Goya Chanpuru-冲绳的苦菜

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Goya Chanpuru是一种典型的冲绳菜,包括炖有猪肉和豆腐的戈雅炖肉。并不是每个人都喜欢它,因为戈雅非常苦,比吉洛更糟。

Goya pode ser conhecido no Brasil pelo nome de nigauri,  nigagori, melão amargo ou mormódica. E a palavra Chanpuru significa mistura. O Nome 黑鬼uri表示黄瓜 苦。 

É possível encontrar esse Goya em todo Japão e até mesmo no Brasil, principalmente no Verão. Esse legume amargo, é fruto de uma cucurbitácea asiática (苦瓜),可能是印度东部和中国南部。今天,正是由于其未成熟和苦涩的果实的价值,它已在世界各地广泛种植。

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa

Além disso, o goya tem muitas propriedades benéficas para quem o consome, diminui a taxa de açúcar no sangue para os diabéticos, auxilia nos problemas digestivos, é um anti-inflamatório, e até previne o câncer entre outros. Não é à toa que dizem que um dos motivos da longevidade de 冲绳 是因为这个黄瓜。此食谱仍由包含维生素B6和B12的猪肉组成。

食谱 

配料:

  • 2 goyas ou nigauri médios;
  • 2个蛋
  • 150g de carne de porco (pode ser bacon ou apresuntado, ou até outra carne.)
  • 200g de tofu;
  • 1 cebola cortada em fatias;
  • 1茶匙清酒
  • 1匙糖
  • 2个味o汤匙
  • Shoyu e tempero a gosto;
  • Um pouco de hondashi (caldo de peixe em pó)

准备方式: 

  • Corte o Goya de comprido, tire as sementes, lave bem e corte em pequenas meia lua;
  • Embrulhe o tofu em toalha de papel. Coloque num prato e leve ao microondas por 2 a 5 minutos em potência alta. Tire a toalha de papel úmida e embrulhe em outra seca. Corte em cubos de 2 a 3 cm;
  • Quebre os 2 ovos e bata levemente;
  • Corte a carne de porco ou apresuntado em tiras;
  • Numa tigela, misture o missô com açúcar, sakê, shoyu, hondashi e adicione água até formar uma pasta que não seja grossa nem rala;
  • Leve uma frigideira grande ao fogo alto e aqueça com pouco de óleo. Despeje os ovos e faça um ovo mexido, não frite demais;
  • Agora com um pouco mais de olho, coloque o tofu, ate dourar de todos os lados;
  • Faça o mesmo procedimento fritando a carne, depois refogue a cebola e o goya, ate murchar um pouco, e vá jogando a pasta de missô por cima;
  • Depois misture tudo, e crie seu Chanpuru. (Misturado)

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa