Sachertorte của Oremonogatari – Công thức

ĐƯỢC VIẾT BỞI

Tìm hiểu làm thế nào để làm cho một trong những đồ ngọt mà Yamato thực hiện cho một yêu thích của bạn! O Sachertorte (Bằng tiếng Nhật, ザッハトルテ), mà còn được biết đến ở Brazil như Torta Sacher, là một ngọt ngào đến từÁo vàđược đánh giá cao khắp nơi trên thế giới.

Đặc biệt, người Nhật đặt bánh này (mặc dù nó được gọi là một chiếc bánh, nó là gì khác hơn là một chiếc bánh) trên menu của patisseries của họ và cũng được sử dụng như là một lựa chọn món quà cho Ngày lễ tình nhân.

món tráng miệng này là thành công đến nỗi nó thậm chí còn giúp Mc Donalds tại Nhật Bản nổi lên từ một cuộc khủng hoảng tạo ra bởi một vụ bê bối thịt vào năm 2015, nơi mà sự nổi tiếng của chuỗi giảm rất nhiều. Mc Café đầu tư vào đồ ngọt nước ngoài và Sachertorte đã được đưa vào và trở thành một trong những món được yêu cầu nhiều nhất.

Oremonogatari sachertorte - công thức

Cân nhắc trước khi bắt đầu công thức

Trong Oremonogatari, Yamato làm món tráng miệng này trong các phần nhỏ và bọc chúng trong các khuôn. Bạn có thể làm điều đó trong một kích thước duy nhất.
Các công thức sau đây là một phiên bản chuyển thể của công thức được tìm thấy trong manga Nhật Bản.

Các Sachertorte ban đầu có mơ mứt như là một điền, nhưng nếu bạn không thích nó, bạn có thể chọn mứt khác, hoặc sử dụng sô cô la men nếu bạn muốn.

Glazing là lớp phủ sô cô la lỏng được đặt sau cùng. Chỉ làm cho men khi bánh là hoàn toàn sẵn sàng, như nó phải được sử dụng trong khi vẫn còn ấm.
Nếu không có nhiều, chúng ta hãy đi đến công thức!

Sachertorte

Năng suất: 1 bánh 18 cm hoặc 6 bánh quy 5 cm

  • Làm nóng lò nướng ở 180 ° C;
  • Grease các khuôn với bơ và diễn ra vào cuối các hình thức giấy nướng;

Đối với bột bánh

Thành phần

  • 70g sôcôla đen trong thanh xắt nhỏ
  • 70g bơ lạt
  • 70g đường
  • 3 trứng (lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt)
  • 40g bột mì thông thường đã rây

Cách làm

1. Tách đường thành 2 phần.
2. Với một phần của đường trộn với lòng trắng trứng và mất trong một cốc nước. Khuấy liên tục để tránh làm chín lòng trắng trứng. Khi đường tan, lấy hỗn hợp lòng trắng trứng với một máy trộn điện.
3. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng tạo thành đỉnh núi nhỏ. Chú ý không đánh nhiều quá vì bánh có thể bị khô. Dự trữ.
4. Đun chảy chocolate và bơ với nhau trong một cốc nước trong bát cùng. Dự trữ.
5. Trong bát khác, đánh bại lòng đỏ trứng và phần còn lại của đường cho đến khi kem nhẹ và hơi mịn.
6. Thêm bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ.
7. Thêm sô cô la tan chảy vào hỗn hợp lòng đỏ. Khuấy đều cho đến khi mọi thứ được tốt cộng lại.
8. Cuối cùng, cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu kem lòng đỏ cùng với socola. Trộn nhẹ nhàng.
9. Nơi ở chảo lên đến ⅔ công suất (hoặc trong một hình thức lớn hơn).
10. . Nướng trong vòng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh là công ty (Chỉ cần làm bài kiểm tra tăm nổi tiếng: nếu nó dính và đi ra khô, bạn đã hoàn tất).
11. Chờ để làm mát hoàn toàn và unmold.

Oremonogatari sachertorte - công thức

Để mái nhà

Thành phần

  • 100g mứt mơ, hoặc mứt tùy thích
  • 40 ml nước sôi
  • Cách làm

1. Hòa tan thạch trong nước sôi. Sử dụng nó vẫn ấm.
2. Cắt đôi chiếc bánh bao và nhân.
3. Với sự trợ giúp của một chiếc bàn chải, hãy gạt mứt ra khỏi bánh quy. Chờ cho nó để làm mát xuống.
4. Đặt cookie trong tủ lạnh khoảng 10 phút.

Đối với kính

Với những chiếc bánh đã sẵn sàng trong tủ đông, hãy làm men. Nó được tách thành 2 phần, sau đó nó được ghép lại để sử dụng.

Phần 1 - Xi-rô

Thành phần

  • bột sô cô la 25g
  • 50 ml nước
  • 15g đường
  • 25g kem

Cách làm

1. Đặt tất cả các thành phần trong một chảo.
2. Mang đến sức nóng cho đến khi tất cả các sô cô la đã tan chảy và có vẻ mượt. Tắt lửa và bộ sang một bên.

Phần 2 - Ganache

Thành phần

  • 100g sô cô la đen xắt nhỏ
  • 80g kem
  • 20g bơ không muối

Cách làm

1. Đun sôi kem trong một cái chảo nhỏ. Tắt lửa và thêm sô cô la. Chờ để làm mát xuống một chút.
2. Thêm bơ.

Bây giờ chỉ cần tham gia phần 1 với phần 2 và sử dụng. Lấy cookie ra khỏi tủ đông và ném đá lên bánh. Hãy tủ lạnh trong vòng 20 phút và phục vụ.

Bạn có thích công thức này không? Bạn có muốn xem một số công thức ở đây trên trang web? Chia sẻ với bạn bè của bạn:)

Compartilhe com seus Amigos!