Nori – Lahat ng tungkol sa mga sikat na seaweed ginagamit sa sushi

ESCRITO POR

Ang damong-dagat Nori [海苔] ay malawakang ginagamit sa mga pagkaing Hapon. Kanyang araw-araw na paggamit ay tulad ng kahalagahan   sa Hapon kultura at sa pagdagdag ng lasa sa pinggan na kung saan ito ay ginagamit. Sa kabila nito, maliit na ito ay kilala sa buong mundo.

Nagsusulat siya ng mga tanyag na pinggan tulad ng pinagsama sa hossomakis at uramakis, sushi, onigiri (Rice bola), pati na toppings sa eggplants, bilang karagdagan sa mga temakis magkano na pinapahalagahan sa Brazil.

Nori ay lamang ng manipis, tuyo na dahon, na ginawa mula sa dehydration proseso ng nakakain algae   ng species Porphyra (Red Algae).

Kung nais mong malaman kung paano gumawa ng iyong sariling sushi at marahil maging isang Sushiman, inirerekumenda namin ang Mag-click Dito at kilalanin ang Sushibilidade Program.

Kung nais mong malaman ang ilang mga curiosity tungkol sa Sushi, mayroon din kaming video sa ibaba:

Pinagmulan ng Nori Seaweed

Ang termino nori, sa nakaraan, ginamit ito nang pangkalahatan at tinukoy sa algae sa pangkalahatan, kasama ang hijiki. seaweed ay may isang kasaysayan ng dating bumalik sa ika-8 siglo. Sa Code   Taihō doon ay mayroon na buwis sa seaweed promulgated sa 701.

As pessoas locais foram atribuídas ao trabalho de secagem da alga na província de Hitachi Fudoki (721-721). Enquanto fora citado a colheita do mesmo na província de Izumo Fudoko (713-733).

Ipinapakita ng lahat na ang nori ay isang pagkain na umiiral nang maraming siglo. Sa Utsubo Monogatari, na isinulat noong 987, ang damong-dagat ay kinilala bilang isang pangkaraniwan at pang-araw-araw na pagkain.

O nori natupok ito sa form na i-paste nang mahabang panahon, ngunit nakuha ang format na sheet sa paligid ng 1750 sa Asakusa salamat sa pamamaraang paggawa ng papel.

Ang salita 'noriunang lumitaw sa isang lathalang Ingles sa "Tra Thuberg ni CP", publicado em 1796. Foi citado como “Awa nori”, provavelmente referindo-se ao que é agora chamado ‘aonori’.

Nori - lahat tungkol sa sikat na damong dagat na ginamit sa sushi

Nori tanggihan

Nori ay napunta sa matinding pagtanggi pagkatapos ng World War II, tulad ng maraming mga pagkain. Ang sanhi nito ay ang kawalan ng kaalaman sa mga natitirang mga tao.

Ang damong-dagat ay dumaan sa isang tatlong yugto na ikot para sa paglilinang, at ang tradisyunal na pamamaraang ito ay hindi alam ng marami. Ngunit ang senaryo ay nagbago sa kaalaman ng gawain ng isang British psychologist, ‘Kathleen Mary Drew-Baker’, na pagsasaliksik tungkol sa   porphyria umbilicalis.

Siya ay lumaki sa Wales, na kung saan din harvested seaweed tulad ng sa Japan. Ang Japanese, magkaroon ng kamalayan ng kanilang mga pananaliksik, inilapat bagong artipisyal na proseso para sa paghahasik at paglinang halaman, reviving ang algae produksyon industriya.

Nori - lahat tungkol sa sikat na damong dagat na ginamit sa sushi

Si Kathleen Baker ay tinawag bilang "Ina ng Dagat" sa Japan, na may isang estatwa na itinayo sa kanyang memorya. Iginalang siya pa rin bilang tagapagligtas ng industriya ng nori ng Hapon.

Walang tiyak na pinagmulan, ngunit tulad ng nakita natin, ang damong-dagat ay ginamit ng maraming taon ng mga Hapones, na ginagamit ito ngayon sa maraming paraan at araw-araw sa kanilang pang-araw-araw na buhay.

Kumusta ang paggawa ni Nori?

Ang produksyon ng Nori ay gumagamit ng isang advanced na diskarteng pang-agrikultura. Upang magawa sa maliit at malaki “fazendas"Sa pamamagitan ng dagat, lahat ng gamit networks nakasabit sa ibabaw ng tubig, ang mga lugar ay eksakto kung saan ang mga Porphyra algae lumalaki.

Nakakagulat kung gaano kabilis sila lumaki, mga 45 araw hanggang sa unang pag-aani. Ang isang solong taniman ay maaaring magbunga ng maraming mga pananim, sa maliit na agwat ng 10 araw lamang.

Nori - lahat tungkol sa sikat na damong dagat na ginamit sa sushi

Bilang karagdagan sa mga advanced na paglilinang diskarte, ang pag-aani ay gumagamit din ng makina harvesters angkop para sa ang proseso. Matapos ang proseso ng pag-aani, ang nakolektang algae sumailalim sa isa pang proseso para sa mga henerasyon ng manipis at tuyo na dahon, humigit-kumulang na 18 × 20 cm, pagtimbang lamang 3 gramo.

Karamihan sa algae ay ginawa sa Japan, at din sa Tsina, na kung saan produces tungkol sa 1 third ng mga ito. &Nbsp; Sa bansang Hapon, ang pangunahing produksyon ay tumatagal ng lugar sa isang rehiyon na tinatawag na Ariake Bay, sa isla ng Kyushu.

Bukod dito, ang paggawa ng algae ay nagtutulak din sa industriya ng dagat at paggawa sa Japan. Ang algae na ginawa ay responsable para sa higit sa 98% ng paggawa ng dagat sa Japan mula pa noong 1984. Gayundin, ang lumalaking Porphyra ay gumagamit ng higit sa 16,800 na mga manggagawa.

Mga benepisyo sa kalusugan ng Nori

Halamang dagat ay maraming mga benepisyo, salamat sa pag-aari nito mayaman sa protina, kaltsyum, bakal, bitamina A, B at C, bilang karagdagan sa na naglalaman ng halos dalawang beses bilang magkano ang protina bilang ilang mga meats.

Ito ay nagtatanghal ng isang magandang pagmulan ng iodine para sa gumagana ng tiroydeo. Ang mga ito ay mayaman sa carotenes at maaaring magkaroon ng proteksiyon epekto laban sa pagbago ng ilang mga cell kanser.

Nori - lahat tungkol sa sikat na damong dagat na ginamit sa sushi

Nori seaweed ay mahusay para sa mga taong nasa proseso ng pagkawala ng timbang, dahil sa mababang antas ng taba at calories, bilang karagdagan sa mga mataas na himaymay nilalaman, mabuti para sa panunaw din. Ang lahat ng mga pakinabang ng algae ay pinapagana lamang ng madalas na pagpapakain.

Inirerekumenda na kainin ito sapagkat nakakatulong din ito sa paggamot ng mga sakit tulad ng anemia at mga sakit sa puso, dahil epektibo ito sa pagbawas ng kolesterol, bilang karagdagan sa pag-iwas sa arteriosclerosis at hypertension, habang pinalalakas nila ang mga pader ng arterya.

Ang isa pang positibong punto ay mag-ambag sa kalusugan ng mga endocrine at kinakabahan sistema, na nagreresulta sa malakas at malusog na buhok, makinis na balat at stress tolerance.

Nori - lahat tungkol sa sikat na damong dagat na ginamit sa sushi

Mayroong bilang ng mga kadahilanan na tumutukoy   ang kalidad ng mga seaweed &Nbsp;. Ang isa sa kanila ay ang katotohanan na mayroon silang isang perpektong paglago sa karagatan. Dahil ang mga ito ay nakatira sa kasaganaan ng mga nutrients na ang mga alok na dagat. 

Underwater alon rin ilabas nutrients sa kanila at kumikilos sa pagpapaalis ng mga residues ng halaman. Bilang isang resulta, seaweed concentrates higit pang mga mineral na bihira na natagpuan sa pang-lupang mga halaman.

Mga pag-iingat kapag kumukuha ng Nori

Sa Japan, mayroong mga malalaking halaga ng algae na lumago na may hindi tamang pamamaraan at pagproseso, na maaaring kompromiso ang kalidad ng mga algae, bilang karagdagan sa na nagiging sanhi ng mga pagkaing nakapagpalusog pagkalugi mula sa natural na pagkilos ng dagat.

Upang magkaroon ng isang mahusay na pinagmulan ng algae, ito ay kinakailangan na ito ay nilinang sa kanyang natural na tirahan, na harvested sa malalim na karagatan, na kung saan ay walang polusyon.

Além, claro, de bons métodos para sua finalização para ser posta à venda. Por isso, sempre certifique-se de que a alga que você comprar ou consumir em um restaurante seja de boa proveniência.

Kung nais mong bumili ng nori sa Brazil, inirerekumenda naming i-access mo ang tindahan ng konbini sa pamamagitan ng pag-click dito. Maaari kang makahanap ng iba't ibang mga uri ng nori sa pinakamahusay na presyo.

Compartilhe com seus Amigos!