Anatra marinata bruciata (kamo rosu) - RICETTA E CURIOSITÀ

In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Anatra marinata bruciata (kamo rosu) conosciuto anche come Kamu Rōsu.

Indice dei contenuti
- Informazioni
- Fonte
- Informazione
- ingredienti
- Preparazione
- Imparentato

Tutto su Kamu Rōsu

Il kamo rosu, anche conosciuto come anatra marinata e grigliata, è un piatto tradizionale della cucina giapponese che ha conquistato il palato di molte persone in tutto il mondo. Con una combinazione di sapori intensi e una presentazione visivamente attraente, questo piatto è una vera opera d'arte gastronomica.

La stella del kamo rosu è l'anatra, che viene marinata in una miscela di salsa di soia, saké, mirin e zucchero per alcune ore prima di essere grigliata in padella. Il processo di marinatura garantisce che la carne risulti morbida e saporita, assorbendo tutti gli aromi e i sapori.

Dopo la marinatura, l'anatra viene sigillata in una padella calda, creando una crosta croccante e dorata all'esterno, mentre la carne resta succosa e morbida all'interno. Il risultato è un perfetto contrasto di consistenze e sapori.

Una volta grigliata, l'anatra viene affettata e servita con un contorno di verdure fresche, come erba cipollina, ravanello e cetriolo, che aggiungono un tocco di freschezza e croccantezza al piatto. Inoltre, la salsa della marinata viene ridotta e aggiunta sopra l'anatra, offrendo un sapore agrodolce e salato che si abbina perfettamente alla carne.

Il kamo rosu è un piatto che richiede abilità e tecnica per essere preparato, ed è per questo che è comunemente trovato in ristoranti specializzati in cucina giapponese. Inoltre, la presentazione del piatto è accuratamente pensata, con l'anatra tagliata a fette sottili e disposta in modo armonioso nel piatto.

Oltre ad essere un piatto delizioso, il kamo rosu è considerato anche un'opzione più salutare rispetto ad altri piatti di carne rossa, dal momento che l'anatra è una fonte ricca di proteine e ha un contenuto di grassi inferiore rispetto alla carne di manzo o maiale.

In breve, il kamo rosu è una prelibatezza giapponese che combina tecnica, sapore e presentazione in un piatto unico e irresistibile. Se sei un appassionato della cucina giapponese o stai cercando nuove esperienze gastronomiche, non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto e goderti tutti i suoi sapori e le sue consistenze.

Origine e storia di Pato marinado queimado (kamo rosu)

Il piatto Seared marinated duck, noto anche come kamo rosu, ha origine nella cucina giapponese ed è un'evoluzione del tradizionale piatto cinese Peking Duck. Consiste in un'anatra marinata e cotta ad alta temperatura, che produce una pelle croccante e una carne succulenta e morbida. La storia del kamo rosu risale al XVII secolo, quando il Peking Duck fu introdotto in Giappone dagli immigrati cinesi. Tuttavia, la tecnica di marinatura e cottura ad alta temperatura fu perfezionata dai giapponesi, che aggiunsero i propri aromi e ingredienti locali al piatto, creando quello che oggi conosciamo come kamo rosu. Originariamente, il kamo rosu era un piatto consumato solo dall'aristocrazia giapponese, a causa dell'alto costo degli ingredienti e della complessità della preparazione. Tuttavia, nel corso del tempo, si è popolarizzato diventando uno dei piatti più apprezzati nella cucina giapponese, servito nei ristoranti di alta cucina e persino durante i festival di strada. Oggi, il kamo rosu è considerato un piatto sofisticato e raffinato, apprezzato da persone di tutto il mondo che visitano il Giappone alla ricerca della sua ricca cultura culinaria.

Sulla Ricetta

Nome del piatto: Anatra marinata bruciata (kamo rosu)
Nome del piatto in inglese: Seared marinated duck (kamo rosu)
Nome del piatto in giapponese: 鴨ロース
Nome do Piatto Romanizzato: Kamu Rōsu

Informazioni di preparazione

Tempo di preparazione: 24 HOURS minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: MEDIUM
Si addice: 2 le persone
Occasioni: Pasti principali, autunno, primavera, estate, inverno

Ricetta - Ingredienti

Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Anatra marinata bruciata (kamo rosu)Sentitevi liberi di improvvisare!

Salsa di soia - 250 ml
Mirin - 250 ml
Sakè - 250 ml
1 filetto di anatra grande

Ingredienti opzionali:

1 cucchiaio da tavola di zucchero
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 spicchio d'aglio tritato
1 pezzo di zenzero tritato

Metodo di preparazione:

Taglia il filetto d'anatra a dadini e mettilo da parte.
In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il mirin e il sake.
Aggiungi lo zucchero, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero tritati, se desideri.
Metti il petto d'anatra nella miscela e lascia marinare per 1 ora.
In una padella, scalda un po' d'olio e metti l'anatra a cuocere fino a dorarsi all'esterno e diventare morbida all'interno.
Servire l'anatra marinata con la salsa sopra.

Guarda un video della ricetta:

Ricetta - Modalità di preparazione

"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Anatra marinata bruciata (kamo rosu). , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.

Metodo di preparazione:

Inizia facendo dei tagli sulla pelle del petto d'anatra:

Fai tagli profondi sulla pelle del petto d'anatra, facendo attenzione a non toccare la carne.

Griglia il filetto d'anatra:

Scalda una padella a fuoco medio-alto senza aggiungere olio. Metti l'anatra con la pelle rivolta verso il basso e lascia grigliare finché non sia dorata. Poi girala e griglia anche dal lato opposto. Non è necessario cuocere completamente, vogliamo solo darle un bel colore e sigillare i succhi.

Preparare la salsa:

Togli l'anatra e mettila da parte. Riduci il fuoco a medio e aggiungi salsa di soia, Mirin e sakè nella padella. Fai bollire, raschiando i pezzi dorati con un cucchiaio per incorporarli alla salsa.

Aggiungi il petto d'anatra alla padella:

Metti l'anatra di nuovo nella padella e cuoci per 12 minuti. Quindi, togli l'anatra e versa la salsa in una ciotola. Metti in frigorifero e rimuovi qualsiasi grasso dalla superficie una volta che si è raffreddato.

Metti l'anatra in frigorifero.

Metti l'anatra in un recipiente separato e versaci sopra la salsa. Lascia marinare in frigo per 1 giorno. Servi a fette con un filo di marinata.

Suggerimenti:

Servire con pepe Wasabi o Sansho per dare un tocco piccante al sapore dolce e ricco dell'anatra.
Nella cucina giapponese, questo piatto è tradizionalmente servito con verdure di crisantemo, ma qualsiasi verdura verde scuro si abbina bene.
Un'altra opzione è saltare i funghi Nameko in un po' di marinata.

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