Kinton: Tìm hiểu thêm về món ngọt truyền thống của Nhật Bản này

Sự thông báo

Trong năm nghìn năm văn minh, xã hội loài người đã làm việc với tất cả các loại nguyên liệu thô để tạo ra các vật dụng sinh hoạt. Sinh ra trong tập hợp các hòn đảo tạo nên Nhật Bản, kinton là một trong những ngôi sao của nấu ăn kỷ niệm. 

Ngay cả những ngày kỷ niệm đã có mặt trong lịch kể từ những ghi chép đầu tiên về các xã hội loài người có tổ chức cao, trong thời đại nông nghiệp xuất hiện. Kể từ đó, những bữa tiệc này tràn ngập nghệ thuật và ẩm thực. 

Sự biến đổi ẩm thực chủ yếu phụ thuộc vào khu vực nơi có mỗi công thức. Điều này là do các loại trái cây, rau, củ, ngũ cốc và động vật có sẵn là khác nhau tùy thuộc vào không gian nơi một quốc gia được thành lập. 

Kỷ nguyên thương mại ở cấp độ toàn cầu cho phép một viễn cảnh chưa từng có trong lịch sử nhân loại; khả năng tìm thấy thực phẩm bản địa từ bất kỳ khu vực nào trong một giỏ siêu thị của bất kỳ đô thị lớn nào. 

Sự thông báo

Bất chấp những truyền thống cụ thể, một số lễ hội được chia sẻ ở tất cả các nơi trên hành tinh, với sự thích nghi của chúng. Một trong số này là Năm mới, bữa tiệc được tổ chức từ ngày cuối cùng của năm đến ngày đầu tiên của năm sau theo lịch. 

Lễ kỷ niệm năm mới gắn liền với thực phẩm. Trong các xã hội nông nghiệp, lễ hội này có nghĩa là chuyển từ thời kỳ trồng trọt này sang thời kỳ trồng trọt khác, nơi dân cư ăn mừng vụ mùa bội thu. 

Một vụ mùa bội thu thể hiện sự sắp đến của một thời kỳ hy vọng và dồi dào cho đất nước, với những nỗ lực đã bỏ ra khảo sát đất, trồng và giám sát những loại thực phẩm này, rất quan trọng đối với hạnh phúc và sự tồn tại của toàn bộ gia đình. 

Bằng cách này, mối liên hệ giữa Tết và ẩm thực đã được gắn chặt mãi mãi. Trong kỷ nguyên hậu công nghiệp, lễ hội trưng bày một loạt các công thức nấu ăn kẹo, đồ ăn nhẹ và đồ uống đa dạng như các châu lục của họ.  

Kinton là một món ngọt rất phổ biến trên bàn ăn của người Nhật vào dịp năm mới, có nguồn gốc từ một loại khoai lang gọi là “Satsumaimo”, một loại củ mềm và vỏ mỏng, có màu hoa cà và bên trong màu vàng, có tông màu đậm hơn khoai lang chung. 

Sự thông báo

Loại củ này chứa hàm lượng đường cao hơn, lý tưởng cho các loại kem ngọt và đồ xay nhuyễn. Cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị súp và bánh ngọt, Satsumaimo là ngôi sao tạo nên khuôn mặt và màu sắc của đồ ngọt Nhật Bản. 

Kinton: conheça mais sobre esse tradicional doce japonês - kuri kinton 7

Hiểu thêm về nguồn gốc của Kinton

Kinton, còn được gọi là "kuri-kinton", là một phần của bộ bánh kẹo Nhật Bản cùng mang tên "Wagashi", loại bánh kẹo truyền thống biến đồ ngọt thành biểu hiện nghệ thuật. 

Được tạo hình cẩn thận, các cơ sở cung cấp bánh kẹo trong danh mục này giữ cho nghệ thuật được in trong các hình thức của họ, mỗi màu sắc ngọt ngào mô tả một mùa trong năm. Những đồ ngọt này được đánh giá cao trong các đám cưới và các sự kiện gia đình nói chung. 

Trong thời kỳ đế quốc cổ đại, chúng được phục vụ tại các cuộc họp của tầng lớp quý tộc, kèm theo một loại trà từ vùng, có nguồn gốc từ lá cây, đây cũng là loại trà xanh nổi tiếng, được tiêu thụ rộng rãi ở phương Tây. 

Tiệm bánh Wagashi cũng có mặt trong các nghi lễ tôn giáo địa phương, nơi đồ ngọt được dâng lên các vị thần trong các buổi lễ ở các ngôi đền trên khắp đất nước. Đặc biệt, Kuri-kinton đã bị loại trong các bữa ăn ngày Tết do màu vàng đậm của nó. 

Đại diện cho mong muốn thịnh vượng và tài lộc, Kinton có được màu sắc này nhờ vào khoai lang được sử dụng và thêm vỏ cây sơn tra khô, được sử dụng như một chất tăng màu tự nhiên cho thực phẩm này và các loại thực phẩm khác. 

Sự thông báo

An người đóng gói có thêm công việc trong thời điểm năm mới với việc bán mạnh “Osechi Ryori”, một hộp gỗ được trang trí với đầy những món ngon truyền thống của thời kỳ đó, bao gồm cả kuri-kinton. 

Việc bán những hộp này là do truyền thống cấm các gia đình nấu nướng trong ngày Tết. Các loại thực phẩm sẽ được ăn trong bữa ăn đầu tiên của người Nhật, từ đó có tên Osechi Ryori, được chuẩn bị vào đêm trước của lễ hội. 

Một hướng dẫn viên du lịch kể, bữa cơm đầu tiên của ngày Tết được nếm bằng đũa có đầu tròn, khác với đũa dùng trong các tháng khác. Màu sắc và các khía cạnh của mỗi bữa ăn đều mang một ý nghĩa đặc biệt, chứa đầy những điều ước cho một năm sắp tới. 

Kuri-kinton được xem trong số các món ăn khác như một biểu tượng của tài lộc và thịnh vượng, đi kèm với các công thức nấu ăn tượng trưng cho điềm lành, tuổi thọ, hạnh phúc và trí tuệ. Đếm 15 loại thực phẩm, chúng thu thập các chất dinh dưỡng từ một giỏ siêu thị.

Kinton: conheça mais sobre esse tradicional doce japonês - kuri kinton 2

Xem những thành phần được sử dụng

Kinton được coi là một công thức đơn giản, chứa tối đa ba thành phần. Mặc dù có vị ngọt đậm đà và có mặt trên phổ biến các loại bánh kẹo Nhật Bản, kinton không được coi là một món tráng miệng. 

Sự thông báo

Nhìn chung, việc thực hiện công thức bao gồm việc sử dụng các sản phẩm sau: 

  • Satsumaimo, khoai lang Nhật Bản; 
  • Kuri-no-kanroni, một loại hạt dẻ luộc; 
  • Kuchinashi-no-mi, vỏ cây sơn tra khô; 
  • Mirin, một trong ba loại gia vị hàng đầu của Nhật Bản.

Satsumaimo, loại khoai lang này, được ăn ở Nhật Bản vào đầu mùa thu. Rang, luộc hoặc chiên, củ chuyển sang màu vàng khi tiếp xúc với nhiệt. Được mô tả là ngọt, khô và xơ hơn khoai lang thông thường, nó tạo thành một bữa ăn giàu chất dinh dưỡng. 

Do tỷ lệ carbohydrate tiêu hóa chậm cao, loại củ này mang lại cảm giác no và một nguồn năng lượng tuyệt vời, được người lao động chân tay ở nông thôn Nhật Bản tiêu thụ trong lịch sử. 

Kuri-no-kanroni là một loại hạt cỡ vừa được nấu và ngâm trong nước dùng đơn giản, có sẵn trong các lọ bảo quản trong các siêu thị Nhật Bản. Các loại hạt cũng có thể được tìm thấy ở dạng tươi tại các hội chợ chuyên về các sản phẩm nhập khẩu. 

Bất chấp những khó khăn trong việc tìm kiếm sản phẩm bên ngoài khu vực bán hàng của mình, hậu cần của vận chuyển chuyên dụng cho phép kuri-no-kanroni được tìm thấy ở các chợ và cửa hàng Nhật Bản. 

Kuchinashi-no-mi được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản như một chất tạo màu cho gạo và đồ ngọt cần có màu vàng. Thành phần được đặt trong nước nơi thực phẩm sẽ được nấu chín, thêm các sắc thái từ vàng đến cam tùy thuộc vào nồng độ. 

Để tránh sự hiện diện của các mảnh trấu rắn trong thức ăn, người ta bọc nó trong một miếng gạc, buộc trong một bó nhỏ và nhúng vào chất lỏng.   

Cuối cùng, mirin là cơ sở của gia vị Nhật Bản, cùng với nước tương và dashi. Với vị hơi ngọt, chất lỏng làm tăng thêm độ bóng, hương vị, mùi thơm và màu vàng cho thực phẩm. Trên kinton, nó làm nổi bật màu sắc đặc trưng đề cập đến vàng liên quan đến sự giàu có.

Kinton: conheça mais sobre esse tradicional doce japonês - meal 120120 l

Bây giờ đến phần tốt nhất: biết cách chuẩn bị

Kinton được chế biến bằng cách nấu các nguyên liệu trong nước. Khoai lang là khâu sơ chế đầu tiên, được nấu trong nồi áp suất để đến độ mềm, nhuyễn. Quá trình này có thể là thủ công hoặc máy móc.

Khoai lang nên được gọt vỏ và cắt thành những miếng nhỏ, chẳng hạn như lát hoặc hình khối. Nhào đến mức nhuyễn, khoai tây được đem quay lại trên lửa để trộn với hạt dẻ đã được bảo quản, thành một khối có thể tạo kiểu.

Sự thông báo

Thuốc nhuộm vỏ cây dành dành được chiết xuất từ gạc thông qua một vòng xoắn, chẳng hạn như sàng quay. Trong giai đoạn nấu thứ hai này, kuri-kinton đã có các đặc điểm tương tự như kết quả cuối cùng của nó. Một số phiên bản thêm táo. 

Mirin được thêm muối để cân bằng hương vị. Số lượng thành phần được sử dụng thay đổi tùy theo khẩu phần được sản xuất. Bốn phần kinton cần từ 300 đến 500 gam satsumaimo, tức là 2-3 đơn vị. 

Lượng đường phụ thuộc vào nhận định của người chịu trách nhiệm chuẩn bị, thay đổi trong khoảng 70 gam, một giá trị có thể giảm hoặc tăng, có tính đến nồng độ đường trong các thành phần khác của công thức. 

Việc sử dụng các dụng cụ cầm tay có thể đảm bảo độ mềm và độ đồng nhất cao hơn cho độ nhuyễn, mặc dù nó không phải là nguồn lực bắt buộc. Các công cụ ẩm thực đóng vai trò như một máy căn chỉnh để tạo ra một kết thúc tinh tế hơn. 

Hiểu tầm quan trọng của satsumaimo

Satsumaimo đóng một vai trò đặc biệt trong lịch sử của người Nhật. Các biến thể rễ địa phương được bán ở dạng rang trong suốt mùa đông. Việc chuẩn bị nó trong sỏi được nung nóng thay vì lò nướng thông thường làm nổi bật hương vị khoai lang. 

Sự thông báo

Nguồn gốc của truyền thống này có thể được bắt nguồn từ thời đại đế quốc Edo, vào giữa những năm 1600 đến những năm 1800, được xây dựng từ một thời kỳ đói kém lớn của đất nước. Khoai lang nướng uốn tấm, đã cứu đất nước khỏi một thảm kịch lớn hơn.  

Các đồn điền Satsumaimo ở các vùng hiện tương ứng với Tokyo và các vùng lân cận đã cứu sống hàng nghìn gia đình. Kể từ đó, mối liên hệ giữa Kinton và biểu tượng của sự thịnh vượng và sung túc của nó trở nên mạnh mẽ hơn bao giờ hết. 

Rất quan trọng đối với văn hóa địa phương, các chuyến tham quan đến đồn điền satsumaimo được thực hiện bởi học sinh mẫu giáo ở các trường học Nhật Bản, nơi trẻ em được mời làm quen và tham gia vào vụ thu hoạch. 

Giờ đây, tầm quan trọng của món ngọt Nhật Bản cũng như các loại thực phẩm khác trong văn hóa của người dân nước này chắc chắn đã trở nên rõ ràng hơn.

Văn bản này ban đầu được phát triển bởi nhóm blog Hướng dẫn đầu tư, nơi bạn có thể tìm thấy hàng trăm nội dung thông tin trên các phân đoạn khác nhau.

Sự thông báo