清酒-关于大米制成的日本饮料

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你知道日本米酒叫清酒吗?很少有人能想到日本的清酒远远超出了 米酒.在本文中,我们将了解一些有趣的事实,回答问题,并基本上告诉您有关清酒 [酒] 的所有信息。

大米制成的饮料在日本非常珍贵,甚至可以提供给 神道诸神。清酒在特殊场合,婚礼,开幕式,商店和庆祝活动中非常受欢迎。

清酒 要么 收回? – 日语单词实际上拼写为sake [酒,但在葡萄牙语中,巴西人将其变成了清酒,这就是它的发音方式。

清酒可以是任何饮料

清酒这个词是用表意文字[酒]写的,可以指任何类型的酒精饮料。也就是说,如果一个日本人说的是 Osake [お 酒],他并不是专门说米酒,但它可以是任何酒精饮料。

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清酒-关于大米制成的日本饮料

将字母 o [お] 添加到“清酒”一词并不会改变其含义。 大崎 [お酒]只是一种正式的说法。这个敬语[お]给这个词增加了一种微妙和尊重的感觉。

许多酒精饮料都经过分类,并以清酒表意文字结尾, shu [酒]。所以当日本人想要指定用大米制成的饮料时,他们说 日本语 [日本酒],字面意思是来自日本的饮料。

包含与清酒 [酒] 相同特征的饮料的其他示例是:

  • 布豆树 [ぶどう酒] - 葡萄酒
  • 梅州 [梅酒] – 梅酒
  • 拉穆舒 [ラム酒] - 朗姆酒
  • 阳州 [洋酒] – 西酒

清酒不会引起宿醉

您是否知道特级清酒是最纯净的饮品之一,不会在大多数人中引起宿醉?从此开始,Sake不是像cachaça那样的馏出物,而是发酵的大米。

清酒-关于大米制成的日本饮料

日本有1600多个清酒制造商,有40,000多种用大米制成的饮料。每年都有新品种出现,而其他品种则停止生产,几乎不可能品尝到所有类型的清酒。

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有人问,喝热的或冰的清酒是否更好。没有关于此的规则,但是冷饮更常见。一切将取决于场合或清酒的类型。过去,有些人甚至在酒中加了盐。

清酒不是普通饮料,可以通过多种方式食用,有些使用称为清酒的蒸馏清酒制作鸡尾酒。有一些清酒需要在有效期内消费,而另一些与葡萄酒类似。

清酒的起源和历史

日本的国酒是如何产生的故事还不清楚,但众所周知,日本酒生产的一个里程碑是在日本设立了酿酒部门。 奈良皇宫,日本前首都从710到792。

清酒-关于大米制成的日本饮料

在接下来的时期,当首都迁往京都时,清酒被描述为一种高贵的饮料,已经有15种不同的品种。当时,由于中国的影响,日本清酒被热销。京都地区已经有超过180家清酒生产商。

具有大米特性的寺庙开始制造这种饮料。在 14 世纪,在生产者之间的激烈竞争中,出现了一些技术创新,例如开发了大米发酵的基础酒曲(Aspergillus Oryzae)。

巴氏杀菌是在路易斯巴斯德的科学解释之前几个世纪根据经验观察引入的。无论如何,众所周知,今天消费的清酒与过去制造的清酒大不相同。

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酵母的发现增加了酒精含量, 第二次世界大战我也改变了食谱那个时期大米的稀缺,迫使制造商寻找替代方法,以减少大米的发酵量。

Saquê – tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

政府颁布了一项法令,允许在配方中添加纯酒精和葡萄糖,从而可以减少使用珍贵的谷物。据估计,今天生产的 95% 清酒采用了这种配方,这与过去专家所说的最好的清酒是仅由大米和水制成的清酒相反。

清酒制作工艺

清酒是一种发酵饮料,需要大量的水和 优质大米 (产品约80%为米水)。首先将大米洗净,然后蒸熟,最后与酵母、水和 弘治.

大米在湿度和温度受控的房间内分别发酵。所有发酵都在一个称为 紫mi。发酵持续约18至32天,在此阶段结束时将糊状物捏和并过滤。

清酒-关于大米制成的日本饮料

通常,清酒经过巴氏消毒以使酶失活并杀死可能改变最终产品颜色和口味的细菌。清酒可以储存六个月,再接受纯净水,直到酒中酒精含量达到16%至20%。

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稻米历史悠久,种类繁多,五千多年前的谷物被全世界几乎所有人口食用。超过2500种不同的大米可以为日本饮料提供不同的口味。

Kuchikamizake – 咀嚼发酵清酒

许多人可能在动画电影中听到过Kuchikamizake这个词 基米的娜娃 [君の名は] 角色三叶参加神道仪式,她需要通过咀嚼来制作清酒,从而用唾液发酵米饭。

清酒-关于大米制成的日本饮料

Kuchikamizake具有不透明的白色,味道很酸。它通常是由一个处女女孩咀嚼煮熟的大米,然后将液体倒入一个容器中进行发酵,并作为神道教神的祭品生产的。

折ika 【口噛み酒】字面意思是用嘴【口】咀嚼【噛】,做成饮料【酒】。这种技术在大约两周的大米发酵中可以达到高达7%的酒精含量。大概是 香美 它也可以表示对神 [神] 的引用,也发音为 kami。

这个仪式是古老的,可以追溯到八世纪。这项习俗的最后报道是在冲绳县,直到1930年代,因为其制作方法不同且纯粹是宗教性的,所以Kuchikamizake甚至不属于日本清酒的范畴。

清酒-关于大米制成的日本饮料

清酒仍在其他方面使用 神道仪式,其中考虑了神的饮料。

清酒的主要类型

顺脉树 – 最纯净的清酒之一,配以大米、水和曲子,不添加酒精。大米经过“抛光”保留不到其原始体积的 70%。

本庄三州 – 用少许蒸馏乙醇清酒,改善风味并使其更顺滑。

清酒-关于大米制成的日本饮料

大吟jo – 每一道工序都需要大量工作的清酒,从50%打磨到65%;

银城树 – 仅保留其原始形状的 60% 的精制大米,从而减少脂肪和蛋白质。它是在低温下长时间发酵的。

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纳ake – 未经高温消毒的清酒,存放在冰箱中。

Nigori-zake – 未过滤;

清酒-关于大米制成的日本饮料

此清单中未提及的最常见清酒称为 富寿树 [普通酒],而区域性小规模生产的则称为 激战 [地酒].

大米是世界上最重要的食品之一,使清酒变得非常有价值。长期以来,大米甚至被用作金钱。一块土地的价值是根据它生产的大米量计算得出的。

清酒视频

您如何看待米饭制成的日本饮料?你知道这些好奇吗?希望本文能回答您的问题。如果您喜欢它,别忘了与朋友分享并留下您的评论。最后,一些视频:

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