Mochi – Tất cả về kẹo gạo Nhật Bản

Học tiếng Nhật với Anime, bấm vào để tìm hiểu thêm!

Sự thông báo

Bạn đã nghe nói về bánh gạo có tên gọi chưa mochi [餅]? Chúng là những viên cơm dẻo và dai trông giống như kẹo cao su. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem tất cả mọi thứ về thành phần thiết yếu này trong ẩm thực Nhật Bản.

O mochi được thực hiện bằng cách đánh bại gạo nếp Nhật Bản gọi là mochigome, cho đến khi nó trở thành một bột. Về cơ bản nó là mặt đất gạo nếp thành bột nhão và sau đó đúc. Mochi là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn, món tráng miệng và đồ ngọt của Nhật Bản.

Các loại kẹo làm từ mochi có thể được tìm thấy trên khắp năm trong mọi ngõ ngách của Nhật Bản. Theo truyền thống nó là một phần của lễ hội năm mới và tết dương lịch. 

Sự thông báo

Các loại khác nhau của wagashi (kẹo truyền thống) họ được thực hiện với mochi, có kem chẵn và súp  . Các mochi truyền thống nhất là một quả bóng trắng phẳng. Để không dính tay người ta rắc bột mì lên.

Một nắm bắt tốt là để nướng mochi và ăn với xì dầu và đường, là một cách rất phổ biến và ngon.

Nguồn gốc của mochi

Nguồn gốc chính xác của mochi vẫn chưa được biết, nhưng người ta tin rằng nó xuất hiện từ Trung Quốc giống như mọi thứ khác trên thế giới. Những người khác tin rằng mochi đã có mặt trong văn hóa Nhật Bản hàng nghìn năm kể từ khi Đó là Jomon.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Mochi nó là một vật thiết yếu trong các lễ hội cuối năm và đầu năm, truyền thống này bắt đầu từ thời Heian (794-1185) và ngay sau đó được sử dụng làm lễ vật trong các nghi lễ tôn giáo.

Sự thông báo

Có một số lý thuyết để giải thích tên mochi, một trong số họ nói rằng nó xuất phát từđộng từ motsu [持つ] có nghĩa là giữ hoặc lấy. Những người khác cho rằng đó là thức ăn thần thánh, hoặc có liên quan đến từ trăng tròn (mochizuki) hoặc độ nhớt (muchimi).

Món xôi tương tự được tìm thấy ở khắp châu Á như Trung Quốc, Thái Lan, Lào, Myanmar, Hàn Quốc và Philippines. Tất cả đều được làm bằng gạo nếp, đánh tơi, xay nhuyễn. Một số cũng được sử dụng trong các truyền thống và lễ hội hàng năm.

Mochitsuki - Lễ hội năm mới

O mochitsuki đó là một lễ hội có sự tham gia của người dân trong năm mới, để trụ cột gạo cho đến khi trở thành mochi. Như một nghi thức của đêm giao thừa, việc xin cơm tập thể vào đêm giao thừa là biểu tượng: nó thể hiện sự chắc chắn về phần thưởng của sự cố gắng và chăm chỉ.

Sự thông báo
Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Sự phân phối của mochi tại shogatsu, đại diện cho sự đổi mới của hy vọng dồi dào trên bàn trong suốt năm bắt đầu lại. O mochitsuki là cách truyền thống để làm mochi, bao gồm đập các hạt gạo nguyên trong một cái chày được gọi là “usu“.

Bạn không nên làm mochi vào ngày 29 tháng 12, vì nó có thể mang lại xui xẻo. Điều này là do "ku" số 9 giống từ như đau [苦]   và bóng tối [黒].

Đối với các nghi lễ:

Sự thông báo
  1. Gạo nếp vo sạch ngâm qua đêm, nấu chín;
  2. Gạo nấu chín được nhồi với một gói (kine) trong một gral (usu). Hai hay nhiều người làm việc trong cử động nhịp nhàng nhào, quay và làm ẩm bột;
  3. Bột macerated được nhào nặn theo nhiều dạng khác nhau, tùy thuộc vào từng nơi. Ở Osaka nó có dạng hình cầu, ở Tokyo nó có dạng hình khối;

Mặc dù mochitsuki không nhất thiết là một lễ kỷ niệm tôn giáo, hầu hết các gia đình Nhật Bản ăn mừng đêm giao thừa năm mới bằng cách cung cấp động cơ các vị thần trong thánh thất nhà của họ, đó là lý do họ tìm thấy đồ gia dụng động cơ ngay cả bên ngoài Nhật Bản.

Làm mochi bằng chày có thể nguy hiểm, vì bàn tay của bạn chỉ mất vài phần nghìn giây so với việc nhào nặn bằng một thanh gỗ, như trong video dưới đây:

Các loại Mochi ngọt khác nhau

Kusa Mochi - Nghĩa đen của nó là cỏ, nó có màu xanh lục có hương vị của cây xô thơm (yomogi). Ngoài ra còn có Kinako mochi mà được bao phủ bởi một bột rang xay cả đậu nành.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Daifuku   [大福] - Daifuku, là một loại bánh ngọt Nhật Bản bao gồm những viên mochi nhỏ được nhồi với một thứ gì đó ngọt ngào, thường là anko (Azuki đậu). Các Daifuku xuất hiện dưới các hình thức khác nhau, một số dâu tây đặt tạo ichigo daifuku.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Kem   từ moti -   Chúng là những quả bóng màu nhỏ chứa đầy kem. Khi được sản xuất theo phương pháp truyền thống, khi đông lạnh nó sẽ trở nên cứng như đá. Vì vậy, nó thường được làm bằng một loại bột đặc biệt gọi là mochiko để tạo ra một kết cấu tương tự. Công thức đầu tiên được đưa ra vào năm 1981 dưới tên Yukimi Daifuku.

Warabi Mochi - Một loại thạch được làm từ tinh bột dương xỉ và được bao phủ bởi kinako. Warabi không chứa lúa, nhưng nó được coi là một loại mochi.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Dango - Một loại bánh bao Nhật Bản làm bằng mochiko. Dango có kết cấu và hương vị tương tự như mochi. Nó thường được phục vụ với trà xanh và có các biến thể riêng như   Hanami, Mitarashi, Bocchan và Denpun.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Uiro Mochi - Một loại bánh nướng Nhật Bản được làm từ bột gạo và đường. Một món tráng miệng khác không phải là mochi thật, nhưng được gọi là vì kết cấu dẻo của nó.

Sự thông báo
Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Nhiều loại món ăn khác nhau

Kirimochi hoặc Kakumochi là những khối được sử dụng như một thành phần cơ bản trong ẩm thực Nhật Bản. Nó thường được thêm vào mì ống, món hầm hoặc bất kỳ món ăn nào bạn có thể tưởng tượng.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Oshiruko - Món súp tráng miệng, được làm từ đậu azuki và các miếng mochi.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Chikara Udon - Ơ mì dày Nhật Bản làm bằng bột mì, lần này được phủ bằng bánh mochi nướng.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Zoni - Súp samurai nấu với rau. Zoni thường là một món ăn của năm mới.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Truyền thống và mochi đặc biệt

Kagami Mochi [镜饼] - Một kiểu trang trí năm mới đặc biệt của Nhật Bản để mang lại may mắn và thịnh vượng. &Nbsp; Nó có tên như vậy vì kagami là một trong những ba vật thể thiêng liêng Từ Nhật Bản.

Sự thông báo

Hishimochi - Kẹo hình kim cương được phục vụ tại Hina Matsuri (Ngày phụ nữ). Nó có ba lớp màu sắc, nơi mà các phần màu đỏ là màu với hoa nhài, trắng với hạt dẻ nước và màu xanh lá cây với bụi cây ngải đắng.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

SakuramochiChúng có hương vị và màu hoa anh đào. Chúng thường có nhân đậu đỏ và gói trong lá anh đào ngâm. Ở Osaka, chúng được làm bằng bột gạo dày hạt và có một sự nhất quán tương tự như một bánh pudding gạo. Ở Tokyo sakuramochi có kết cấu mịn hơn.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Hanabira Mochi - Nó có nghĩa là hoa Cánh hoa, họ được tiêu thụ vào ngày đầu năm mới và trà đạo năm mới đầu tiên trong một truyền thống được khởi xướng bởi gia đình hoàng gia. Nó có một hình dạng khác biệt với màu trắng ở bên ngoài và màu đỏ bên trong.

Màu trắng trong mờ để hiển thị màu hồng bên dưới, dẫn đến một màu sắc tinh tế được cho là giống với cánh hoa mận Nhật Bản. Nội thất được lấp đầy bởi anko.

Bạn đã biết những loại mochi khác nhau này chưa? Nếu bạn thích bài viết này chia sẻ và để lại ý kiến ​​của bạn!