Tonkatsu (豚カツ) là một trong những món ăn phổ biến vàđơn giản nhất tại Nhật Bản. Nó bao gồm một Chop chiên và tẩm bột thịt lợn (hoặc phi lê hoặc thăn), cắt thành miếng nhỏ, và thường ăn kèm với bắp cải xắt nhỏ và súp miso . Thịt được ướp muối, tiêu năng, thông qua nhẹ qua bột mì, nhúng vào hỗn hợp trứng và tẩm bột với panko trước khi được nhúng trong chiên.
Tonkatsu được phát minh vào thế kỷ 19 cuối năm, ban đầu tonkatsu được coi là một biến thể của món ăn Âu, được gọi là “katsuretsu (băm)”, hoặc đơn giản là Katsu.
Các katsuretsu đầu tiên đã được thực hiện với thịt bò, tuy nhiên, phiên bản thịt lợn, tương tự như các món ăn hiện tại, có thể đã được phân phát lần đầu tiên vào năm 1890, trong một nhà hàng thức ăn phương Tây tại Ginza, Tokyo. Thời hạn "tonkatsu" đã được hình thành vào những năm 1930.
Tonkatsu về cơ bản là thịt lợn tẩm bột, nó có thể là thịt thăn, bít tết hoặc thịt lợn băm, các món ăn tinh tế hơn thường dùng thịt cóđộ dày từ 1 đến 2 cm, được nêm gia vị nhẹ với muối và tiêu đen rồi tẩm bột thành bánh rán dày, gọi là panko (パン粉), và dùng với cơm trắng, misoshiru (味噌汁), bắp cải bào và nước sốt thích hợp cho katsu.
Índice de Conteúdo
Nước ép Tonkatsu
Tonkatsu sốt là một thứ gia vị rất phổ biến ở Nhật Bản. Nóđược tìm thấy trên hầu hết các bảng nhà hàng và snack bar, nó nên được sử dụng mà người Nhật chỉđơn giản gọi nó là sốt (sosu, ソース).
Nó được làm từ trái cây xay nhuyễn và rau quả, chẳng hạn như táo và cà chua, đường, muối, gia vị, tinh bột và caramel. Các thành phần tương tự như sốt Worcestershire, nhưng tonkatsu là dày hơn nhiều và thị hiếu ngọt ngào.
Các nước sốt có nghĩa là để được sử dụng trong tonkatsu nhưng nó được sử dụng trong một loạt các loại thực phẩm, đặc biệt là những người phương Tây, như bít tết, bánh hamburger và ebi furai.
Cách làm Tonkatsu
bạn của chúng tôi Santana Fonseca thực hiện một video cho thấy từng bước để thực hiện một tonkatsu sử dụng thăn.
Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn thấy những công thức nấu ăn tonkatsu, đơn giản và dễ dàng công thức.
Công thức Tonkatsu
Thành phần:
- 1 thăn thịt bò bít tết hoặc 1 hoặc 2 cm dày
- Muối và hạt tiêu để nêm
- Một quả trứng đập thành bụi
- bột mì hoặc bột bắp (không bắt buộc)
- Miếng bánh mì panko
- Bắp cải thái mỏng
- Tonkatsu sốt
- Dầu chiên
chế độ Chuẩn bị:
- Mùa miếng thịt bò với muối và hạt tiêu để hương vị;
- Vượt qua trong trứng bị đánh đập và sau đó trong bột hoặc bột bắp (Bước này là tùy chọn, nhưng nó được khuyến khích để có một khô hơn và giòn chiên.)
- Đưa thịt qua trứng một lần nữa sau đó lăn qua bột mỳ panko, bấm chặt thịt vào bột để bám chặt và tạo ra một lớp dày dặn tạo nên độ giòn mà bạn mong muốn;
- Đặt vào chiên ở nhiệt độ không quá cao cho đến khi vàng nâu;
- Cắt thành lát và xếp lên một đĩa;
- Đặt bắp cải bên cạnh tonkatsu và dùng với nước sốt;
Ở Nhật Bản, khá dễ dàng để tìm thấy nước sốt làm sẵn ở các chợ để sử dụng cho món tonkatsu và các món ăn khác, nhưng nếu muốn, bạn có thể tự làm một loại nước sốt tương tự.
Thành phần:
- 4 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh Worcestershire Worcestershire sauce
- 1 thìa rượu sake
- 1spoon (cà phê) của gừng grated
- 1 muỗng (cà phê) của tỏi nghiền
- 1 thìa đường
Bài viết vẫn còn ở giữa đường, nhưng chúng tôi đã khuyến nghị đọc thêm:
chế độ Chuẩn bị:
Cho tất cả mọi thứ vào chảo và để trên lửa cho đến khi nó đặc lại và sẵn sàng.
Và hãy nhớ rằng bạn có thể chuẩn bị các món ăn theo sở thích của bạn, tuy nhiên bạn muốn, luôn luôn làm cho món ăn mà lòng bạn và vòm miệng của bạn.
