Một số được ngạc nhiên khi biết rằng trong ẩm thực Nhật Bản nó không phải là phổ biến để tiêu thụ đậu như ở phương Tây, chỉ có đậu sử dụng tiếng Nhật (azuki) để làm món tráng miệng. Hầu hết cho rằng đậu là một loại thực phẩm cần thiết vì chúng rất giàu chất sắt và chất dinh dưỡng khác nhau và nghĩ rằng họ nên là một phần của tất cả các món ăn trên thế giới, nhưng không phải ở Nhật Bản và một số nước khác.
Làm thế nào họ có thể thay thế các chất dinh dưỡng của đậu truyền thống? ẩm thực Nhật Bản là một trong những lành mạnh và giàu chất dinh dưỡng, và một trong những sản phẩm thay thế là nảy mầm của chính nó. Các moyashi hoặc đậu nổi tiếng nảy mầm rất giàu chất xơ, vitamin A, B, C, E, sắt, canxi, kali và một số chất dinh dưỡng khác, ngoài việc có mặt trong hầu hết các món ăn Nhật Bản và có ít calo. Ngoài ra, giá đỗ giúp tiêu hóa và có đặc tính chống oxy hóa, có nghĩa là, nó chống lại các gốc tự do, chịu trách nhiệm về lão hóa.
Một ưu điểm khác của moyashi là nó giòn và giá của nó, mà là rất rẻ so với bất kỳ thực vật và thực vật khác. Bạn có thể tìm thấy một gói 200g của moyashi dưới 30 yen (80 cent). Nó cũng có thể được tiêu thụ trong nhiều món ăn như súp, salad, món hầm, ramen và những người khác.
Índice de Conteúdo
Nguồn gốc của Moyashi
Sự nổi tiếng moyashi mầm đậu được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản xuất phát từ Mông Cổ hoặc xanh đậu, trong đó có một lịch sử lâu dài của việc sử dụng thuốc và thực phẩm trên khắp châu Á. Các hạt đậu này cũng được sử dụng để thực hiện một số công thức nấu ăn như súp, nó là rất nhỏ nhưng rất mạnh mẽ.
Bánh moyashi trở nên phổ biến trong Thế chiến thứ hai, vì sự dễ dàng và nhanh chóng trong việc trồng trọt. Nó có thể được trồng trong ánh sáng thấp, cho phép các kỹ thuật nảy mầm của tàu chiến Nhật Bản. Người ta tin rằng nảy mầm đã được giới thiệu từ Trung Quốc bởi các nhà sư Phật giáo.
Quá trình nảy mầm đơn giản, yêu cầu độ ẩm, nhiệt độ và ít ánh nắng mặt trời. Hạt giống được làm ẩm, và để ở nhiệt độ phòng trong một ngăn trong suốt. Ngăn đó phải cho phép nước dư thoát ra, nếu hạt giống bị ngâm trong nước quá lâu, chúng sẽ chết. Chúng cũng cần được rửa sạch một số lần mỗi ngày, trong vòng từ 3 đến 10 ngày thì mầm sẽ mọc lên và có thể được sử dụng. Chúng cần được nấu trong 15 phút để tiêu diệt vi khuẩn và phải được sử dụng trong vòng 2 ngày.
Cách chuẩn bị Moyashi
Không có bí mật nào cả, giá hạt mung có thể được sử dụng và chuẩn bị theo nhiều cách. Mầm có thể được ăn sống, chiên hoặc nhanh chóng luộc và xào. Bạn có thể cho chúng vào rổ để cạn nước và rót nước sôi lên. Sau đó, bạn có thể chiên cùng hành tây, thịt và rau củ khác như cà rốt. Nêm gia vị bằng xì dầu, gừng bào và các loại gia vị khác của ẩm thực Nhật Bản.
Một gợi ý là không nên ngâm Moyashi trong nước, vì nó sẽ trở thành mềm, và điều tốt nhất của nó là phải giòn. Nó có thể được sử dụng làm món kèm cho ramen, salad và các món nướng. Nếu bạn muốn ăn moyashi luộc, hãy đun sôi trong nước trong khoảng một phút để nó không mất đi vẻ giòn.
