Sukiyaki – Nguồn gốc, sự tò mò và công thức

ĐƯỢC VIẾT BỞI

Sukiyaki (すき焼き) là một món ăn rất đơn giản và phổ biến tại Nhật Bản. Nóđược làm từ thái lát thịt, rau, nấm, udon và một số thành phần khác mà người đó muốn. Sukiyaki thường được làm bằng nabemono, một loại nồi sắt dùng để hầm và giữ ấm vào mùa đông.

Sukiyaki phổ biến vào mùa đông, đặc biệt là vào mùa lễ hội được gọi là Bonenkai. Công thức thường sử dụng thịt bò được cắt thành từng lát mỏng, nhưng thông thường sử dụng thịt lợn, đặc biệt là Hokkaidō và Niigata. Các thành phần phổ biến nhất trong một sukiyaki là đậu hũ, negi (hẹ), cải xoăn và nấm shiitake.

Cách phục vụ sukiyaki trong nabemono, có mục tiêu là liên minh hóa, và cũng là sự tự do cho người dùng lựa chọn số lượng và những gì để cho vào bát của mình. Một số nhà hàng thậm chí còn cho phép du khách nấu món ăn của họ.

Nguồn gốc của sukiyaki

Sukiyaki được cho là xuất hiện vào thời Minh Trị vào khoảng năm 1868 với sự phát hành của người nước ngoài ở Nhật Bản. Sukiyaki hình thành nhờ sự phổ biến của thịt bò và bơ vào thời điểm đó cùng với sự gia nhập của các xu hướng ẩm thực Mỹ và châu Âu.

Sukiyaki - nguồn gốc, sự tò mò và công thức

Cái tên sukiyaki (鋤焼き) bắt nguồn từ chữ鋤 (suki) có nghĩa là cái xẻng hoặc cái cày, và từ焼き (yaki) dùng để chỉ hành động chiên, nướng hoặc nấu. Nhưng tại sao con người? Vào thời kỳ Edo (1603-1868), nông dân sử dụng xẻng để nướng cá vàđậu phụ. Một giả thuyết khác cho rằng cái tên sukiyaki xuất phát từ chữ剥き身 (sukimi) có nghĩa là những lát thịt mỏng.

Công thức Sukiyaki

Hầu như bất kỳ thực vật hoặc lá có thể được sử dụng để tạo ra các công thức. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn không nên chỉ chăm chăm vào một công thức và hãy tự do sửa đổi và nấu theo cách bạn muốn. Hiện tại, các công thức nấu ăn không chỉ giới hạn ở thịt bò hoặc thịt lợn, nó thường được sử dụng ngay cả thịt gà hoặc cá.

Có 2 cách để chế biến sukiyaki. Phong cách Kansai nơi họ thích nấu thịt trước và thêm tất cả các thành phần sau. Và phong cách Kanto, nơi họ thích nấu tất cả các nguyên liệu cùng nhau.

Sukiyaki

Làm điều đó khi bạn thấy phù hợp, nếu bạn không có hoặc không muốn một thành phần cụ thể trong công thức, hãy sửa đổi nó. Số lượng của mỗi nguyên liệu tùy thuộc vào sở thích của người đó và cách họ muốn món ăn.

Thành phần

Đối với sukiyaki (Thịt và rau quả) 

  • Chúng tôi khuyên thịt mềm như thịt bò thăn cắt thành lát;
  • 1 gói mì shirataki / itokonnyaku hoặc udon;
  • Đậu phụ cắt khối vuông;
  • Hẹ xanh thái lát
  • Lá cải Thụy Sĩ thái thành từng miếng
  • 1 củ gừng
  • 1/2 củ hành tây bào
  • Nấm Shitake hoặc nấm champignon vừa ăn
  • 5 muỗng canh xì dầu
  • Ớt chuông cắt thành dải
  • Bất kỳ loại rau khác và rau quả mà bạn muốn, cắt thành lát hoặc hình khối;

Để làm nước sốt 

  • 1/2 chén nước tương
  • 1/2 cốc rượu sake
  • 4 muỗng canh giấm
  • 300 ml nước
  • 2 thìa đường
  • Một chút dầu mè
  • 2 thìa bơ

Chế độ chuẩn bị 

Nêm thịt với hành tây và gừng xay và Shoyu, để trong 1 giờ cho vừa ăn. Bây giờ bạn quyết định xem bạn muốn nấu ăn tất cả mọi thứ với nhau hoặc nấu thịt đầu tiên và thêm các thành phần và nước sốt như bạn thấy phù hợp hoặc khi bạn phục vụ. Đó là một phong tục phổ biến để thêm trứng sống qua công thức trong từng bát riêng lẻ.

Tôi hy vọng bạn thích công thức! Để bổ sung cho bài viết, chúng tôi sẽ để lại một video giải thích chi tiết hơn và hướng dẫn từng bước một công thức sukiyaki.

 

Compartilhe com seus Amigos!