Bạn có biết rằng ở Nhật Bản, người ta thường gọi thêm mì cho món súp ramen của mình mà không mất phí? Hành động này được gọi là Kaedama [替え玉], và hôm nay chúng ta sẽ học từ tiếng Nhật này.
Kaedama là một yêu cầu bổ sung chỉ thay mì sau khi ăn hết mì trong nước dùng tại một nhà hàng ramen. Yêu cầu này thường phổ biến và miễn phí.
"Tae-dama" [替え玉] có nghĩa là "trao đổi" hoặc "thay thế", trong khi "dama" có nghĩa là "quả bóng" hoặc "quả cầu". Do đó, "tae-dama" thường dùng để chỉ một lớp vỏ mì bổ sung.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên đọc:
- Hướng dẫn ramen - Các loại, sự tò mò và công thức nấu ăn
- 15 loại mì Nhật Bản
- Kogashi Ramen - Món mì bắt lửa
Índice de Conteúdo
Nguồn gốc của Kaedama là gì?
Phong tục này được cho là đã được phát minh tại cửa hàng "Goose Nagahama-ya" nằm ở Nagahama, Fukuoka.
Phong tục nảy sinh vì mì được phục vụ dễ bị kéo dài khi ăn, vì vậy họ cung cấp chúng với số lượng nhỏ và cho phép khách hàng yêu cầu thêm mì.
Hệ thống này lan rộng đến các cửa hàng ramen khác ở Fukuoka và sau đó trên toàn quốc, nhưng chỉ được cung cấp ở một số nơi, thường là các cửa hàng cung cấp ramen hảo hạng từ Fukuoka hoặc Nagahama.
Có phải tất cả các nhà hàng cung cấp Kaedama?
Không phải tất cả các cửa hàng ramen ở Fukuoka, cũng như bên ngoài Kyushu, đều cung cấp hệ thống kaedama và một số cửa hàng cũng không cung cấp taedama trong giờ cao điểm.
Ở phía đông Kanto, nhiều cửa hàng ramen, ngay cả những cửa hàng cung cấp ramen từ Kyushu hoặc Fukuoka, không cung cấp dịch vụ kaedama.
Một số cửa hàng cũng có thể yêu cầu khách hàng giao hộp cho nhân viên cửa hàng, trong khi những cửa hàng khác có thể cung cấp mì trong hộp đã được luộc sẵn hoặc trực tiếp từ nồi.
Một số cửa hàng cũng cung cấp các nguyên liệu bổ sung như “ramen challenge” hoặc vừng và kẹo cao su. Loại mì được cung cấp thường mỏng do lịch sử bắt nguồn từ Fukuoka và thời gian nấu.
Một số nhà hàng permitem chọn sợi mì dày hoặc sợi mỏng, trong khi những nhà hàng khác chỉ cung cấp sợi mì mỏng. Có thể chọn độ cứng của mì, giống như ở phần đầu tiên, và một số cửa hàng cũng cung cấp mì tự làm.
Ngay cả khi một cơ sở thường không cung cấp loại dịch vụ này, thì cũng không hại gì khi hỏi, nhiều người có thể thêm mì mà không gặp vấn đề gì.
Ở một số nơi, bạn có thể cung cấp thêm một phần mì trong các món ăn như udon và soba. Một nơi như vậy được gọi là Maki's Udon. Có những phong tục tương tự khác như wadama.
