15 loại mì Nhật Bản

ĐƯỢC VIẾT BỞI

Macaroni là một loại thực phẩm với một sự hiện diện hàng ngày tại Nhật Bản. Hiện có hàng ngàn mì khác với phương Tây, cả về thành phần mì ống và trong các thành phần của món ăn. Trong bài viết này chúng ta sẽ thấy các loại khác nhau của mì Nhật.

Mặc dù chúng ta đề cập đến các loại mì khác nhau, nhưng Nhật Bản nổi tiếng với việc làm mì riêng trong các nhà hàng, vì vậy hương vị và loại mì thay đổi theo vùng và nhà hàng, cung cấp các loại độc đáo không thể tả.

Trong suốt bài viết, chúng tôi sẽ làm nổi bật một trong những từ khóa của từng loại mì ống, khi bạn nhấp vào nó, bạn sẽ được chuyển hướng đến một trang nói về đặc biệt này của mì ống.

Ramen hoặc Lamen - Phở

Mì ramen là một món ăn đơn giản gồm bún với nhiều loại nguyên liệu và hương vị. Nói chung, các nhà hàng làm mì ống của riêng họ được sử dụng trong món ăn, rất giống với mì ramen (chỉ về hình dáng).

Có hàng trăm loại ramen khác nhau, một số đầu bếp mất cả cuộc đời để hoàn thiện công thức ban đầu của họ, việc chuẩn bị một số lamen nó có thể mất đến 12 giờ. Có hàng ngàn nhà hàng ramen trải khắp Nhật Bản.

Ngoài truyền thống shoyu lamen, shio lamen và misso lamen, chúng tôi cũng có các chế phẩm khác nhau như tsukemen và tantanmen. Một số đầu bếp còn đi xa hơn và tạo ra ramen với thịt kho đen, trên lửa hoặc nhồi thịt, trí tưởng tượng là giới hạn!

Mì kiểu Nhật - ramen
Ramen truyền thống

Soba - Buckwheat Noodles

Phía dưới cái là một loại mì truyền thống của Nhật Bản được làm từ kiều mạch thường được phục vụ lạnh hoặc nóng. Họ có thể dễ dàng tìm thấy trên khắp Nhật Bản, nó là một món ăn khá phổ biến mà thay thế bữa ăn tiêu chuẩn bao gồm gạo và thịt.

Có nhiều loại Soba khác nhau, từ loại công nghiệp nhất quán đến loại tự chế được làm từ kiều mạch nguyên chất có độ đặc siêu dễ vỡ. Pasta thường trộn với nước sốt của món ăn tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Một số tính năng chính là cảm giác sắc nét của nó, làm thế nào bột và hỗn hợp nước sốt và đang trong ngôn ngữ, ngoài mùi của nó  . Các truyền thống nhất là kakesoba, tenpurasoba, zarusoba (mì lạnh), sansaisoba và nhiều người khác.

Mì kiểu Nhật - soba
Các loại mì soba khác nhau

Udon - Macaroni dày

Mì Udon là một mì ống dày làm từ bột lúa mì. mì này thường dày hơn và trắng hơn risotto, và cũng đã một canh làm từ dashi, mirin và shoyu. Nói chung là một nhà hàng ở Soba phục vụ các món ăn giống như mì Udon.

Đó là, có zaru udon, kake udon, kamaage udon, chikara udon, kare udon, kitsune udon và nhiều người khác cũng giống như soba. Udon có hương vị nhạt hơn thường phụ thuộc vào nước sốt và các thành phần đi kèm.

Trong khi soba mì màu nâu, mịn và mỏng, udon mì có màu trắng sáng, tròn và dày. Hương vị và mật độ của mì udon có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực của Nhật Bản, nơi bạn ăn chúng.

Mì kiểu Nhật - udon
Mì Udon thực sự khá dày

Harusame - Mì trong suốt

Harussame, hay còn gọi là mì ăn thủy tinh, là một loại mì trong suốt làm bằng tinh bột và nước. Chúng thường được bán ở dạng khô, thường được sử dụng trong các món súp, món xào hay chả giò.

O harusame Nó thường được làm bằng tinh bột mầm đậu, tinh bột khoai tây, tinh bột khoai lang, bột sắn hoặc tinh bột dong riềng. Trong trường hợp của phiên bản Nhật Bản, nó thường được làm bằng tinh bột khoai tây. Tên của nó có nghĩa đen là mưa xuân (春雨).

Mì ống trong mờ thường được sử dụng để làm món salad, hoặc là một thành phần trong các món ăn áp chảo nóng. Chúng cũng thường được sử dụng để chế biến các món ăn Nhật Bản của Trung Quốc và Hàn Quốc. Một sự thay thế tương tự khác là Shirataki.

Mì kiểu Nhật - harusame
Salad harusame

Shirataki - Mì ống không calo

Shirataki còn được biết là Konnyaku đã trở nên phổ biến bên ngoài Nhật Bản như một loại thực phẩm giảm cân do thiếu calo. Mì ống mỏng, trong mờ được làm từ konjac yam và giàu chất xơ, ít carbohydrate và calo.

Mì khá phổ biến ở Sukiyaki, nikujyaga và các món nấu chín khác. Mì ống cũng có thể để ráo nước, sấy khô và rang để giảm vị đắng và tạo độ sệt cho mì ống, thường được dùng trong súp hoặc nước sốt

shirataki có thể mua khô hoặc ướt. Khi mua ướt, chúng được đóng gói ở dạng lỏng. Chúng thường có thời hạn sử dụng lên đến một năm. Nên rửa mì để loại bỏ mùi hôi ở phiên bản lỏng.

Sukiyaki - loại mì Nhật - Shirataki
Sukiyaki món ăn với một chút Shirataki

Somen - Mì lạnh

chỉ có [素麺] là một loại mì làm từ bột mì trắng rất mịn, thường được dùng đểướp lạnh khá phổ biến vào mùa hè Nhật Bản. Món mì tương tự có thểđược phục vụ nóng vào mùa đông với tên gọi nyumen.

Somen được làm nguội ngay sau khi nấu chín và được phục vụ nguyên chất để chấm với nước sốt gọi là tsuyu, thường là cơ sở của katsuobushi với hành, gừng hoặc myoga. Thật tuyệt vời, món mì đông lạnh này thực sự rất ngon.

Một số nhà hàng cung cấp nagashi-somen. Nhân lúc đó mì được đặt trong các máng tre dài trôi ra ngoài, lúc đó bạn phải nhanh tay vớt mì cho vào nước sốt. Một loại thảm mì ống.

Mì kiểu Nhật - somen
Nagashi somen-đang được phục vụ trên mat tre

Yakisoba - Mì xào

Từ Yakisoba nghĩa đen là "mì xào". Món ăn này được tiêu thụ và thưởng thức rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Brazil. Nó là món ăn đường phố, có mặt tại các lễ hội, hội chợ.

Yakissoba là một món ăn đơn giản, về cơ bản được làm từ mì ống xào với rau và thịt. Luôn luôn được nêm gia vị và với một loại nước sốt cụ thể. Mì Trung Quốc dùng trong Súp ramen gọi là chuukamen tiếp cận lamen.

Có các biến thể như yakiudon làm bằng sợi mì dày. Yakisoba nổi tiếng và ngon đến nỗi nó thường được bán bên trong bánh mì trong các cửa hàng tiện lợi có tên là chảo yakisoba.

mì Nhật gõ - yakisoba

Tokoroten - Mì rong biển

Tokoroten Nó là một mì ống làm từ tảo agarófitas và nó được tiêu thụ bởi người Nhật trong hơn một ngàn năm. Người ta tin rằng Tokoroten đã được giới thiệu đến Nhật Bản từ Trung Quốc trong thời kỳ Nara, nó được tiêu thụ rộng rãi trong khu vực Edo.

Ban đầu mì được làm đơn giản bằng cách luộc tengusa và được phục vụ ăn tại chỗ. Bằng cách đóng băng, người ta phát hiện ra sự xuất hiện của kanten, thạch hoặc thạch   ;. Sức đề kháng vững chắc của anh ta đã làm nảy sinh mì ống tokoroten.

Tokoroten nó có thể được tiêu thụ nóng hoặc lạnh. Vì mì, nó được tiêu thụ nhiều nhất với hỗn hợp giấm và nước tương, đôi khi với nori, tiêu và mè. Tại khu vực Kansai, tokoroten được tiêu thụ như một món tráng miệng với kuromitsu.

Mì kiểu Nhật - tokoroten

Hiyamugi - Lúa mì lạnh

Hiyamugi [冷麦] phương tiện lúa mì lạnh, nó là một loại mì Nhật Bản khô, rất mỏng và làm từ lúa mì. Nó dày hơn somen, tương tự như bún, được coi là loại mì mỏng thứ hai sau chỉ có.

Hiyamugi có đường kính từ 1,3 mm đến 1,7 mm. Bất cứ thứ gì dày hơn là udon và bất cứ thứ gì mỏng hơn là sōmen. Chúng thường có màu trắng, nhưng có thể được trộn với mì ống màu hồng hoặc xanh lá cây.

Hiyamugi nó được hưởng lạnh trong những tháng mùa hè. Nó thường được phục vụ trên đá hoặc nổi trong nước trong một bát thủy tinh trong. Mì đông lạnh được phục vụ với nước sốt bên trên gọi là tsukejiru, được làm từ dashi, nước tương và rượu mirin.

mì Nhật gõ - hiyamugi
Một ví dụ về hiyamugi, nhưng nó có vẻ ổn đối với sở thích của tôi.

Chanpon - Mì ống nấu súp

Chanpon là một món mì của vùng Nagasaki. Có nhiều phiên bản khác nhau ở Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Món ăn được lấy cảm hứng từ ẩm thực Trung Hoa. Nó được thực hiện bởi chiên thịt lợn, hải sản và rau quả với mỡ lợn trong một súp làm từ xương.

Mì được thực hiện đặc biệt đối với chanpon. Không giống như các món ramen khác, chỉ cần một chảo là mì được nấu với súp. Tùy thuộc vào mùa, khu vực và tình hình, các thành phần khác nhau cùng với hương vị.

Có những biến thể khác được tìm thấy ở Nhật Bản. Ankake trên Chanpon là một biến thể làm từ nước tương được tìm thấy ở các tỉnh Tottori, Shimane, cũng như ở thành phố Amagasaki, tỉnh Hyōgo.

Mì kiểu Nhật - chanpon

Mì ăn liền - Mì cốc

Mì ăn liền nổi tiếng Cup Noodles được phát minh vào năm 1958 tại Nhật Bản bởi Momofuku Ando, ​​người sáng lập Nissin. Là một trong những loại mì được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn thế giới, ở Nhật Bản có hàng ngàn loại mì ăn liền có hương vị khác nhau.

Mì ăn liền được tiêu thụ bởi một phần lớn dân số Nhật Bản và trên thế giới, do giá thấp và thời gian chuẩn bị ngắn. Được gọi là lamen, hương vị của nó không giống với ramen nguyên bản.

Mặc dù ngon, nhưng nó lại chứa nhiều chất béo, natri và một số thành phần hóa học, có thể gây hại cho sức khỏe của bạn nếu tiêu thụ quá thường xuyên. Ngày nay, tất cả các nước đều sản xuất mì ăn liền.

mì Nhật TYPE - mì cốc
Một số lamen Hàn Quốc khá cay.

Các loại mì Nhật khác

Sanuki udon - Phổ biến ở Kagawa, nó cóđặc điểm riêng là mì có hình vuông và các cạnh phẳng với kết cấu rất dai. Loại udon này có thểđược tìm thấy trong các nhà hàng được viết [さぬき].

Wanko Soba - Một phong cách từ tỉnh Iwate, đặc biệt là ở Morioka và Hanamaki. Nó bao gồm một phần nhỏ mì soba trong bát nhỏ. Nơi bạn nhanh chóng ăn mì soba của bạn và đổ đầy bát của bạn ngay lập tức.

Sara udon - Nghĩa đen của nó là “món mì” là một món ăn bản địa của tỉnh Nagasaki. Mặc dù có tên là Udon nhưng có những biến thể với sợi mì mỏng rất phổ biến. Mì ăn kèm với bắp cải xào, moyashi, rau, thịt lợn và những thứ khác.

Okinawa Soba - Một loại mì được làm ở Okinawa, mì của nó không giống soba chính gốc, nó giống udon và súp của bạn nhắc nhở rất nhiều ramen, bột có thể hơi dẹt tùy theo vùng ở Okinawa.

soba Toshikoshi - Món mì truyền thống của Nhật Bản ăn vào đêm giao thừa. Phong tục này để lại những khó khăn trong năm vì mì soba kiều mạch xay nhuyễn rất dễ bị cắt khi ăn.

Tsukemen - Một loại ramen khá mạnh mẽ với canh dày nơi thực sự bạn nhúng mì vào nước luộc để ăn nó. Soba và udon là một số loại mì được sử dụng trong món ăn.

Wafu Pasta - Mì Ý tại Nhật Bản

Tại Nhật Bản cũng như phần còn lại của thế giới, bạn sẽ tìm thấy pasta truyền thống từ Ý và các khu vực khác của châu Âu. Công thức nấu ăn phương Tây như Carbonara Nó khá phổ biến ở Nhật Bản. Cá nhân tôi đã trải nghiệm món mì này nhờ Nhật Bản.

Có những nhượng quyền nhà hàng như saizeriya chuyên về các món mì tương tự như món Ý, nhưng được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người Nhật. Pizza và các loại mì ống khác khá phổ biến ở Nhật Bản.

Có sự kết hợp giữa mì Ý với mì Nhật được gọi là Wafu Pasta. Cũng giống như bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn chính thống của Ý ở Nhật Bản, bạn cũng có thể tìm thấy mì ống truyền thống như spaghetti trong các công thức nấu ăn của Nhật Bản.

Nguồn gốc của món mì Wafu bắt nguồn từ năm 1953 tại một nhà hàng nhỏ ở Tokyo tên là Kabenoana (Buraco in the Wall). Vào thời điểm đó, chỉ có ba nhà hàng phục vụ mì ống ở Tokyo, một trong số đó là ở khách sạn Imperial ”.

Loại mì Ý thường được gọi là thư mục, theo nghĩa đen là khối lượng. Nó cũng thường được dùng để chỉ sự đa dạng của các món mì ống. Trong tiếng Nhật, bột mì được gọi là đàn ông [麺].

Thông thường, bột được làm từ một bột không men bột mỳ cứng trộn với nước và tạo thành lá hoặc các hình thức khác nhau. Nó có thể được làm từ bột từ ngũ cốc hoặc hạt khác, và trứng có thể được sử dụng thay cho nước.

Từ vựng tiếng Nhật về mì ống

Ngoài các loại mì Nhật Bản mà chúng tôi đã thấy trong suốt bài viết, bạn có thể muốn thử mì Ý và mì Ý khác. Dưới đây chúng tôi sẽ để lại danh sách các từ chỉ các loại mì trong tiếng Nhật.

Người Bồ Đào Nhatiếng NhậtRomaji
mì dày太麺tương lai
dán với trứngエッグパスタeggupasuta
mái tóc thiên thầnカペッリダンジェロkaperridanjero
Mì ống mỏng (fettucine)平麺hiraman
capelliniカッペリーニkapperiinii
bún tàuバーミセリbeemiseri
Carbonaraカルボナーラkarubonaara
fedelineフェデリーニfuederiini

Mua mì Nhật Bản ở đâu?

Sau khi nhìn thấy những thú vui, bạn có thể tự hỏi nơi để mua sắm và ăn những mì. Nếu bạn đang ở Nhật Bản, chỉ cần vào bất kỳ đường phố để đi qua một thị trường hoặc nhà hàng, như những người sống ở Brazil, có một số khó khăn để có được chúng.

Tại Brazil người ta thường tìm yakisoba, udon và ramen, nhưng ngay cả một đơn giản và kiều mạch soba truyền thống rất khó để tìm thấy. Một số quản lý để mua mì ống như vậy ở các chợ có bán các sản phẩm phương Đông.

Thật không may, những loại mì được cho là công nghiệp hóa này được bán trên thị trường, nó không phải là loại mì giống ở Nhật Bản. Nhiều loại mì được sản xuất ở Brazil và chỉ bắt chước loại mì thật có trong các nhà hàng Nhật Bản.

Có những cửa hàng bán các sản phẩm đông y như konbini. Hãy cũng để lại bên dưới một số sản phẩm từ Amazon Brazil, nơi bạn có thể mua một cách an toàn và dễ dàng:

Danh sách các món mì Trung Quốc

Nhật Bản và Trung Quốc có mối liên hệ tuyệt vời, vì vậy việc tìm thấy mì ống Trung Quốc ở Nhật Bản, cả trong phiên bản tiếng Nhật và phiên bản gốc Trung Quốc là khá phổ biến. Để bổ sung cho bài viết, chúng ta hãy để lại danh sách các món mì Trung Quốc:

Đôi khi tên bên dưới chỉ đề cập đến thành phần trong hỗn hợp mì ống của Trung Quốc. Nó là một món ăn phổ biến và thông thường. Tôi hy vọng bạn thích bài viết, nếu bạn thích nó chia sẻ và để lại ý kiến của bạn.

  • Kiến leo cây
  • Banmian
  • Bò chow vui vẻ
  • xe đẩy
  • Trùng Khánh
  • Chow mein
  • Băng qua cầu
  • Kuan fen
  • Dan zai
  • Dandan
  • Say rượu
  • Hokkien Mee
  • Nóng và chua
  • Mì khô nóng
  • Thịt bò lamian
  • Liangpi
  • Lo mein
  • Lomi
  • Huoguo dun fen
  • Luosifen
  • Mee pok
  • Phay
  • Sa tế ong hoon
  • Thượng Hải chiên
  • Phong-cach-Su
  • Ulmyeon
  • Hoành thánh
  • Yuntunmian
  • Zhajiangmian
  • Biangbiang
  • Giấy bóng kính
  • Nắp nồi Chinkiang
  • Cumian
  • Daoxiao
  • Râu rồng
  • Hà Nam om
  • Khô nóng
  • Jook-sing
  • Kaomianjin
  • Lai vui
  • Lamian
  • Liangpi
  • Migan
  • Misua
  • Mixian
  • Tấm đậu xanh
  • Dầu
  • Paomo
  • Mì ramen
  • Bún gạo
  • Saang mein
  • Shahe fen
  • Trứng tôm
  • Bạc
  • Yi mein
  • Youmian
  • Gong Zai Mian
  • Mì hoành thánh
  • Cheonsachae
  • Dotori guksu
  • Garak guksu
  • Jjolmyeon
Compartilhe com seus Amigos!