炸猪排-猪排

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炸猪排 (豚カツ)是日本最受欢迎和最简单的菜肴之一,由炸猪排和猪排(或里脊肉或里脊肉)切成小块组成,通常搭配切碎的白菜和味mis汤一起食用。将肉加盐,加胡椒粉,轻轻地通过面粉,浸入鸡蛋混合物中,并用面包粉裹面包屑,然后再浸入油炸。

炸猪排发明于19世纪末,最初被认为是欧洲美食的一种变种,被称为“炸猪排”,或简称为“猪排”。

最初的katsuretsu是用牛肉制成的,然而,与当前的菜肴类似的猪肉版本本应在1890年首次在东京银座的西餐厅供应。术语 炸猪排 是在1930年代构思的。

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炸猪排基本上是面包状的猪肉,可以是牛lo,牛排或猪排,更精致的菜肴通常使用厚度在1到2厘米之间的肉,用盐和胡椒调味,并用面粉裹面包。ン粉),配上白米饭,味oshi汁(misoshiru),白菜丝和katsu调味酱。

Tonkatsu – costeleta de porco empanada

炸猪排酱

炸猪排酱在日本是一种非常受欢迎的调味品,在大多数餐馆和小吃店的餐桌上都可以找到,它的用法如此,以至于日本人将其简称为酱(sosu,ソース)。

它由水果和蔬菜泥制成,例如苹果和西红柿,糖,盐,香料,淀粉和焦糖。成分类似于伍斯特郡酱,但炸猪排要浓得多,味道也更甜。

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这种调味酱原本是要在炸猪排中使用的,但它却被用于多种食品中,尤其是西餐,例如牛排,汉堡包和ebi furai。

Tonkatsu – costeleta de porco empanada

炸猪排怎么做

我们的朋友桑塔纳·丰塞卡(Santana Fonseca)制作了一段视频,逐步显示了用腰部制作炸猪排。

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今天,我们将向您展示炸猪排食谱,这是一种简单易用的食谱。

炸猪排食谱

配料:

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  • 1沙朗牛排或1或2厘米厚的牛排
  • 盐和胡椒粉调味
  • 鸡蛋打成粉
  • 小麦粉或玉米淀粉(可选)
  • Panko面包屑
  • 切成薄片的白菜
  • 炸猪排酱
  • 煎炸油

准备方式:

  1. 用盐和胡椒粉调味牛排,以调味;
  2. 传递打好的鸡蛋,然后传递面粉或玉米淀粉(此步骤是可选的,但建议煎炸时要更加干脆)。
  3. 再次传递鸡蛋,然后放入panko面包屑中,将牛排充分挤入面粉中,使其粘牢,并留出一层足够大的层,使所有所需的松脆性得以实现。
  4. 将其在不太高的温度下炸至金黄色;
  5. 切成薄片,放在盘子上;
  6. 将白菜放在炸猪排旁边,佐以酱汁;

在日本,很容易在市场上找到可用于炸猪排和其他菜肴的现成酱料,但是如果您愿意,可以制作类似于您自己的酱料。

配料:

  • 4汤匙番茄酱
  • 1汤匙伍斯特郡伍斯特郡酱油
  • 1汤匙清酒
  • 1勺(磨碎的生姜咖啡)
  • 1勺(咖啡)碎大蒜
  • 1汤匙糖

准备方式:

把所有东西放进锅里,放火上,直到变浓为止。

请记住,您可以按照自己的喜好按照自己的方式准备菜肴,并始终制作出令您和您的上颚满意的菜肴。