Unagi – Mga tuna ng tubig-tabang sa lutuing Hapon

ESCRITO POR

Kumain ka na ba unagi? Ito ang salitang Hapon para sa mga freshwater eel, lalo na ang Japanese. Ito ay isang pangkaraniwang sangkap sa lutuing Hapon, para sabihin makipag-usap ng kaunti tungkol sa mga eel at ang kanilang iba't-ibang mga pagkain at paghahanda sa Japanese cuisine na Detective Conan ni Genta nagmamahal kaya magkano. Kapag pagharap sa salt water eel, ang kanyang pangalan ay Anago (穴子).

As enguias costumam fazer uma longa migração e conseguem vivem até 30 anos. Apesar de ser chamada de enguia de água doce, ela passa bom tempo no mar e depois vai para os rios. Infelizmente a produção de enguia japonesa está baixa, grande parte acaba sendo importado de outros países como China e Taiwan. Unagi é rico em proteínas, vitaminas A, B1 e cálcio, esse prato é popular no verão, porque acredita-se que suas proteínas ajudam a lutar contra a fadiga do verão.

Para sa ilan maaaring mahirap magustuhan ang mga eel, dahil sa kanilang lapot. Sa kasamaang palad, ang Japanese ay nakapag-iwan din ng masarap na unagi, tulad ng ginagawa nila sa iba pang mga pinggan. Mayroong maraming mga paraan upang kainin ang mga eel na ito, isang napaka-tanyag na maaaring mangyaring ang karamihan sa mga tao ay inihaw na may sarsa sa isang dumura. Ang sorpresa ng eel sa panlasa at pagkakayari nito na nakakikiliti at natutunaw sa bibig. Ang isa pang karaniwang paraan para magtapos ang mga taga-Kanluran sa unagi ay sa pamamagitan ng sushi.

Unagi - enguias de água doce na culinária japonesa

Iba't ibang paraan ng pagkain ng Unagi

Napag-usapan na namin nang kaunti tungkol sa pagkain ng isang inihaw na eel, na karaniwang kinakain ng mga atsara at bigas. Ang isa pang napaka tanyag na paraan ng pagkain ng unagi ay kasama unadon, binubuo ng isang mangkok ng bigas na natatakpan ng unagi. Ang eel ay hindi kinakain ng hilaw, dahil ang pagkain ng hilaw na tubig-tabang na tubig ay hindi ligtas. Unakyu ay isang term na ginamit para sa lutong eel at cucumber sushi.

Mayroong iba't ibang mga paraan upang ihanda at lutuin ang unagi. Kapag ito ay napunan, na-boned at inihaw, karaniwang tinatawag natin ito kabayaki. Kapag ito ay luto nang walang nag-iisang asin na tinawag na shirayaki. Ang isa pang napaka tanyag na anyo ng paghahanda ay ang paggawa ng mga omelet na tinatawag Umaki. Ang mga hiwa ng eel ay pinagsama ng torta.

Ang mga Hapon ay kumakain pa ng mga buto ng eel sa isang ulam na tinawag Hone Senbei. Utilizando a espinha dorsal longa da unagi, você cria algo crocante, leve e salgado.  Eles também comem o fígado da enguia grelhado em um prato chamado Kimoyaki o sa anyo ng sopas na tinatawag Kimosui.

Unagi - enguias de água doce na culinária japonesa

Mayroong libu-libong iba pang mga paraan upang kumain ng unagi, alinman bilang isang specialty o bilang isang sangkap sa ilang iba pang ulam. Hindi man sabihing mga pagkakaiba-iba sa rehiyon!

Curiosities tungkol sa mga Japanese eel

Unagi é freqüentemente servido no arroz e é algo caro. Não é algo que podemos comer diariamente sem pesar o bolso, provavelmente devido a dificuldade de encontrar unagi e prepara-lo. Você não pode simplesmente ir em um mercado e comprar a enguia fresca e prepara-la sem a experiencia necessária.

Unagi ay isang espesyal na pagkain natupok higit sa lahat sa tag-araw. Mayroong kahit isang espesyal na araw na tinatawag na "Doyo ushi walang hi" (土用丑の日). Sa petsang ito na karaniwang nangyayari sa Sabado, ang Hapon ay may tradisyon na kumain ng eel mula pa noong panahon ng Edo.

Unagi - enguias de água doce na culinária japonesa

Ang Unazen ay isang tanyag na restawran na nagdadalubhasa sa Unagi, na nagluluto ng mga sariwang igat kapag hiniling. Ang iba pang mga tanyag na restawran sa Tokyo ay tinatawag na Ishibashi, Ikeunagi no mise, Godaime Nodaiwa, Unagi Uomasa at Miyoshi.

Kung nasa Japan ka, magkaroon ng pagkakataong subukan ang mga Japanese freshwater eel na ito! Kung nasubukan mo na ito, magkomento sa ibaba at ibahagi ito sa mga kaibigan. Inirerekumenda rin namin ang pagbabasa:

Compartilhe com seus Amigos!