วากิว หรือ เนื้อโกเบ เป็นเนื้อวัวพิเศษและอร่อย วากิวสร้างขึ้นในจังหวัด เฮียวกะ. ถือเป็นเนื้อพรีเมี่ยมและมีราคาแพงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ในบทความนี้เราจะพูดถึงเนื้อญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้
คำ วากิว [和牛] แปลว่า "วัวญี่ปุ่น" โดยที่ "วา" หมายถึง "ภาษาญี่ปุ่น" และ "gyu" หมายถึง "วัว" วากิวเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดและแพงที่สุดในโลก โดยมีมูลค่ากว่า US$ 1,000 ต่อกิโลกรัม
เนื้อนี้เรียกว่า "เนื้อโกเบ"การอ้างอิงถึงเมืองโกเบของญี่ปุ่นในบราซิลสามารถพบเนื้อนี้ได้ประมาณ 200 ถึง 2,000 เรียลต่อกิโลกรัมราคาอาจสูงกว่ามากขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของเนื้อสัตว์
Índice de Conteúdo
Quais as diferenças da carne wagyu com a carne comum?
วากิวนอกจากจะเป็นเนื้อที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มและอร่อยจนถึงขั้นละลายในปากแล้วยังอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไป ดังนั้นการกินวากิวจึงเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เนื้อ Wagyu โดดเด่นด้วยส่วนผสมสามารถละลายในปาก มีมันมากมายที่อยู่ระหว่างกล้ามเนื้ลภายใน ซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่อยากได้ คุณภาพของเนื้อมัันประกันด้วยสัญลักษณ์บนแต่ละชิ้น
มาพร้อมกับรหัสที่แสดงที่มาของสัตว์วันเกิดข้อมูลฟาร์มวันที่ฆ่าและคุณภาพ คุณภาพนี้ได้รับผ่านการประเมินอย่างเข้มงวดโดยพิจารณาจากหินอ่อน (ซาชิ) สีและความเงางามของเนื้อสัตว์ตลอดจนไขมันความแน่นและสุดท้ายคือเนื้อสัมผัส
เนื้อวัววากิวญี่ปุ่นหน้าตาเป็นอย่างไร
แม้ว่าวากิวจะหมายถึงวัวญี่ปุ่น แต่วัวเพียง 4 ชนิดในญี่ปุ่นเท่านั้นที่ถือว่าเป็นวากิว สีดำ (Japanese Black), แตรสั้น (Japanese Shorthorn), สีน้ำตาล (Japanese Brown) และมอคค่า (Japanese Polled)
วัวสายพันธุ์แท้ของญี่ปุ่นมีทั้งหมด 6 สายพันธุ์ Japanese Black เป็นหนึ่งในสายพันธุ์วากิวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นโดยบรรจุเนื้อวากิว 90%
ตำแหน่งงานว่างของ Wagyu จะได้รับการปฏิบัติอย่างดีที่สุด ในอดีตพวกเขาเคยเพลิดเพลินกับการนวดเบียร์และ ถอน เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทของคุณ แม้จริงๆ แล้วว่ามันไม่ได้เป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน
บางส่วนของบ่อสำหรับวัวญี่ปุ่นมีพื้นที่ร้อนและเล่นเพลงคลาสสิกได้ด้วย น่าเสียดายที่ข้อมูลและการวิจัยเกี่ยวกับเนื้อวัวที่ดีขึ้นจากการนวดและเบียร์ถูกจัดอันว่าเป็นนิยมและความเข้าใจผิดลักษณะ
ญี่ปุ่นเชื่อว่าการนวดสามารถช่วยให้มันาชี้ไขมันมากขึ้นในเนื้อ และด้วยนั้นทำให้การจัดอันดับของระดับมาร์บเบลดีกขึ้น ส่วนเบียร์ก็ช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้ร่างกายของวัวดูดซึมสารอาหารมากขึ้น
ขณะที่ในบราซิล สายพันธุ์โคที่สับสนกันและสร้างเนื้อเนื่องกัน วัวญี่ปุ่นยังคงบริสุทธิ์โดยไม่มีการผสมสายพันธุ์ ทำให้เนื้อมีคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์
ประวัติความเป็นมาของเนื้อ WAGYU และ KOBE BEEF
วัวถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 2 ในฐานะสัตว์ทำงานและใช้ในการเพาะปลูกข้าว ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาของหมู่เกาะญี่ปุ่นส่งผลให้เกิดพื้นที่เพาะพันธุ์เล็ก ๆ ที่แยกออกจากกันทำให้ฝูงสัตว์ได้รับการพัฒนาและรักษาคุณภาพในเนื้อของพวกมันซึ่งแตกต่างจากวัวสายพันธุ์อื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ
วากิวยังไม่เป็นที่รู้จักในบราซิลแม้ว่าจะอยู่ในประเทศมานานกว่า 20 ปี “ มันยังคงเป็นรสชาติที่มีการสำรวจเล็กน้อยและ จำกัด เฉพาะผู้ที่สามารถซื้อได้” เบลาร์มิโนอิเกลเซียสประธานสภาบริหารของกลุ่ม Rubaiyat กล่าวซึ่งรวบรวมฟาร์มและร้านอาหารไว้ด้วยกัน
อุเอนิชิกล่าวว่ามีความแตกต่างระหว่างเนื้อวากิวจากบราซิลและญี่ปุ่น“ เนื้อมีความหวานละลายในปากได้มากกว่าที่นี่และสีของมันจะอ่อนกว่าของเรา” เขากล่าว
บทความยังอยู่กลางเส้น แต่เราขอแนะนำให้คุณอ่านด้วย:
มัตสึซากะ โอมิ และโยเนะซาวะ - เนื้อวากิวอื่นๆ
ในบทความนี้จะกล่าวถึงเนื้อวากิวที่ผลิตในโกเบ แต่ยังมีเนื้อวากิวอื่น ๆ ที่ผลิตในภูมิภาคอื่น ๆ ของญี่ปุ่นเรามีเนื้อมัตสึซากะเนื้อโยเนซาวะวัวมิชิมะและเนื้อโอมิ
เนื้อมัตสึซากะ อุดมไปด้วยไขมันและผลิตในเมืองมัตสึซากะในภูมิภาคมิเอะ มีการฆ่าวัวประมาณ 2,500 ตัวต่อปีโดยมีเพียง 100 กรัมเท่านั้นที่สามารถราคาได้ 5,000 เยน (150 เรียล)
โยเนซาว่า เป็นเนื้อวากิวที่มีชื่อเสียงที่สุดอีก 3 ชนิดในญี่ปุ่นต้นกำเนิดมาจากเมืองโยเนซาวะในยามากาตะ เนื้อยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเนื้อญี่ปุ่นที่เก่าแก่ที่สุดตั้งอยู่ในจังหวัด ชิกะ ในเมือง โอมิ และใช้ชื่อของคุณ
วัวมิชิมะ หมายถึงวัวมิชิมะอย่างแท้จริง เป็นวัวสายพันธุ์หายากและใกล้สูญพันธุ์ซึ่งตั้งอยู่บนเกาะมิชิมะเท่านั้นและเป็นวัวสายพันธุ์หนึ่งใน 6 สายพันธุ์ที่มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นเนื้อของมันหายากมากและมีราคาแพงถือเป็นหนึ่งในโคที่มีค่าที่สุดในญี่ปุ่น
วิดีโอเกี่ยวกับวากิว
คุณกินเนื้อวากิวหรือยัง?
และคุณเคยลิ้มรสเนื้อวากิวนี้หรือไม่? ถ้าคุณไปญี่ปุ่นอย่าลืมลอง! หรือหากคุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารที่นี่ในบราซิลก็คุ้มค่ามาก
ในแต่ละจังหวัดคุณสามารถหาเนื้อพรีเมี่ยมหลากหลายชนิดได้ในร้านอาหาร ยากินิคุ หรือ ชาบูชาบูดังนั้นคุณจะมีโอกาสลองชิมเนื้อญี่ปุ่นอร่อยนี้โดยไม่ต้องใช้เงินเยอะ ค่ะ
แน่นอนว่าเราไม่มีความแน่ใจในต้นกำเนิดของเนื้อโดยไม่มีใบรับรองหรือไม่มาจากร้านที่เชื่อถือได้ เนื้อญี่ปุ่นเองมันแตกต่างอย่างมากจากเนื้อตะวันตก อร่อยมากมาย โดยเฉพาะในการทำบาร์บีคิวญี่ปุ่น
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ที่พูดถึงเนื้อวากิวและอนุพันธ์ของมัน ถ้าคุณชอบอย่าลืมแบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ ขอบคุณแล้วพบกันใหม่!
