เทมปุระ | ประวัติศาสตร์ความอยากรู้และสูตรอาหาร

เขียนโดย

เทมปุระ  (てんぷらหรือ天麩羅) เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่เสิร์ฟในญี่ปุ่นหลายคนคิดว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แต่จานนี้เป็นเมนูคลาสสิก อาหารโปรตุเกสอย่างไรก็ตามญี่ปุ่นที่โด่งดังไปทั่วโลก งานด้านการทำอาหารดังกล่าวเริ่มต้นในญี่ปุ่นราวศตวรรษที่ 16 ในเมืองท่าของนางาซากิ

อาหารประกอบด้วยผักรวมและผัดและอาหารทะเลมักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า เทคนิคการทอดอาหารแบบนี้ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น แต่ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศ มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่เริ่มต้นเพื่อให้ความรู้เป็นที่พอใจของชาวญี่ปุ่น จากการเปลี่ยนแปลงและการดัดแปลงเหล่านี้ทำให้อาหารกลายเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

เทมปุระ | ประวัติศาสตร์ความอยากรู้และสูตรอาหาร

ประวัติและความน่าสนใจของเทมปุระ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทุกอย่างเริ่มต้นใน นางาซากิซึ่งเป็นเมืองท่าของญี่ปุ่นในราวศตวรรษที่ 16 ในขณะนั้นท่ามกลางสงครามกลางเมืองญี่ปุ่นถูกโดดเดี่ยวจากส่วนอื่น ๆ ของโลก การติดต่อภายนอกเพียงอย่างเดียวคือผ่านพ่อค้าและมิชชันนารีซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวดัตช์จีนและโปรตุเกส

ตอนแรกจานมีราคาแพงดังนั้นจึงไม่แพร่กระจายในหมู่คนทั่วไป จากไฟล์ สมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1867) ว่าอาหารถูกลงกลายเป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่ ในตอนแรกถูกมองว่าเป็นของว่างเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปอาหารจานนี้ได้กลายเป็นอาหารจานหลักของร้านอาหารหลายแห่ง

เรื่องหนึ่งเล่าว่าเรื่องแรก Shogoun จากสมัยเอโดะ (ผู้บัญชาการทหารบก) เรียกว่า โทคุงาวะเลยาสุ เขาชอบเทมปุระมาก แม้ว่าจะกังวลและระมัดระวังสุขภาพมาก แต่เขาก็บริโภคอาหารจานนี้เป็นประจำ มากจนครั้งหนึ่งเขากินมากเกินไปและเสียชีวิต

เทมปุระ | ประวัติศาสตร์ความอยากรู้และสูตรอาหาร

แม้ว่าความจริงของเรื่องนี้จะเป็นที่น่าสงสัย แต่ก็เป็นความจริงที่กล่าวได้ว่าเทมปุระเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยเอโดะปัจจุบันเทมปุระเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

สูตรเทมปุระ

เทมปุระผัก

โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่กล่าวถึงเป็นเพียง ข้อเสนอแนะ. สามารถใช้ผักตามชอบได้เช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเล

ส่วนผสม (แป้งเทนปุระ)

  • แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็น 1 แก้ว
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม (ไส้เทนปุระ)

  • ชาหัวหอมสับ 1 ถ้วย
  • ชาแครอทหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1 ถ้วย
  • ชากะหล่ำปลีสับ 2 ถ้วย

เทมปุระ | ประวัติศาสตร์ความอยากรู้และสูตรอาหาร

โหมดการเตรียม:

พาสต้า:

  • 1 - ตีไข่ใส่น้ำแข็งผสมให้เข้ากันช้าๆ
  • 2 - ใส่แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ
  • 3 - ผัดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

การกรอก:

  • 1 - เมื่อพาสต้าพร้อมเพิ่มผักและผสม
  • 2- นำกระทะที่มีน้ำมันตั้งไฟ
  • 3- เมื่อน้ำมันร้อนจัดวางส่วนเล็ก ๆ ในกระทะแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
  • 4- ปล่อยให้ทอดประมาณ 3 ถึง 5 นาที
  • 5- นำน้ำมันออกและปล่อยให้ไขมันระบายออก

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ คุณเคยมีโอกาสกินเทมปุระหรือไม่? ประสบการณ์ของคุณคืออะไร? ขอขอบคุณทุกความคิดเห็นและการแบ่งปัน xD

Compartilhe com seus Amigos!