Shichimi – 七种美味的日本风味

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您是否听说过七种日本风味,称为七味(Shichimi)或七味唐辛子(Shichimi Togarashi)?这种著名的日本调味料由7种香料组成,通常在数家餐馆中都可以找到,并且在汤和面条的消费中非常受欢迎。在本文中,我们将讨论这种著名的日本香料及其历史。

七味(Shichimi)一词的字面意思是7种口味,而唐辛子(Togarashi)的字面意思是辣椒家族的辣椒。请注意不要将七味(shichimi)读作nanami,有些西方人在犯这个错误,甚至以nanami的名义出售香料,这是日语中发音7的另一种方式。

这7种口味的表达通常不是特定于调味料,而是在烹饪的几个方面。这种日式混合物完全平衡,共有7种香料,共同产生具有精致和芳香风味的辛辣调味料,同时兼有轻度燃烧和风味。

七味 - 七种美味的日本风味

七味有七种口味?

调味品叫 ichi 是七种不同成分的混合物,可能因制造商而异。典型的sh菌混合物可包含:

  • 红辣椒切碎,切碎;
  • 山椒(日本胡椒);
  • 桔皮(陈皮);
  • 柑桔皮;
  • 芝麻籽;
  • Piripiri;
  • 芝麻籽;
  • 姜粉;
  • 海苔或阿诺里;
  • 罂粟种子;
  • 智利辣椒;
  • 卡宴辣椒;
  • 柚子,强奸和shisho的果壳;
  • 蒜茸;

仅由一种成分组成的辛辣调味料称为“一味”。

Shichimi Togarashi调味料是如何产生的?

据信,七种口味的混合物早在16世纪就已经存在,并且是由江户(东京)的草药商人生产的。大约在16世纪,中国人可能将togarashi(辣椒和胡椒)带到了日本,最初,制造shichimi的草药被用于治疗感冒和流感的药用。

七味 - 七种美味的日本风味

还有其他一些理论认为,葡萄牙传教士可能会在1605年左右将辣椒引入日本。其他人则声称,秀吉是1592年从朝鲜半岛带来辣椒的。自1610年以来就开始进行胡椒种植,但是直到1625年,商人决定将它们与药材混合以进行销售,从而创造了著名的shichimi。

400多年过去了,直到今天 Yagenbori Shichimi Togarashi 正在活动中。仍然可以在浅草的东京找到零售商店,在这里您可以找到著名的芝ichi的不同的温和和辣版本。

自1655年以来就在京都的清水寺附近经营着另一家著名的供应商七宫本铺(Shichimiya Honpo)。自1720年以来,在长野县,Yawataya Isogoro便在Zenkoji寺附近出售shichimi。当然,今天有成千上万的7种口味的制造商,您可以在任何一种产品中找到 康比尼,餐厅或市场。

如何使用七种日本风味

七味最常在餐桌上用作佐料,例如荞麦面和乌冬面,但许多人撒上牛g,味mis甚至串烧。尽管我总是在饭店餐桌上看到它们,但还是建议将调味品存放在冰箱中。

七味 - 七种美味的日本风味

根据日本地区的不同,这七种口味有所不同:在关东地区,它们通常使调味料更辛辣,而在关西,调味品则偏爱芳香草药。您总是会在大多数地方找到这种调味品 居酒屋 或串烧屋

准备您自己的七种日本调味品调味品很容易,只需混合本文中提到的所有成分(充分研磨),并以您认为适合的每种成分混合即可。记住调味料是干的,应撒上盐或胡椒粉。

我们建议不要在菜肴中添加过多的七味,否则可能会变得太辣或带走日本料理的苦乐参半。我个人很喜欢Shichimi,我喜欢说很多。那是你吗?您有没有机会尝试七种日本口味?你有什么经验?

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