Kinton: Tìm hiểu thêm về món ngọt truyền thống của Nhật Bản này

Chia sẻ và Nhận một Món Quà Bí Mật!

Cảm ơn bạn đã chia sẻ! Món quà của bạn đang ở cuối trang! Chúc bạn đọc vui vẻ!


Trong năm nghìn năm văn minh, xã hội loài người đã làm việc với tất cả các loại nguyên liệu thô để tạo ra các vật dụng sinh hoạt. Sinh ra trong nhóm các hòn đảo tạo nên Nhật Bản, kinton là một trong những ngôi sao ẩm thực ăn mừng.

Ngay cả những ngày kỷ niệm đã có mặt trong lịch kể từ những ghi chép đầu tiên về các xã hội loài người có tổ chức cao, trong thời đại nông nghiệp xuất hiện. Kể từ đó, những bữa tiệc này tràn ngập nghệ thuật và ẩm thực.

Sự thay đổi ẩm thực chủ yếu phụ thuộc vào khu vực nơi mỗi công thức được đặt. Điều này là do các loại trái cây, rau, củ, ngũ cốc và động vật có sẵn là khác nhau tùy thuộc vào không gian nơi một quốc gia được thành lập.

Thời đại thương mại toàn cầu mở ra một bối cảnh chưa từng có trong lịch sử nhân loại; khả năng tìm thấy thực phẩm bản địa từ bất kỳ khu vực nào trong một giỏ siêu thị của bất kỳ đô thị lớn nào.

Bất chấp những truyền thống cụ thể, một số lễ hội được chia sẻ ở tất cả các nơi trên hành tinh, với sự thích nghi của chúng. Một trong số này là năm mới, bữa tiệc được tổ chức từ ngày cuối cùng của năm đến ngày đầu tiên của năm sau theo lịch. 

Lễ mừng năm mới gắn liền với thực phẩm. Trong các xã hội nông nghiệp, lễ hội này có nghĩa là chuyển từ thời kỳ trồng trọt này sang thời kỳ trồng trọt khác, nơi người dân ăn mừng một vụ mùa bội thu.

Một vụ mùa bội thu thể hiện sự sắp đến của một thời kỳ hy vọng và dồi dào cho đất nước, dựa trên những nỗ lực đã bỏ ra trong đất âm, trồng và giám sát những loại thực phẩm này, những thực phẩm rất quan trọng đối với sự hạnh phúc và tồn tại của toàn bộ gia đình.

Bằng cách này, mối quan hệ giữa Tết và ẩm thực đã được gắn chặt mãi mãi. Trong kỷ nguyên hậu công nghiệp, lễ hội trưng bày một loạt các công thức làm kẹo, đồ ăn nhẹ và đồ uống đa dạng như các châu lục của họ.  

Kinton là một món ngọt rất phổ biến trên bàn ăn của người Nhật vào dịp năm mới, có nguồn gốc từ một loài khoai lang gọi là “Satsumaimo”, một loại củ có vỏ mềm và mỏng, màu hoa cà và bên trong màu vàng, có tông màu đậm hơn hơn khoai lang thông thường.

Loại củ này chứa hàm lượng đường cao hơn, lý tưởng cho các loại kem ngọt và đồ xay nhuyễn. Cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị súp và bánh ngọt, Satsumaimo là ngôi sao tạo nên khuôn mặt và màu sắc của đồ ngọt Nhật Bản.

Tìm hiểu thêm về món ăn truyền thống của Nhật Bản

Tìm hiểu thêm về nguồn gốc của Kinton

Kinton, còn được gọi là “kuri-kinton”, là một phần của bộ bánh kẹo Nhật Bản có tên gọi chung là “Wagashi”, loại bánh kẹo truyền thống biến đồ ngọt thành biểu hiện nghệ thuật.

Được nhào nặn một cách cẩn thận, các cơ sở cung cấp bánh kẹo thuộc loại này giữ cho nghệ thuật được đóng dấu theo hình dạng của chúng, từng vị ngọt và màu sắc mô tả một mùa trong năm. Những đồ ngọt này được đánh giá cao trong các đám cưới và các sự kiện gia đình nói chung.

Trong thời kỳ đế quốc cổ đại, chúng được phục vụ tại các cuộc họp của tầng lớp quý tộc, kèm theo một loại trà từ vùng, có nguồn gốc từ lá cây, nơi đã tạo ra loại trà xanh nổi tiếng, được tiêu thụ rộng rãi ở phương Tây.

Bánh kẹo Wagashi cũng có mặt trong các nghi lễ tôn giáo địa phương, nơi bánh kẹo được dâng lên các vị thần trong các buổi lễ ở các ngôi đền trên khắp đất nước. Đặc biệt, Kuri-kinton đã bị loại trong các bữa ăn ngày Tết vì màu vàng đậm của nó.

Đại diện cho lời chúc thịnh vượng và tài lộc, Kinton có được màu sắc này nhờ vào khoai lang được sử dụng và thêm vỏ của một loài cây dành dành khô, được sử dụng như một chất tăng màu tự nhiên cho thực phẩm này và các loại thực phẩm khác.

Một người đóng gói có thêm công việc trong thời gian năm mới với việc bán mạnh "Osechi Ryori", một hộp gỗ được trang trí với đầy những món ngon truyền thống của thời đó, bao gồm cả kuri-kinton.

Việc bán các hộp này theo truyền thống cấm các gia đình nấu nướng trong thời gian năm mới. Các loại thực phẩm sẽ được tiêu thụ trong bữa ăn đầu tiên của Nhật Bản, từ đó có tên Osechi Ryori, được chuẩn bị vào đêm trước lễ hội.

Hành trình du lịch, bữa cơm đầu năm mới được nếm bằng đũa có đầu tròn, khác với đũa dùng trong các tháng khác. Màu sắc và các khía cạnh của mỗi bữa ăn đều mang một ý nghĩa đặc biệt, chứa đầy những điều ước cho một năm sắp tới.

Kuri-kinton trong số các món ăn khác là biểu tượng của tài lộc và thịnh vượng, đi kèm với các công thức nấu ăn tượng trưng cho điềm lành, tuổi thọ, hạnh phúc và trí tuệ. Đếm 15 loại thực phẩm, chúng thu thập các chất dinh dưỡng từ một giỏ siêu thị.

Tìm hiểu thêm về món ăn truyền thống của Nhật Bản

Xem những thành phần được sử dụng

Kinton được coi là một công thức đơn giản, chứa tối đa ba thành phần. Mặc dù có vị ngọt đậm đà, ngoài việc có mặt trong phổ biến các loại bánh kẹo Nhật Bản, kinton không được coi là một món tráng miệng.

Việc thực hiện doanh thu thường liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm sau:

  • Khoai lang Satsuma, một loại khoai lang Nhật Bản;
  • Kuri-no-kanroni, một loại hạt dẻ hấp.
  • Kuchinashi-no-mi, vỏ hoa cà chuồn khô;
  • Mirin, một trong ba loại gia vị chính của Nhật Bản.

Satsumaimo, loại khoai lang này, được ăn ở Nhật Bản vào đầu mùa thu. Rang, luộc hoặc chiên, rễ chuyển sang màu vàng khi tiếp xúc với nhiệt. Được mô tả là ngọt, khô và xơ hơn khoai lang thông thường, nó tạo thành một bữa ăn giàu chất dinh dưỡng.

Do tỷ lệ carbohydrate tiêu hóa chậm cao, loại củ này mang lại cảm giác no và một nguồn năng lượng tuyệt vời, từ trước đến nay thường được những người lao động chân tay ở vùng nông thôn Nhật Bản tiêu thụ.

Kuri-no-kanroni là một loại hạt dẻ cỡ vừa được nấu chín và ngâm trong một loại nước dùng đơn giản, được bán trong các siêu thị Nhật Bản. Hạt dẻ cũng có thể được tìm thấy ở dạng tươi tại các hội chợ chuyên về các sản phẩm nhập khẩu.

Bất chấp những khó khăn trong việc tìm kiếm sản phẩm bên ngoài khu vực thương mại hóa của mình, hậu cần của vận chuyển chuyên dụng hàng hóa cho phép kuri-no-kanroni được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa và chợ của Nhật Bản.

Kuchinashi-no-mi được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản như một chất tạo màu cho gạo và đồ ngọt cần có màu vàng. Thành phần được đặt trong nước nơi thực phẩm sẽ được nấu chín, thêm các sắc thái từ vàng đến cam tùy thuộc vào nồng độ.

Để tránh sự hiện diện của các mảnh vỏ rắn trong thực phẩm, người ta bọc nó trong một miếng gạc, buộc trong một bó nhỏ và nhúng vào chất lỏng.

Cuối cùng, mirin là cơ sở của gia vị Nhật Bản, cùng với nước tương và dashi. Với vị hơi ngọt, chất lỏng làm tăng thêm độ bóng, hương vị, mùi thơm và màu vàng cho thực phẩm. Ở kinton, nó làm nổi bật màu đặc trưng liên quan đến vàng liên quan đến sự giàu có.

Tìm hiểu thêm về món ăn truyền thống của Nhật Bản

Bây giờ đến phần hay nhất: học cách chuẩn bị

Kinton được chế biến bằng cách đun sôi các thành phần trong nước. Khoai lang trong giai đoạn sơ chế đầu tiên, được nấu trong nồi áp suất đến độ mềm đủ để trở thành một loại bột nhuyễn. Quá trình này có thể là thủ công hoặc máy móc.

Khoai lang phải được gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ, chẳng hạn như lát hoặc hình khối. Được nghiền đến độ nhuyễn, khoai tây được đem quay lại trên lửa để trộn với hạt dẻ đã được bảo quản, thành một khối có thể được cách điệu.

Thuốc nhuộm vỏ cây dành dành được chiết xuất từ gạc thông qua một vòng xoắn, giống như một sàng quay. Trong giai đoạn nấu thứ hai này, kuri-kinton đã thể hiện các đặc điểm tương tự như kết quả cuối cùng của nó. Một số phiên bản thêm táo.

Mirin được thêm vào cùng với muối để cân bằng hương vị. Số lượng các thành phần được sử dụng thay đổi tùy theo các phần được sản xuất. Bốn phần ăn kinton cần từ 300 đến 500 gam satsumaimo, tương đương từ 2 đến 3 đơn vị.

Lượng đường tùy thuộc vào nhận định của người chịu trách nhiệm chuẩn bị, dao động từ 70 gam, một giá trị có thể giảm hoặc tăng, có tính đến nồng độ đường của các thành phần khác trong công thức.

Việc sử dụng các công cụ cầm tay có thể đảm bảo độ mịn và độ đồng đều cao hơn cho độ nhuyễn, mặc dù nó không phải là nguồn lực bắt buộc. Các công cụ kinh tế học hoạt động như một máy căn chỉnh để tạo ra một lớp hoàn thiện tinh tế hơn.

Bài viết vẫn còn ở giữa đường, nhưng chúng tôi đã khuyến nghị đọc thêm:

Hiểu tầm quan trọng của satsumaimo

Satsumaimo đóng một vai trò đặc biệt trong lịch sử của người Nhật. Các biến thể rễ địa phương được bán ở dạng rang trong suốt mùa đông. Việc chuẩn bị nó trong sỏi được nung nóng thay vì lò nướng thông thường làm nổi bật hương vị của khoai lang.

Nguồn gốc của truyền thống này có thể được bắt nguồn từ thời đại đế quốc Edo, vào giữa những năm 1600 đến những năm 1800, được xây dựng từ một thời kỳ đói kém nghiêm trọng xảy ra ở đất nước. Khoai lang nướng uốn tấm, không để đất nước xảy ra một thảm kịch lớn hơn.

Các đồn điền satsumaimo ở các vùng ngày nay tương ứng với Tokyo và các vùng lân cận đã cứu sống hàng nghìn gia đình. Kể từ đó, mối liên hệ giữa Kinton và biểu tượng của sự thịnh vượng và sung túc của nó đã trở nên mạnh mẽ hơn bao giờ hết.

Cũng quan trọng đối với văn hóa địa phương, các chuyến du ngoạn đến đồn điền satsumaimo được tổ chức bởi học sinh mầm non ở các trường học Nhật Bản, nơi trẻ em được mời đến gặp gỡ và tham gia vào vụ thu hoạch.

Giờ đây, chắc chắn tầm quan trọng của món ngọt Nhật Bản cũng như các loại thực phẩm khác trong văn hóa của người dân nơi đây đã trở nên rõ ràng hơn.

Đọc thêm bài viết từ trang web của chúng tôi

Cảm ơn vì đã đọc! Nhưng chúng tôi sẽ rất vui nếu bạn xem qua các bài viết khác bên dưới:

Đọc các bài viết phổ biến nhất của chúng tôi:

Bạn có biết về Anime này không?

Cám ơn bạn đã đọc và chia sẻ! Nhận quà của bạn: