130种寿司-Urumaki,Hossomaki,Nigiri

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您知道地球上所有类型的寿司吗?您知道寿司,握寿司,maki,hossomaki,urumaki和生鱼片之间的区别吗?在这份综合指南中,您将学习日本,巴西和世界上所有著名的寿司。

对于那些不知道的人来说,仅寿司在日本的年收入就超过140亿美元,任何认为寿司只是生鱼片的人都是完全错误的。

Existem milhares de variedades e tipos de sushi diferentes, com legumes, peixe frito, carnes, etc. Classificações como nigiri, temaki, urumaki e diversos outros tipos de sushi. Sem falar a invenção de alguns 饭店.

Vale levar em conta também que muitos sushi que comemos aqui no ocidente não existem no Japão, então os tipos de sushi são infinitos. Neste artigo iremos ver uma lista com vários tipos de sushi japonês. Vamos classificá-los em categorias.

要了解如何制作自己的寿司或成为寿司人,我们建议 寿司餐厅计划.

Tipos de sushi, urumaki, hossomaki e nigiri, urumaki

寿司的起源与历史

日本食品在巴西已经变得如此普遍,以至于除了日本食品起源于冉冉升起的太阳之地外,几乎没人对它的起源,文化有所了解。的扩散 主题 等等可能会使料理变得微不足道,但要知道,米粉中的每种食材都有其原因。

资源 do arroz cozido envolvendo o peixe, no caso, vem do século IV A. C. O arroz fermentava e conservava a carne – porque liberava os ácidos acético e láctico, mas era descartado. Era uma espécie de sushi prensado, que ficava muito saboroso. Com o tempo, o arroz começou a ser consumido também, juntamente com o peixe.

A partir do século XVII, foi acrescentado o vinagre ao arroz e o peixe, antes fermentado, passou a ser consumido cru e fresco, diante da melhoria das navegações e da fartura de opções dos mares japoneses. Os bolinhos feitos apenas com arroz – cozidos ou fritos – também se popularizaram durante o período.

我们知道的寿司 海苔紫菜, legumes, carnes e raízes, é um alimento praticamente completo. Os benefícios que cada um dos elementos possui – o ômega3 dos peixes, o zinco e o ferro das algas, além da vitamina C e outros nutrientes do wasabi, por exemplo – são os grandes responsáveis pelo fato da comida nipônica ser uma das mais saudáveis do mundo.

Existem inúmeros tipos de sushi. Desde os menos saudáveis (como os hot rolls fritos) aos vegetarianos, passando pelos onigiris, os sashimis, etc. Leva-se um pouco de tempo até conhecer bem a base da alimentação japonesa, são muitas as combinações.

Você pode encontrar facilmente todos os ingredientes e tentar começar a cozinhar em casa, mas o melhor a fazer – se quer começar a conhecer bem, antes de se aventurar com as afiadas facas nipônicas – é comer nos diversos restaurantes disponíveis na cidade ou pedir um belo 交货,进入寿司的美好世界。

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寿司琐事

S é geralmente feito com arroz temperado com molho de vinagre (açúcar e sal) com peixes, frutos do mar, ovos ou frutas. O ingrediente principal do sushi é o arroz e não ao peixe como alguns imaginam. Sushi se refere ao arroz temperado..

No Japão, um aprendiz de chef de sushi passa dois anos aprendendo a cozinhar e condimentar o arroz antes de ser autorizado a trabalhar em um restaurante. Fazer sushi é como uma arte é preciso muita habilidade e técnica.

寿司厨师使用的刀是武士刀的直接后代。刀子必须每天削尖。饭后日本人会吃味o汤来帮助消化!

日本人也不要将酱油与 山葵,因为这会降低风味的效力, o que pode até ofender alguns chefes. Entre um sushi e outro, é aconselhado degustar uma pequena fatia de gengibre em conserva (gari) para neutralizar o sabor do sushi anterior.

寿司中所采用的理念是,顾客不仅要用嘴吃饭,还要用眼睛吃饭。因此,准备寿司必须是一项不断的创新活动。总是使用新鲜的鱼,寿司人通常为此目的将手浸入有醋的冷水中。

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Nigirizushi类型

二gi 手工制作的寿司通常使用生鱼做底料或盖在一个小饭团上。大多数时候, 紫菜 (folha feita de alga marinha). Sendo assim, iremos ver sushi não enrolados em alga marinha. Grande parte parecidos com os da foto abaixo:

Existem vários tipos de sushi que se encaixam a essa categoria ou são parecidos, abaixo esta a lista de sushis e seus Ingredientes principais:

  • 马古罗 – Um corte magro de atum;
  • 清酒Nigiri – Salmão;
  • 圆环面 – Corte da barriga do atum gordo;
  • 阿米比 – Camarão cru;
  • 伊卡·尼吉里(Ika Nigiri) – Feito de Lula;
  • 萤火虫 – Moluscos vieiras;
  • 田iri – Octopus (Tipo de molusco)
  • 阿治 – Feito do peixe Jack Mackerel (Um tipo de cavala.)
  • 萨巴 – Feito de Cavalinha;
  • a木 – Enguia grelhada com molho doce;
  • Sanma – Feito de Saury do Pacifico;
  • 卡尼·尼吉里(Kani Nigiri) – Feito de perna de caranguejo;
  • 镰仓可儿 – Aquelas salsichas de peixe, que dizem que é feito de caranguejo SQN;
  • Shako nigiri – Feito de camarão Mantis (Parece uma lacraia);
  • 中鸟郎 – Parecido com toro, porém menos gorduroso;
  • 伊西比·尼吉里(Iseebi Nigiri) – Feito de lagosta;
  • 松叶谷 – Pernas de Caranguejo Branco;
  • 羽ah – Peixes de Areia;
  • 金梅代 – Feito do peixe: Splendid alfonsino
  • 木须 – Feito do peixe Sillago;
  • 小田 – Feito do peixe japonês  Gizzard shad;
  • 平正 – Feito do peixe Yellowtail Amberjack;
  • bug井 – Feito de Molusco;
  • 托里盖 – Feito de conchas do mar;
  • 黑台 – Feito do peixe Pargo Preto;
  • 吉达拉·尼吉里(Gindara Nigiri) – Feito de Peixe-carvão-do-pacífico;
  • 纳梅拉 – Feito do peixe Garoupa;
  • 平目 – Peixes Fluke. (Similar aos Solhas);
  • 羽栗 – Um tipo de molusco;
  • 青柳 – Um Tipo de Concha;
  • 大友 – Feito de Linguado;
  • 赤见 – Lombo de Atum rabilho;
  • 沙原 – Cavala espanhola;
  • 樱花日暮 – Carne de cavalo crua;
  • 矶崎 – Peixe porco Listrado
  • 岩井 – Sardinha
  • uro郎史郎 – Arum Branco;
  • 太郎 – Outro molusco;
  • 一男 – Ovas de arenque;
  • Mirugai – Panopea generosa – Um Molúsculo bem..;
  • 马泰盖 – Feito de Peixe Lingueirão (Peixe navalha);
  • 玛玛卡里 – Peixe espadilha;
  • 沙织 – Feito de peixes Hemiramphidae;
  • 但是你 – Feito de Truta;
  • 大猩猩 – Peide Goraz;
  • 赤井 – Feito de Arca de molúsculo;
  • 北海道 – Outro tipo de molúsculo;
  • 圭Ni – Feito de Carne (Não crua);
  • 黑沼 – Feito de Camarão Tigre;
  • 玉垣烧:略带甜味的日本煎蛋卷,有时与碎鱼混合。
  • 特玛里祖什 – Sushi em forma de bolas;

请记住,上面列表中提到的某些类型的寿司也可能在其他版本中提供 卷寿司 包裹在紫菜中 unatamagoyaki.

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Makizushi – Tipos de sushi enrolados em alga

现在我们去看寿司 牧水 或类似。也就是说,我们将看到 寿司 卷成一个 紫菜 (alga) e outros modelos similares. A palavra Makizushi [巻きずし]  字面意思是寿司卷,有成千上万种不同的寿司。

Não existe apenas uma categoria para definir os maki ou tipos de sushi enrolados em nori. Geralmente as pessoas conhecem suas sub-categorias como 细卷 是薄卷 冬卷 这是大卷 urumaki 颠倒了。

此类别还包括不同类型的寿司,例如 天木 锥形和 gi 手工制作。我们也有一个炸豆腐饺子 稻riz 以神道神社稻荷命名。

当然,还有其他类别 卷寿司 喜欢:

  • 押师 – Prensado;
  • 军舰师 – Navio de guerra;
  • Edomae chirashizushi – Espalhado no estilo Edo;
  • Gomokuzushi – No estilo kansai;
  • Narezushi – Super trabalhoso;
  • s崎 – Sushi envolto em folha de bambu;
  • 浴霸真希 – Sushi envolto de pele de tofu;
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Uramaki – Enrolado ao Contrário

浦垣 [裏巻き] é um tipo de sushi bastante popular que consiste num 卷寿司 要么 细卷 颠倒了。在第一种情况下,馅料用海藻包裹,然后用米饭加醋包裹。

Ø 浦卷 它主要用于西方寿司中那些不熟悉海鲜和海藻的人。也可以用鱼卵或芝麻籽装饰。

最初, 浦卷 这是一种装饰性的寿司,但它始于许多西方人不喜欢米饭上的黑色海藻外观的情况。今天,大多数寿司 浦卷 在日本以外的寿司店提供。

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Kotaro Delivery的Uramaki

Tipos de Makizushi – Enrolado em Nori

Existem vários tipos de sushi que se encaixam a essa categoria ou são parecidos, abaixo esta a lista de sushi e seu Ingrediente principal.

  • app真纪 – Recheado de pepino. (Referencia ao monstro Kappa)
  • 仓仓关 – Ova de Salmão;
  • 统一 – Gônada(Echinoidea) de ouriço-do-mar;
  • 羽町 – Feito de um peixe nativo no noroeste do oceano pacifico;
  • 铁板卷 – Recheado de Atum;
  • 加州卷 – Um dos raros ocidentais, feito de pepino, kani(salsicha de peixes) e abacate;
  • 冬卷 – Rolo grosso, que pode ter varios ingrediente, costuma ter ovo, kanpyo, pepino e cogumelos;
  • 纳豆M – Recheado de Natto (Soja fermentada);
  • 内盖托罗 – Feito de Negi (um tipo de cebolinha) e a barriga de atum;
  • 梅越 – Feito de ume em conversa (amargo);
  • Daikon Oshinko Maki – Um tipo de rabanete comprido;
  • 敏太子 – Menta + Ovas de bacalhau, e outras variações. Poussui umm gosto forte;
  • 白须 – Anchova ou filhote de sardinha;
  • 海正真希 – Atum com maionese;
  • 鸟切飞鸟 – Ovas de Peixe Voador;
  • 正吾 – Feito de Ovas de Peixe;
  • 群甘卷 – Uma aglomeração formada por mão de arroz com nori;
  • 简朴 – Recheado de Kanpyo em conserva (Tiras de cabaço)
  • 诺雷索尔 – Recheado de Bebê Anago (enguia de água salgada);
  • Abokado Maki – Sushi de Abacate;
  • Anayu – Enguia do mar e pepino;
  • 那子子 – Pepino do mar;
  • 辣金枪鱼卷 – Ocidental feito de pimenta e pimentoes mais atum;
  • 梅急 – Pepino e ameixa japonesa em conversa;
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Temaki – Sushi em cone

手卷 是用圆锥形紫菜手工卷制的大型寿司。这种寿司通常长10厘米,可以手工食用。我个人不是很喜欢吃米饭,但是我非常感激。

这道菜的口味多种多样,可以装满不同的鱼,例如鲑鱼和金枪鱼。名字 天木 [手巻き] significa enrolado a mão, devido a seu preparo e aparência semelhante a uma casquinha de sorvete ou cone.

无需太多技巧即可制作寿司的简便方法,而无需切薄片或小心处理鱼和米饭。如果您想了解更多信息,建议阅读以下文章 Temaki-锥形寿司.

还有一门课程叫做 Temaki体验 它将教您如何在家制作Temaki,花费很少,甚至获利和交付。

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成重

较旧的形式 寿司。去除鱼鳞的脏器和鳞片后,将其塞入盐。鱼经过几个过程,需要发酵十天到一个月。

Depois colocado em outro barril, encaixado e colocado em camadas de arroz cozinho no vapor. Então é novamente selados de forma parcial com otosibuta e uma pedra específica. Depois de um processo de mais ou menos 6 meses esse funazushi pode ser comido e pode durar mais de 6 meses.

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西式寿司

在下面,我们将看到带有原始英文名称的西式寿司类型的列表:

  • 加州卷
  • 彩虹卷
  • 毛毛虫卷
  • 阿拉斯加卷
  • BC卷
  • 火卷
  • 炸药卷
  • 香辣金枪鱼卷
  • 麻辣黄尾卷
  • 香辣扇贝
  • 夏威夷卷
  • Ahipoki军舰
  • 费城卷
  • 根滨
  • 三文鱼皮卷
  • 三文鱼卷
  • 西雅图卷
  • 蜘蛛卷
  • 天妇罗卷
  • 龙卷
  • 哥斯拉卷
  • 荞麦面卷
  • 拉斯维加斯卷
  • 龙虾卷
  • 萨拉祖史
  • 小龙虾卷
  • 猴子卷
  • Sushi Burrito (Sushirito)
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寿司用鱼的种类

Muitos restaurantes usam o nome do peixe em japonês para referir-se a pratos. Por esse motivo vamos deixar uma lista de nomes de peixes utilizados na culinária japonesa, seja num sushi, nigiri ou sashimi. Muitos dos peixes a seguir podem ser desconhecidos:

  • Ainame (アイナメ) – Greenling gordo;
  • Aji (鯵) – Cavala japonesa;
  • Aka-yagara (赤矢柄) – Cornetfish vermelho;
  • Akami (赤身) – Peixe com carne vermelha;
  • Akamutsu (アカムツ) – Robalo rosado;
  • Amadai (あまだい) – Tilefish;
  • Ankimo (鮟肝) – Fígado de tamboril (cozido);
  • Ayu (鮎) – Peixe doce (cru ou grelhado);
  • Buri (鰤) – Savelhas adultas (cozidas ou cruas);
  • Chūtoro (中とろ) – Barriga de atum rabilho de gordura média;
  • Dojo (ドジョウ) – Naco japonês;
  • Ei (エイ) – Patim;
  • Engawa (縁側) – Barbatana de fluke;
  • Fugu (河豚) – Baiacu;
  • Funa (フナ) – Carpa cruzada;
  • Gindara (銀鱈) – Peixe sable;
  • Hamachi (魬, はまち) – Savelha jovem (35–60 cm);
  • Hamo (鱧, はも) – Congro do pique do daggertooth;
  • Hata (ハタ) – Garoupa;
  • Hatahata (鰰) – Peixe-areia;
  • Hikari-mono (光り物) – Peixes de dorso azu;
  • Hiramasa (平政, 平柾) – Amberjack (seriola lalandi);
  • Hirame (平目, 鮃) – Acaso, um tipo de solha;
  • Hokke (ホッケ) – Cavala de atol de okhotsk;
  • Hoshigarei (干鰈) – Alabote manchado;
  • Ibodai (疣鯛) – Peixe-manteiga japonês;
  • Inada (鰍) – Savelha muito jovem;
  • Isake (いさけ) – Trompetista;
  • Isaki (伊佐木, いさき) – Peixe-porco listrado;
  • Ishigarei (石鰈) – Solha de pedra;
  • Iwana (イワナ) – Charr;
  • Iwashi (鰯) – Sardinha;
  • Kajiki (梶木, 舵木, 旗魚) – Peixe-espada;
  • Kanpachi (間八) – Maior âmbar, sériola dumerili;
  • Karei (鰈) – Peixes chatos;
  • Kasugo (春子鯛) – Jovem pargo;
  • Katsuo (鰹, かつお) – Atum skipjack;
  • Kawahagi (皮剥ぎ) – Peixe lixa;
  • Kibinago (黍魚子) – Espadilha azul com faixas ou arenque redondo com listras;
  • Kihada (maguro) (木肌鮪, 黄肌鮪, きはだ) – Atum albacora;
  • Kinmedai (金目鯛) – Esplêndido alfonsino;
  • Kisu (鱚) – Sillago;
  • Kochi (こち) – Cabeça chata;
  • Kohada (小鰭) – Moela japonesa sável;
  • Konoshiro (鰶) – Moela totalmente amadurecida;
  • Kue (クエ) – Garoupa de dentes longos;
  • Kuro (maguro) (くろまぐろ) – Atum rabilho, o próprio peixe;
  • Kurodai (黒鯛) – Pargo;
  • Madai (まだい) – Sargo;
  • Madai (真鯛) – Sargo;
  • Maguro (鮪) – Thunnus (um gênero de atum);
  • Makajiki (真梶木) – Espadim azul;
  • Makogarei (まこがれい) – Solha de mármore;
  • Mamakari (飯借) – Espadilha;
  • Masu (鱒) – Truta;
  • Matou-dai (まとう-だい) – John dory;
  • Mebachi (maguro) (めばちまぐろ) – Atum patudo;
  • Meji (maguro) (メジ鮪) – Jovem atum rabilho do pacífico;
  • Mejina (メジナ) – Girella;
  • Mekajiki (目梶木) – Peixe-espada;
  • Nijimasu (虹鱒) – Truta arco-íris;
  • Nishin (ニシン) – Arenque;
  • Noresore (のれそれ) – Bebê anago;
  • Ohyou (大鮃) – Linguado;
  • Okoze (虎魚) – Okoze stonefish;
  • Saba (鯖) – Carapau ou cavala azul servido cru ou marinado;
  • Sake, Shake (鮭) – Salmão;
  • Sanma (秋刀魚) – Sauro do pacífico (outono) ou lúcio de cavala;
  • Sawara (鰆) – Cavala espanhola;
  • Sayori (針魚, 鱵) – Meio bico (primavera);
  • Seigo (鮬) – Robalo jovem (1-2 anos);
  • Shima-aji (しま鯵) – Trevally branco;
  • Shinko (新子) – Moela moça muito jovem;
  • Shirauo (しらうお) – Isca branca (primavera);
  • Shiro maguro (白鮪) – atum “branco”;
  • Suzuki (鱸) – Robalo
  • Tachiuo (タチウオ) – Cinto;
  • Tai (鯛) – Pargo pargo;
  • Tara (鱈) – Bacalhau;
  • Toro (とろ) – Barriga gorda de atum rabilho;
  • Ōtoro (大とろ) – Porção gordurosa da barriga de atum rabilho;

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