โอนิกิริ เค้กข้าวญี่ปุ่น

[โฆษณา] โฆษณา

คุณคงรู้จักหรือเคยเห็นโอนิกิริที่ไหนสักแห่ง โอนิกิริ (お握り) เป็นข้าวปั้นญี่ปุ่นซึ่งมักจะห่อด้วยสาหร่าย (โนริ) ปกติแล้วจะมีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยม แต่เป็นเรื่องปกติที่โอนิกิริจะมีลักษณะเป็นวงกลมหรืออย่างอื่น เนื่องจากชื่อนี้หมายถึงเกี๊ยวทำมือ

โอนิกิริมีไส้ได้หลากหลาย แต่โดยปกติแล้วจะยัดไส้ด้วยปลาแซลมอนทอด อุเมะโบชิ คัตสึโอะบุชิ หรือส่วนผสมอื่นๆ ของเผ็ดหรือเปรี้ยว (ไม่ต้องแปลกใจที่เห็นโอนิกิริหวานๆ)

โอนิกิริมักทำมาจากข้าวขาว ข้าวปรุง ข้าวผัด โอเซกิฮัง (ข้าวนึ่งถั่วแดง) หรือโกฮังทากิโคมิ (ข้าวสวยกับผัก ปลา หรือเนื้อ) อย่าใช้ข้าวปั้นซูชิ มิฉะนั้น คุณจะไม่เรียกว่าซูชิ

กฎบางประการเมื่อพูดถึงโอนิกิริ ไม่จำเป็นต้องยัดหรืออยู่ใกล้โนริ แม้แต่ร้านซูชิก็ขายโอนิกิริแต่ต่างจากที่เราคาดไว้มากเมื่อได้ยินคำพูดนี้

เราขอแนะนำให้อ่าน:

สารบัญ ดูสรุป

ลูกซามูไร

ต้นกำเนิดของโอนิกิรินั้นค่อนข้างห่างไกล เชื่อกันว่าโอนิกิริปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อซามูไรเก็บข้าวปั้นบนไม้ไผ่ และใช้เป็นอาหารระหว่างการต่อสู้

ก่อนที่ตะเกียบ (ฮาชิ) จะแพร่หลายในสมัยนารา ข้าวมักจะถูกรีดเป็นลูกเล็กๆ เพื่อให้สามารถเสิร์ฟได้ง่าย ในสมัยเฮอัน มันถูกทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้สามารถวางซ้อนบนจานและรับประทานได้อย่างง่ายดาย

ข้อมูลอีกประการหนึ่งคือ "โอนิกิริ" สามารถบ่งบอกถึงการรวมกันของคำสองคำ: "โอนิ" ซึ่งหมายถึงปีศาจและ "คีริ" ซึ่งหมายถึงต่อย ที่มาของชื่อเป็นเรื่องราวยอดนิยมของญี่ปุ่นที่บอกเล่าเรื่องราวของชายที่ชื่อโอนิ ทาโระ เขาเป็นคนร่างใหญ่ที่ทำโอนิกิริให้ปีศาจเพื่อสนองความหิวของเขา

ประเภทของโอนิกิริและไส้

วันนี้โอนิกิริย้ายจากสมรภูมิมาที่ร้านสะดวกซื้อ พวกเขาเป็นเรื่องธรรมดาในญี่ปุ่นเนื่องจากแซนวิชอยู่ทางทิศตะวันตก Onigiri มีจำหน่ายที่ร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหาร และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศญี่ปุ่น

โอนิกิริสามารถผลิตได้หลากหลายรสชาติ เช่น เนื้อสัตว์ ผลไม้ ปลา ผัก ชีส หรือแม้แต่ช็อกโกแลต รสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของโอนิกิริ ได้แก่ พุดดิ้งข้าว ข้าวกล้อง และข้าวแดง

ผู้คนมักจะทำที่บ้าน ความหลากหลายของมันถูกจำกัดด้วยจินตนาการเท่านั้น นี่คือภาพรวมประเภทและไส้โอนิกิริที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น

แซลมอน หรือแซลมอนกับมายองเนส
สึนะมาโย (ทูน่าและมายองเนส)
อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอนเกลือ)
ไก่, ไก่ทอดหรือไก่มายองเนส
ทาราโกะ (ไข่ปลาคอดเค็ม)
เมนไทโกะ (ไข่ปลาคอดหรือพอลล็อคหมักในซอสพริกไทย)
อุเมะโบชิ (บ๊วยญี่ปุ่นดอง)
คอนบุ (สาหร่ายทะเลแห้ง)
ข้าวเท่านั้น (เค็ม)
นิคุมากิ (หมูหรือเนื้อ)
ไข่เจียว
คัตสึโอะ (ค่อนข้างแห้ง)
เทมปุระ
ฟุริคาเกะ
ทาคิโคมิโกฮัง (ข้าวสวยพร้อมผักปลาหรือเนื้อสัตว์)
อุนางิ (ปลาไหล)
สึคุดานิ (อาหารทะเล เนื้อสัตว์ หรือสาหร่ายปรุงในซีอิ๊วขาวและมิริน)
ชิโอคาระ (ประเภทของเนื้อสัตว์และอาหารทะเลหมักเค็มและหมักดอง)

โอนิกิริย่าง

โอนิกิริสามารถทำได้ในรูปทรงต่างๆ มากมาย แต่รูปทรงที่นิยมมากที่สุดคือรูปสามเหลี่ยม โอนิกิริสามารถทำเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม วงกลม วงรี และแม้กระทั่งรูปทรงสัตว์

อีกวิธีหนึ่งคือยากิโอนิกิริซึ่งย่างบนไฟด้วยซอสเนยและซีอิ๊วขาวจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ