Shichimi – Bảy hương vị thơm ngon của Nhật Bản

ĐƯỢC VIẾT BỞI

bạn đã nghe nói trong bảy hương vị Nhật Bản gọi là Shichimi (七味) hoặc Shichimi Togarashi (七味唐辛子)? gia vị Nhật Bản nổi tiếng này được tạo thành từ 7 loại gia vị và thường được tìm thấy trong một số nhà hàng và rất phổ biến trong việc tiêu thụ súp và mì. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về gia vị này Nhật Bản nổi tiếng và lịch sử của nó.

Từ Shichimi (七味) theo nghĩa đen có nghĩa là 7 hương vị, trong khi Togarashi (唐辛子) theo nghĩa đen có nghĩa làớt từ gia đình ớt. Hãy cẩn thận không đểđọc Shichimi (七味) như nanami, một số người phương Tây đã làm cho sai lầm này và thậm chí bán gia vị với tên của nanami đó là một cách khác để phát âm 7 ở Nhật Bản.

Biểu hiện của 7 hương vị này thường không đặc trưng cho gia vị mà trong một số khía cạnh của nấu ăn. Hỗn hợp Nhật Bản này hoàn toàn cân bằng, có 7 loại gia vị kết hợp với nhau để tạo ra một loại gia vị cay có hương vị công phu và thơm, kết hợp cùng lúc hương vị cháy nhẹ và hương vị.

Shichimi - bảy món ngon của Nhật Bản

Bảy hương vị của Shichimi là gì?

Gia vị được gọi là shichimi là hỗn hợp của bảy thành phần khác nhau có thể khác nhau tùy theo nhà sản xuất. Một hỗn hợp shichimi điển hình có thể chứa:

  • Ớt đỏ băm nhuyễn;
  • Sansho (hạt tiêu Nhật Bản);
  • Vỏ cam (Chenpi);
  • Vỏ cam quýt;
  • Hạt mè;
  • Piripiri;
  • Hạt mè;
  • Gừng xay;
  • Nori hoặc Anori;
  • hạt giống thuốc phiện;
  • Ớt Chile;
  • Ớt cayenne;
  • Yuzu, Hiếp dâm và Shisho husks;
  • Tỏi băm nhỏ;

Các gia vị cay tạo thành chỉ là một thành phần được gọi là Ichimi [一味].

Gia vị Shichimi Togarashi ra đời như thế nào?

Sự pha trộn của bảy loại hương vị được cho là có từ thế kỷ 16 và được sản xuất bởi những người buôn bán thảo dược ở Edo (Tokyo). Vào thế kỷ 16, người Trung Quốc có thể đã đưa togarashi (ớt và hạt tiêu) đến Nhật Bản. Ban đầu các loại thảo mộc tạo ra shichimi được sử dụng cho mục đích y học để chữa cảm lạnh và cảm cúm.

Shichimi - bảy hương vị thơm ngon của Nhật Bản

Có những giả thuyết khác cho rằng các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha có thể đã đưa ớt vào Nhật Bản vào khoảng năm 1605. Những người khác cho rằng chính Hideyoshi là người đã mang ớt vào năm 1592 từ bán đảo Triều Tiên. Việc trồng tiêu đã diễn ra từ năm 1610, nhưng chỉ đến năm 1625, một thương nhân mới quyết định trộn chúng với các loại dược liệu để bán trên thị trường, từ đó tạo ra shichimi nổi tiếng.

Hơn 400 năm đã trôi qua và thậm chí ngày nay công ty Yagenbori Shichimi Togarashi đang hoạt động. Cửa hàng bán lẻ vẫn có thể được tìm thấy ở Tokyo ở Asakusa, nơi bạn có thể tìm thấy các phiên bản cay và nhẹ khác nhau của shichimi nổi tiếng.

Có một nhà cung cấp nổi tiếng khác tên là Shichimiya Honpo đã kinh doanh từ năm 1655 gần chùa Kiyomizu ở Kyoto. Ở Nagano từ năm 1720, Yawataya Isogoro bán shichimi gần chùa Zenkoji. Tất nhiên, ngày nay có hàng ngàn nhà sản xuất bảy hương vị và bạn có thể tìm thấy nó ở bất kỳ konbini, nhà hàng hoặc chợ.

Cách sử dụng bảy hương vị Nhật Bản

Shichimi thường được phục vụ tại bàn như một loại gia vị cho các món mì Nhật Bản, chẳng hạn như soba và udon, nhưng nhiều người rắc lên gyudon, miso và thậm chí cả xiên. Nên bảo quản gia vị trong tủ lạnh, mặc dù tôi luôn thấy chúng được trưng bày trên các bàn nhà hàng.

Shichimi - bảy món ngon của Nhật Bản

Có sự khác biệt giữa bảy hương vị theo vùng của Nhật Bản. Ở vùng Kanto, họ thường làm cho gia vị cay hơn, trong khi ở Kansai, gia vị thiên về các loại thảo mộc thơm. Bạn sẽ luôn tìm thấy gia vị này trong hầu hết izakayas hoặc kushiyaki-ya.

Chuẩn bị riêng Bảy gia vị hương Nhật Bản của bạn rất dễ dàng, chỉ cần trộn tất cả các thành phần được đề cập trong bài viết (cũng mặt đất) trong số tiền mà bạn xem xét phù hợp cho mỗi người. Luôn nhớ rằng các gia vị khô và nên rắc và đi ra như một muối hoặc hạt tiêu mặt đất.

Chúng tôi khuyên bạn không nên thêm quá nhiều Shichimi vào các món ăn, nó có thể trở nên quá cay hoặc làm mất đi hương vị buồn vui lẫn lộn của ẩm thực Nhật Bản. Cá nhân tôi yêu Shichimi và tôi thích đặt nó rất nhiều. Có phải bạn không? Bạn đã có cơ hội thử bảy hương vị Nhật Bản chưa? Kinh nghiệm của bạn là gì?

Compartilhe com seus Amigos!