Karaage-日本的炸鸡技术

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卡拉奇 [か扬げげ]这是一种日本料理技术,包括油炸某些类型的食物(大部分时间是鸡肉),但寻找其他鱼和肉也很常见。

为什么Karaage这么热?

是什么让karaage与普通的炸面包面包鸡有区别?日本人怎么做才能使鸡肉和其他肉类如此美味?

通常,其调味料是基于酱油,酱油,大蒜,姜,清酒,并涂上一层调味的小麦粉或玉米淀粉,然后在轻油中油炸。

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卡拉奇在外面完全松脆,内部柔软,通过使用香料和调味料使其风味得以扩展和改善。肉也要腌制半个多小时,使味道更加特殊。

琉璃苣通常单独食用或与米饭和切碎的白菜一起食用

卡拉奇的起源是什么?

有人声称Karaage在1920年代通过一家名为Toyoken的餐厅在 别府,一个因温泉而广受欢迎的旅游小镇。

它之所以流行,主要是由于第二次世界大战期间粮食短缺。便宜的鸡肉最终成为该季节日常食谱的目标,从而改变了口味和技术。

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与其他许多日本料理(例如饺子和拉面)一样,karaage起源于中国,属于Wafu-Chaka(适应日本口味的中国料理)类别。

Karaage - técnica japonesa para fritar frango

Karaage,也称为Tatsutaage,字面意思是“炒唐”(指中国唐朝)。今天,您可以在Lawson,Family Mart,7-11等商店以及全日本的摊位中找到它。

不同类型的卡拉奇

Karaage是免费的菜,您可以做任何事情,甚至可以改变松脆的面团或酱汁的风味,并在其中用您选择的成分腌制肉。

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在日本,我们会在下面提到一些地区性的卡拉OK模式。尝试在日本的每个地区并享受其独特的风味可能会很有趣。

愤怒 此Karaage位于北海道地区,通常搭配辛辣酱汁。

手崎 它来自名古屋地区,由鸡翅撒上芝麻和特殊的调味料制成。

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Karaage - técnica japonesa para fritar frango

达刚正 -风格类似于韩国炸鸡。通常用牛奶和一种甜辣酱制成。

Toriten- 来自大分县的小麦粉涂层,通常用作乌冬面浇头。

Nanban – 来自宫崎县的甜醋浸透,上面撒上牙垢酱。

古鲁坎人 -- Gurukun是一种冲绳鱼,通常被称为“香蕉鱼”,通常与柠檬一起食用。

康比尼著名的卡拉奇

在巴西,我们找到了几家面包店和小吃店,里面有油炸小吃,而在日本,通常会发现 便利店 除了面包香肠和纽库曼以外,被称为konbini的著名料理。

Konbini Karaage通常会随地吐痰或放入像快餐薯条这样的容器中。通常售价约100至300日元,可以有不同的变化和口味。

Karaage - técnica japonesa para fritar frango

有些人比餐馆或家常菜更喜欢卡拉奇,但我个人非常喜欢konbini卡拉奇,几乎每天都与尼古曼人一起吃饭。

Karaage和天妇罗有什么区别?

在日本食品中,用生面团包裹起来的油炸食品称为Anemono [扬げ物]。日本人通常会炸几个酥脆的面糊。茄子,土豆,芦笋,南瓜,蘑菇,鱼,虾,鱿鱼和肉。

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天妇罗 通常将其浸入调味料中制成,而karaage通常是用腌料调味的。两种菜肴之间的体验完全不同。

Karaage - técnica japonesa para fritar frango

通常,天妇罗中使用的面团非常稀薄,并且比炸开的炸炸快。还有一种将天妇罗面糊中的蔬菜混合在一起油炸的蔬菜。

卡拉奇食谱

卡拉OK是最适合巴西口味的食谱之一,即使是最难以令人信服的想法。使这道菜更加令人钦佩的是它的易于制备和低成本。

您可以使用以下食谱自行制作Karaage:

卡拉奇成分

  • 2个鸡大腿(也尝试使用其他类型的肉和鱼)
  • 1个鸡蛋
  • 土豆淀粉1/2汤匙
  • 1/2汤匙小麦粉
  • 煎炸油

调味料

  • 2汤匙 清酒 (日本米酒)
  • 2汤匙酱油(酱油)
  • 1撮盐
  • 1茶匙糖
  • 黑胡椒调味
  • 1瓣蒜末
  • 2汤匙磨碎的姜

准备方式

  • 1.切肉并调味;
  • 2.手工搅拌均匀;
  • 3.冷藏二十分钟;
  • 4.将鸡蛋和鸡肉混合,加入面粉;
  • 5.零件必须覆盖油脂;
  • 7.炸热油,注意不要粘;
  • 8.取下金色时;
  • 10.与柠檬一起食用;

还有其他制作karaage的技术。您可以按照以下视频中的食谱尝试制作karaage:

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