Pato marinado quemado (Kamo Rosu) Recetas y curiosidades

En esta página aprenderás la receta y algunas informaciones sobre el plato japonés Pato marinado quemado (Kamo Rosu) También conocido como Kamu Rōsu.

Tabla de contenidos
- Acerca
- Fuente
- Información
- Ingredientes
- Preparación
- Relacionado

Todo sobre Kamu Rōsu

Kamo Rosu, también conocido como pato marinado y a la parrilla, es un plato tradicional de cocina japonesa que ha ganado el sabor de muchas personas en todo el mundo. Con una combinación de sabores intensos y una presentación visualmente atractiva, este plato es una verdadera obra de arte gastronómico.

La estrella de Kamo Rosu es el pato, que está marcado en una mezcla de salsa de soja, sake, mirin y azúcar durante unas horas antes de ser asado en la sartén. El proceso de marinaje asegura que la carne sea suave y sabrosa, absorbiendo todas las especias y aromas.

Después del matrimonio, el pato está sellado en una sartén caliente, creando una corteza dorada crujiente en el exterior, mientras que la carne permanece jugosa y suave por dentro. El resultado es un contraste perfecto de texturas y sabores.

Una vez a la parrilla, el pato se rodea y se sirve con un borde de vegetales frescos, como cebollino, rábano y pepino, que agregan un toque de frescura y crujiente al plato. Además, la salsa marinada se reduce y se agrega sobre el pato, proporcionando un sabor agridulce y salado que complementa perfectamente la carne.

Kamo Rosu es un plato que requiere habilidad y técnica para prepararse, por lo que se encuentra comúnmente en los restaurantes de cocina japoneses. Además, la presentación del plato se piensa cuidadosamente, con el pato en rodajas en piezas delgadas y armoniosamente eliminada del plato.

Además de ser un delicioso plato, Kamo Rosu también se considera una opción más saludable en comparación con otros platos de carne roja, ya que el pato es una rica fuente de proteínas y tiene un contenido de grasa más pequeño que la carne de res o carne de cerdo.

En resumen, Kamo Rosu es un manjar japonés que combina técnica, sabor y presentación en un plato único e irresistible. Si eres fanático de la cocina japonesa o estás buscando nuevas experiencias gastronómicas, asegúrate de probar este plato y deleitarte con todos tus sabores y texturas.

Origen e historia del Pato marinado queimado (kamo rosu)

El pato marinado Seaed, también conocido como Kamo Rosu, se origina en la cocina japonesa y es una evolución del plato tradicional de chino de pato de pekín. Consiste en un pato marinado y cocinado a alta temperatura, lo que resulta en una piel crujiente y una carne suculenta y suave. La historia de Kamo Rosu se remonta al siglo XVII, cuando los inmigrantes chinos introdujeron el pato de Pekín en Japón. Sin embargo, los japoneses mejoraron la técnica de matrimonio y cocción a alta temperatura, quienes agregaron sus propias especias e ingredientes locales al plato, creando lo que sabemos hoy como Kamo Rosu. Originalmente, Kamo Rosu era un plato consumido solo por la aristocracia japonesa, debido al alto costo de los ingredientes y la complejidad de la preparación. Sin embargo, con el tiempo, se hizo popular y se convirtió en uno de los platos más apreciados en la cocina japonesa, que se sirve en restaurantes de la cocina e incluso festivales callejeros. Hoy en día, Kamo Rosu se considera un plato sofisticado y exquisito, siendo apreciado por personas de todo el mundo que visitan Japón en busca de su rica cultura gastronómica.

Sobre la receta

• Nombre del plato: Pato marinado quemado (Kamo Rosu)
• Nombre del plato en inglés: Seared marinated duck (kamo rosu)
• Nombre del plato en japonés: 鴨ロース
• Nombre del plato romano: Kamu Rōsu

Información de Preparo

• Tiempo de preparación: 24 HOURS minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Dificultad: MEDIUM
• Encaja: 2 gente
• Ocasiones: Comidas principales, otoño, primavera, verano, invierno

Receta - Ingredientes

Descubre los ingredientes necesarios y opcionales para la preparación Pato marinado quemado (Kamo Rosu)¡Se siente la voluntad de improvisar!

• Salsa de soja - 250 ml
• Mirín - 250 ml
• Sake - 250 ml
• 1 Filete de Pato Grande

Ingredientes opcionales :

• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo picado
• 1 trozo de jengibre picado

Modo de preparación:

1. Corta el filete de pato cortado en cubitos y reserve.
2. En un tazón, mezcle la salsa de soja, el mirin y el bien.
3. Agregue azúcar, aceite de sésamo, ajo picado y jengibre si lo desea.
4. Coloque el filete de pato en la mezcla y deje marine durante 1 hora.
5. En una sartén, calienta un poco de aceite y pon el pato para cocinar hasta que esté dorado por fuera y suave por dentro.
6. Sirva el pato marinado con la salsa por encima.

Mira un video de la receta:

Receta - Modo de preparación

Ahora que conoces los ingredientes para hacer la receta Pato marinado quemado (Kamo Rosu). , siga las instrucciones debajo del modo de preparación o paso a paso.

Modo de preparación:

• Comience haciendo cortes en la piel del filete de pato:

Haga cortes profundos en la piel del filete de pato, teniendo cuidado de no tocar la carne.

• Grilla el filete de pato:

Calentar una sartén a fuego medio-alto, sin añadir aceite. Poner el pato con la piel hacia abajo y dejar gritar hasta que se vuelva dorado. Vierte el pato y grite al otro lado. No es necesario cocinar completamente, solo queremos dar un color hermoso y sellar los zumos.

• Prepara la salsa:

Retire el pato y reserve. Reduce el fuego a medias y añade salsa de soja, Mirin y saque en la sartén. Deje hervir, rascando los trozos dorados con una cucharadita para incorporarlos a la sartén.

• Añade el filete de pato a la sartén:

Coloque el pato de vuelta en la sartén y cocine durante 12 minutos. Luego retire el pato y despeje la salsa en una bolsa. Lleve al frigorífico y retire cualquier grasa de la superficie cuando esté fría.

• Marin el pato en el frigorífico:

Coloque el pato en un recipiente separado y verter la salsa por encima. Deje marinar en el refrigerador durante 1 día. Sirva cortado con un drizzle de la marinada.

Consejos:

• Sirva con pimienta Wasabi o Sansho para dar un toque picante al sabor dulce y rico del pato.
• En la cocina japonesa, este plato se sirve tradicionalmente con verduras de crisantemo, pero cualquier verdura verde oscuro se combina bien.
• Otra opción es saltar los hongos Nameko en un poco de la marinada.

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