Shoyu-酱油的好奇心

撰写者

黄金周周已经开始!免费日语教室的活动!单击此处立即观看!

在本文中,我们将讨论伴随日本料理的一种主要食材 酱油 (醤油)或酱油。让我们回答有关这种酱油的以下问题:酱油的起源是什么?酱油有什么好处?酱油有什么危险?酱油的成分是什么?酱油怎么用?这些以及其他一些好奇和问题将在本文中得到解答。

Shoyu的起源是什么? Shoyu的起源是中国,记录表明大约在公元500年使用它,而日本记录表明大约在700 AD左右。单词shoyu word油由2个表意文字组成,意为醤(糊或泥,类似于味o)。在中文中,表意文字是相同的,但发音为“江油”。

自古以来,日本就使用动物和其他蔬菜来制作蜜饯和调味料,以腌制盐和调味食品。这一定是shoyu一词使用引用味mis酱的表意文字的原因之一。即使是主要用于寿司和生鱼片的着名的塔玛利酱油也是从味o中提取的。

酱油酱油

酱油如何使用?

酱油用于代替盐,增加香气并增强食品的颜色,在亚洲所有国家中都很受欢迎。Shoyu几乎可以用于任何亚洲食谱,包括dango等甜点。

与西方人不同,在日本料理中,没有大量使用酱油,沙拉或准备好的菜肴。在大多数情况下,它被用来调味,然后放到火上,或者在准备它们之前被用于食谱中。当然,酱油和酱油衍生物总是可以在餐厅里买到,以便您随心所欲地调味。

多数情况下,酱油与糖一起使用或已经很甜。纯或咸酱油最常用于寿司或生鱼片。实际上,您可以将几种类型的酱油甚至其他酱油与酱油混淆,在下面,我们将看到某些类型的酱油及其使用位置:

  • 小筑内 (酱油) -最常见的酱油。它咸,略带甜味,富含 鲜味;
  • 酱油 -较浓的酱油,可与寿司,生鱼片一起食用并制成照烧酱;
  • 西石见- 大豆本身经过发酵,也可用于寿司,生鱼片和豆腐。
  • 臼杵 -起源于关西,盐分比普通盐多10%,具有浅色和浅色;
  • 四郎 -用于汤中的白土更白,更轻,更甜;

酱油酱油

酱油是怎么制成的?

酱油并非完全由大豆制成。将大豆浸泡在水中,然后蒸熟,然后与烤制和磨碎的小麦混合在一起,这种小麦称为曲霉。将这种混合物与形成莫莫里的盐水一起制成,将其老化6个月至2年。经过漫长的发酵过程后,通过压缩和加热完成发酵。

由于酱油的大量消耗,使用合成工艺可以更快(1周),合成工艺中大豆氨基酸通过水解分离,并添加焦糖和调味剂。

巴西vs日本

巴西酱和日本酱有什么区别? 如果您担心钠的量,那么不管钠在哪里生产,都会有大量的钠。每个国家的酱油之间的区别在于其风味和颜色。巴西酱油往往更咸,更黑,并且倾向于使用合成生产方法,并且充满了染料和人造成分。另一方面,日本的酱油则有多种变化,通常只用盐,小麦,大豆和发酵成分制成。

消费有什么区别? 与巴西人不同,日本人很少使用酱油。他们避免浸泡寿司饭,而只是轻轻地将鱼浸泡。

酱油酱油

酱油的危害和益处是什么?

酱油的主要危险是其钠含量高。建议每天最多吃1至2汤匙酱油。因此,我们建议您不要在色拉或需要大量使用的食谱中使用酱油。但是钠并不是唯一的危险,不幸的是,我们必须对任何类型的工业产品都保持精明。

但是由于它由大豆组成,因此富含蛋白质,铁,钙和维生素,主要是维生素B。大豆及其衍生物具有抗氧化作用,有助于预防骨质疏松和癌症等疾病。因此,有必要有分辨力并知道食用这种调味酱及其衍生物的最佳方法。

Compartilhe com seus Amigos!