Rolinhos primavera é um dos enrolados da culinária ásiatica mais populares do mundo. Nesse artigo vamos ver a origem do Harumaki, seu significado, curiosidades e uma receita para você fazer seus próprios rolinhos primavera.
Apesar de ser uma preparação típica da culinária chinesa, esse prato é muito conhecido e consumido no Japão. Tanto que no Brasil ele é mais comumente chamado de Harumaki, seu nome em japonês.
Os rolinhos primavera geralmente tem uma massa crocante ou semelhante as panquecas, são fritos e servidos junto com molhos diversos. Mas por que são chamados de rolinho primavera ou Harumaki?
Índice de Conteúdo
Origem do Harumaki
Harumaki [春巻き] se chama literalmente rolinho primavera, porque originalmente ele era consumido nos festivais de primavera e nos festivais de ano novo. Seu nome significa literalmente primavera (haru) enrolada (maki).
Sua origem chinesa se espalhou facilmente por toda Ásia todo o mundo, se tornando um dos salgadinhos mais populares. Cada região costuma ter um rolinho diferente, são infinitas variações para discutir nesse artigo.
O diferencial desse prato é que você pode mudar o recheio ao seu gosto e sua necessidade. Podendo incluir desde carnes, camarão a cenouras, brotos de bambu, repolhos e cebola. A também a possibilidade de faze-lo com o recheio doce.
Receita de Harumaki
Vamos ver a receita do tradicional Harumaki ou rolinho primavera de legumes.
Massa para aproximadamente 20 porções:
- 1/2 kg farinha de trigo
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 500 ml de água
Preparação da massa:
- Comece misturando a farinha e o sal adicionando aguá aos poucos;
- Misture até a massa ficar lisa e molhadinha;
- Em uma frigideira pré-aquecida coloque a massa como se fosse uma panqueca;
- Deixe a massa ficar fina e depois a vire;
Recheio de legumes
Ingredientes:
- 1 cenoura ralada
- 1/2 brócolis
- 1 repolho cortado em tiras e pré-cozido
- 2 dentes de alho
- 1 cebola ralada
- Pimenta e Sal a gosto
- 1/2 xícara de água com 1 colher rasa de amido de milho
- 1 tablete de caldo de legumes
Preparação do recheio:
- Doure bem a cebola com o alho em 3 colheres de sopa de óleo
- Acrescente a cenoura e refogue por um tempo
- Junte o repolho e o tablete de caldo e depois o brócolis
- Acrescente a água com o amido e mexa tudo
- Coloque o sal e a pimenta a gosto
Montagem:
- Coloque a massa em uma superfície lisa e coloque o recheio bem no meio
- Dobre as pontas de baixo e de cima
- Quando tiver bem fechadinho, frite, deixando as pontas para baixo;
Gostou da receita? Já comeu algum Harumaki? Agradecemos os comentários e compartilhamentos!
