Tonkatsu – Tinadtad na pork chop

ESCRITO POR

Tonkatsu (豚カツ) ay isa sa mga pinaka-popular at simpleng pagkain sa Japan. Binubuo ito ng pritong at breaded chop ng baboy (o tanggalan ng buto, o lomo), hiwa sa maliit na piraso, at karaniwang almusal na may tinadtad repolyo at miso sopas . Ang karne ay inasnan, peppered, basta-basta dumaan sa harina, dipped sa isang itlog timpla at breaded na may panko bago dipped sa Pagprito.

Tonkatsu ay inimbento noong huling bahagi ng ika-19 siglo, na orihinal na Tonkatsu ay itinuturing na isang pagkakaiba-iba ng European cuisine, na kung saan ay tinatawag na "katsuretsu (piraso ng karne)", o simpleng Katsu.

Ang unang katsuretsu ay gawa sa karne ng baka, subalit, ang bersyon ng baboy, na katulad ng kasalukuyang ulam, ay ihahain sa unang pagkakataon noong 1890, sa isang restawran sa kanluranin sa Ginza, Tokyo. Ang termino "tonkatsu" ay ipinaglihi noong 1930s.

Tonkatsu ay isa lamang breaded pork, maaari itong maging sirloin, steak o pork chop, mas pino pinggan ay karaniwang gamitin ang karne na may kapal sa pagitan ng 1 at 2 sentimetro, na tinimplahan gaanong may asin at itim na paminta at breaded sa isang harina. Makapal na donut, na tinatawag na panko (パン粉), at nagsilbi na may puting kanin, misoshiru (味噌汁), gadgad repolyo at isang sauce na angkop para sa katsu.

Tonkatsu - tinadtad na pork chop

Tonkatsu sauce

Tonkatsu sauce ay isang napaka-tanyag na rekado sa Japan. Ito ay matatagpuan sa karamihan ng mga talahanayan restaurant at snack bar, ito ay kaya ginagamit na ang mga Hapon tawagan lamang itong sauce (sosu, ソース).

Ginawa ito mula sa katas ng mga prutas at gulay, tulad ng mansanas at kamatis, asukal, asin, pampalasa, almirol at karamelo. Ang mga sangkap ay katulad ng Worcestershire na sarsa, ngunit ang tonkatsu ay mas makapal at mas malasa ang lasa.

Ang sarsa ay sinadya upang magamit sa tonkatsu ngunit ginagamit ito sa iba't ibang mga pagkain, lalo na ang mga kanluranin, tulad ng steak, hamburger at ebi furai.

Tonkatsu - tinadtad na pork chop

Paano gawin Tonkatsu

Ang aming kaibigan na si Santana Fonseca ay gumawa ng isang video na nagpapakita ng hakbang-hakbang upang makagawa ng isang tonkatsu gamit ang loin.

Ngayon ipapakita namin sa iyo ang tonkatsu na resipe, isang simple at madaling resipe.

Tonkatsu recipe

Mga sangkap:

  • 1 sirloin steak o steak na 1 o 2 sentimetro ang kapal
  • Asin at paminta sa panahon
  • Isang binugbog na itlog hanggang sa alikabok
  • Wheat harina o gawgaw (opsyonal)
  • Panko breadcrumbs
  • Manipis na hiniwang repolyo
  • Tonkatsu sauce
  • Langis na pangprito

Mode ng paghahanda:

  1. Season ang steak na may asin at paminta sa lasa;
  2. Pumasa sa pinalo itlog at pagkatapos ay sa harina o gawgaw (Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit ito ay inirerekomenda na magkaroon ng isang mas dry at crispy Pagprito.)
  3. Ipasa ang mga itlog muli at pagkatapos ay sa panko breadcrumbs, pisilin ang steak na rin sa harina upang ilagay na rin at mag-iwan ng isang mapagbigay na layer na ay magbibigay sa lahat na nais na crunchiness;
  4. Lugar upang magprito sa isang hindi masyadong mataas na temperatura hanggang ginintuang kayumanggi;
  5. Gupitin sa hiwa at lugar sa isang plate;
  6. Ilagay ang repolyo sa tabi ng Tonkatsu at maglingkod sa sauce;

Sa Japan napakadali upang makahanap ng mga nakahanda na sarsa sa mga merkado para magamit sa tonkatsu at iba pang mga pinggan, ngunit kung nais mo, maaari kang gumawa ng sarsa na katulad ng sa iyo.

Mga sangkap:

  • 4 tablespoons ng ketsap
  • 1 kutsara Worcestershire Worcestershire sauce
  • 1 kutsara ng kapakanan
  • 1spoon (coffee) ng gadgad luya
  • 1 kutsara (coffee) ng durog na may bawang
  • 1 kutsara ng asukal

Mode ng paghahanda:

Ilagay ang lahat sa isang kawali at ilagay sa apoy hanggang sa lumapot at handa na ito.

At tandaan na maaari mong ihanda ang ulam ayon sa gusto mo, sa paraang gusto mo, palaging gumawa ng mga pinggan na nakalulugod sa iyo at sa iyong panlasa.

Compartilhe com seus Amigos!