Tamagoyaki-日本煎蛋卷-好奇心和食谱

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你知道著名的日本煎蛋吗?在日本被称为 tamagoyaki (卵焼き ou 玉子焼き), que significa literalmente ovo grelhado. Ele também pode ser chamado de 忠志 玉子 (出し巻き卵) por causa de seu formato e do dashi em sua receita. Neste artigo vamos falar um pouco sobre os famosos omeletes japoneses que são bem diferentes e fazem bastante sucesso.

日本煎蛋卷由不同层次的煎鸡蛋组成,然后卷起来。它们通常在称为makiyakinabe的特定矩形煎锅中制备。里面有数不胜数的tamagoyaki,它们在面团中与鸡蛋,高汤,米醋,酱油混合,甚至上桌。它通常塞满了人们想要的东西,从咸的东西到甜的东西。

O Tamagoyaki costuma ser servido com outros pratos, mas também é popular como café da manhã e desjejum. Alguns costumam usa-lo na preparação do obento (marmita),它以各种组合帮助创建烹饪艺术。此食谱非常简单,您可以添加任何所需的调味料或馅料。最大的困难是尝试用高汤制作煎蛋卷,因为它的质地更细,更脆,但更美味。

Tamagoyaki - omelete japonês - curiosidades e receitas

不同类型的日本煎蛋卷

tamagoyaki或其他日本煎蛋卷有数千种变化和不同类型。让我们在下面看一些:

伊里·玉子 – São ovos mexidos formando flocos que costumam ser usados como cobertura de outros pratos.

玉垣玉子 – Uma omelete cozida em formato de folha que costuma ser usada para embrulhar 手mari寿司 或者也可以切割并创建一个 金城玉子,一种类似意大利面的磨碎煎蛋,也常用于寿司或其他菜肴的浇头。

日本蛋包饭 – Um prato que consiste em um omelete frito recheado com arroz frito e normalmente coberto com ketchup. Muito popular em 女佣咖啡馆餐厅。

根据它们的成分,厚度和制备形式定义了许多其他类型的tamagoyaki。它们通常带有组合物中成分的名称。

Tamagoyaki - omelete japonês - curiosidades e receitas

Receita – Como fazer um Tamagoyaki?

  • 3个鸡蛋
  • 1 colher de chá de saquê mirin;
  • 1/2 colher de chá de shoyu (molho de soja);
  • 1汤匙糖; 
  • 3 colheres de sopa de dashi; 
  • 1/2 colher de sopa de óleo;
  • Recheio e outros ingredientes opcionais;

Primeiro bata os ovos com saque, shoyo e dashi. Aqueça a frigideira antiaderente com óleo, e coloque um pouco dos ovos batidos na tentativa de fazer uma espécie de panqueca fina. Enrole delicadamente o omelete de um lado para o outro e deixe no canto da frigideira. Agora você repete o processo deixando que a próxima massa entre por debaixo do omelete já enrolado. Enrole o próximo omelete sobre o omelete já enrolado (você pode fazer tudo com um hashi ou uma espátula).

Depois que tiver feito e enrolado todos os omeletes você pode coloca-lo em uma esteira de bambu para enrolar melhor e deixar mais firme. Agora basta esperar esfriar, cortar em várias partes e comer! Você pode ver todo processo e maneiras diferentes de fazer um tamagoyaki assistindo os vídeos finais abaixo:

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