Verbrannte marinierte Ente (Kamo Rosu) - Einnahmen und Kuriositäten

Auf dieser Seite lernen Sie das Rezept und einige Informationen über das japanische Gericht Verbrannte marinierte Ente (Kamo Rosu) auch bekannt als Kamu Rōsu.

Inhaltsverzeichnis
- Über
- Herkunft
- Informationen
- Zutaten
- Vorbereitung
- Verwandt

Alles über Kamu Rōsu

Kamo Rosu, auch bekannt als marinierte und gebratene Ziege, ist ein traditionelles Gericht der japanischen Küche, das den Geschmack vieler Menschen auf der ganzen Welt erobert hat. Mit einer Kombination aus intensiven Aromen und einer visuell attraktiven Präsentation ist dieses Gericht ein wahres Kunstwerk der Gastronomie.

Der Stern des roten Kamo ist der Duck, der für ein paar Stunden in einer Mischung aus Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker mariniert wird, bevor er im Braten gebraten wird. Der Marinierungsprozess sorgt dafür, dass das Fleisch weich und lecker bleibt und alle Gewürze und Aromen aufnimmt.

Nach dem Marinieren wird die Ziege in einem warmen Teller versiegelt, wodurch eine kräftige, goldene Kruste von außen entsteht, während das Fleisch im Inneren saftig und weich bleibt.

Nach dem Grillen wird der Ziege geschnitten und mit einer Versorgung mit frischem Gemüse wie Zwiebeln, Rüben und Gurken serviert, die dem Gericht einen Hauch von Frische und Krümmung hinzufügen. Darüber hinaus wird die Marinade-Sauce reduziert und über dem Ziege hinzugefügt, wodurch ein grüner, salziger Geschmack entsteht, der das Fleisch perfekt ergänzt.

Kamo Rosu ist ein Gericht, das Geschick und Technik erfordert, um zubereitet zu werden, weshalb es häufig in Restaurants gefunden wird, die auf japanische Küche spezialisiert sind. Darüber hinaus ist die Präsentation des Gerichts sorgfältig durchdacht, wobei der Ziege in dünne Stücke geschnitten und harmonisch auf dem Teller angeordnet ist.

Neben einer köstlichen Mahlzeit gilt Kamo Rosu auch als eine gesündere Option im Vergleich zu anderen roten Fleischgerichten, da Duck eine reiche Proteinquelle ist und einen geringeren Fettgehalt hat als Rind- oder Schweinefleisch.

Zusammenfassend ist kamo rosu eine japanische Köstlichkeit, die Technik, Geschmack und Präsentation in einem einzigartigen und unwiderstehlichen Gericht vereint. Wenn Sie ein Fan der japanischen Küche sind oder auf der Suche nach neuen gastronomischen Erlebnissen sind, versuchen Sie dieses Gericht und genießen Sie alle seine Geschmacksrichtungen und Texturen.

Herkunft und Geschichte von Pato marinado queimado (kamo rosu)

Das Gericht Seared marinated duck, auch bekannt als kamo rosu, stammt aus der japanischen Küche und ist eine Evolution des traditionellen chinesischen Gerichts Peking Duck. Es besteht aus einem marinierten und bei hoher Temperatur gekochten Duck, was zu einer kräftigen Haut und einem saftigen und weichen Fleisch führt. Die Geschichte des kamo rosu reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als der Peking Duck von chinesischen Einwanderern nach Japan eingeführt wurde. Jedoch wurde die Technik des Marinierens und des Kochen bei hoher Temperatur von den Japanern verbessert, die ihren eigenen Gewürzen und lokalen Zutaten zu dem Gericht hinzugefügt haben und das, was wir heute als kamo rosu kennen, geschaffen haben. Ursprünglich war der kamo rosu ein Gericht, das nur von der japanischen

Über das Rezept

Gerichtsname: Verbrannte marinierte Ente (Kamo Rosu)
Plattenname auf Englisch: Seared marinated duck (kamo rosu)
Name des Gerichts auf Japanisch: 鴨ロース
Romanisierter Gerichtsname: Kamu Rōsu

Vorbereitungsinformationen

Vorbereitungszeit: 24 HOURS Protokoll
Kochzeit: 15 Protokoll
Schwierigkeit: MEDIUM
Es passt: 2 Menschen
Anlässe: Hauptgerichte, Herbst, Frühling, Sommer, Winter

Rezept - Zutaten

Hier finden Sie die notwendigen und optionalen Zutaten zur Zubereitung des Verbrannte marinierte Ente (Kamo Rosu)Fühlen Sie sich bereit zu improvisieren!

Soja Sauce - 250 ml
Mirin - 250 ml
Säcke - 250 ml
1 Filet großer Affe

Optionale Zutaten :

1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Sesamöl
gehackte Knoblauchzehe
1 Stück geschnittener Ingwer

Vorbereitungsmodus:

Schneiden Sie den Ziegenfilet in Würfel und reservieren Sie.
In einer Schüssel mischen Sie die Sojasauce, Mirin und Sacké.
Fügen Sie Zucker, Lachsöl, Knoblauch und Ingwer, wenn Sie möchten.
Legen Sie den Ziegenfilet in die Mischung und lassen Sie es 1 Stunde marinieren.
In einer Pfanne, erwärmen Sie ein wenig Öl und legen Sie die Ziege zum Kochen, bis sie draußen golden und innen weich ist.
Servieren Sie die marinierte Ziege mit der Sauce oben.

Sehen Sie sich ein Video des Rezepts an:

Rezept - Vorbereitungsmodus

Nun, da Sie die Zutaten kennen, um das Rezept zu machen Verbrannte marinierte Ente (Kamo Rosu). , folgen Sie den Anweisungen unter dem Vorbereitungsmodus oder Schritt für Schritt.

Vorbereitungsmodus:

Beginnen Sie mit den Schnitten in der Haut des Ziegenfilets:

Machen Sie tiefe Schnitte in die Haut des Ziegenfilets und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu berühren.

Grillen Sie den Filet von Duck:

Erwärmen Sie einen Herd auf mittlerem und hohem Feuer, ohne Öl hinzuzufügen. Legen Sie den Duck mit der Haut nach unten und lassen Sie ihn grillen, bis er golden wird. Drehen Sie den Duck und grillen Sie auf der anderen Seite. Es ist nicht notwendig, vollständig zu kochen, wir wollen nur eine schöne Farbe geben und die Säfte versiegeln.

Bereiten Sie die Sauce vor:

Entfernen Sie den Duck und reservieren Sie. Reduzieren Sie das Feuer auf die Mitte und fügen Sie Soja-Sauce, Mirin und Beutel in die Pfanne hinzu. Lassen Sie kochen, indem Sie die goldenen Stücke mit einem Löffel rasieren, um sie in die Sauce aufzunehmen.

Fügen Sie den Ziegenfilet zum Braten hinzu:

Legen Sie die Ziege zurück in den Ofen und kochen Sie für 12 Minuten. Entfernen Sie dann die Ziege und gießen Sie die Sauce in eine Schüssel. Nehmen Sie es in den Kühlschrank und entfernen Sie Fett von der Oberfläche, wenn es kalt ist.

Marinieren Sie den Duck im Kühlschrank:

Legen Sie die Ziege in einen separaten Behälter und gießen Sie die Sauce über. Lassen Sie es 1 Tag lang im Kühlschrank marinieren. Servieren Sie es mit einem Drizzle aus der Marinade.

Tipps:

Servieren Sie mit Wasabi-Pfeffer oder Sansho, um dem süßen und reichen Geschmack der Ziege einen würzigen Touch zu verleihen.
In der japanischen Küche wird dieses Gericht traditionell mit Chrysanthemumgemüse serviert, aber jedes dunkelgrüne Gemüse passt gut.
Eine andere Option ist, Nameko Pilze in ein wenig Marinade zu springen.