พบกับความแตกต่าง ประเภทของซูชิ อุรุมากิ นิกิริ
Nigirizushi เป็นซูชิที่ทำด้วยมือมักใช้ปลาดิบทำฐานหรือปิดบนข้าวปั้นขนาดเล็ก ส่วนใหญ่แล้วไฟล์ โนริ
Uramaki เป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ม้วนกลับหัว ในกรณีนี้ไส้จะห่อด้วยสาหร่ายก่อนแล้วจึงราดด้วยน้ำส้มสายชู
Temaki เป็นซูชิขนาดใหญ่ที่ม้วนด้วยมือโดยมีโนริรูปกรวย ซูชินี้มักมีความยาว 10 เซนติเมตรและรับประทานด้วยมือ