Goya Chanpuru – Isang mapait na ulam mula sa Okinawa

ESCRITO POR

Nagsimula na ang Golden Week Week! Isang kaganapan na puno ng libreng mga klase sa Hapon! Mag-click dito at manuod ngayon!

Goya Chanpuru ay isang tipikal na Okinawan ulam na binubuo ng isang goya nilagang karne na may baboy at tokwa. Hindi lahat ng tao ang may gusto nito dahil goya ay napaka mapait, magkano ang mas masahol pa kaysa sa jiló.

Goya pode ser conhecido no Brasil pelo nome de nigauri,  nigagori, melão amargo ou mormódica. E a palavra Chanpuru significa mistura. O Nome nigaiuri ay nangangahulugang pipino amargo. 

Ito ay posible upang mahanap ang Goya sa lahat ng Japan at kahit na sa Brazil, lalo na sa tag-init. Ito mapait na gulay, ay ang bunga ng isang Asian Cucurbitaceae (Momordica charantia), na may silangang India at timog ng Tsina bilang isang posibleng pinagmulan. Ngayon ito ay malawak na nilinang sa buong mundo tiyak para sa halaga ng kanyang wala pa sa gulang at mapait na bunga.

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa

Além disso, o goya tem muitas propriedades benéficas para quem o consome, diminui a taxa de açúcar no sangue para os diabéticos, auxilia nos problemas digestivos, é um anti-inflamatório, e até previne o câncer entre outros. Não é à toa que dizem que um dos motivos da longevidade de Okinawa ay dahil sa pipino na ito. Recipe na ito ay pa rin na binubuo ng mga baboy na naglalaman ng bitamina B6 at B12.

Receita 

Mga sangkap:

  • 2 Goyas o medium nigauri;
  • 2 itlog
  • 150 g ng baboy (o bacon ay maaaring maging apresuntado, o kahit iba pang karne).
  • 200g tofu;
  • 1 sibuyas hiwa sa hiwa;
  • 1 kutsarita ng kapakanan
  • 1 kutsara ng asukal
  • 2 miso spoons
  • Shoyu at pagpapatuyo na lasa;
  • Ang ilang mga hondashi (powdered isda sabaw)

Mode ng paghahanda: 

  • Gupitin ang Goya para sa matagal na, alisin ang mga buto, hugasan lubusan at hiwa sa maliit na half-moon;
  • I-wrap ang tofu sa isang papel na tuwalya. Ilagay sa isang plato at microwave para sa 2 hanggang 5 minuto sa mataas na kapangyarihan. Alisin ang mamasa-masa papel tuwalya at ibalot ito sa isang dry isa. Gupitin sa cubes ng 2 hanggang 3 cm;
  • Break 2 itlog at maunawaang lubos;
  • Gupitin ang mga karne ng baboy o ham sa piraso;
  • Sa isang mangkok, paghaluin ang miso na may asukal, alang-alang, toyo, hondashi at magdagdag ng tubig hanggang sa ito ay i-paste na ay hindi makapal o manipis;
  • Dalhin ang isang malaking kawali sa mataas na init at apoy na may maliit na langis. Ibuhos ang itlog at gumawa ng isang scrambled itlog, huwag magprito ng masyadong maraming;
  • Ngayon na may isang maliit na mas kapansin, ilagay ang tokwa, hanggang browned sa lahat ng panig;
  • Gawin ang parehong pamamaraan frying ang mga karne, at pagkatapos igisa sibuyas at goya, tumuyo up ng kaunti, at pumunta sa paglalaro ng miso paste sa itaas;
  • Pagkatapos ihalo ito up, at lumikha ng iyong Chanpuru. (Magkakahalo)

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa