Amanatto – พุทราถั่ว

[โฆษณา] โฆษณา

Amanattō [甘納豆] เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจาก ถั่วอะซึกิ หรือธัญพืชอื่น ๆ Amanatto เป็นขนมญี่ปุ่นที่ถั่วจะสุกในน้ำน้ำตาลและแห้งหลังจากที่ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลมากขึ้น

สูตรนี้ได้รับการพัฒนาเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2403 ไม่นานหลังจากที่น้ำตาลเริ่มมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายทั่วประเทศญี่ปุ่น ก่อนน้ำตาลถั่วเป็นและยังใช้ในการทำขนมญี่ปุ่นให้หวาน และตอนนี้การรวมกันของน้ำตาลและถั่วทำให้ปากของคุณหวานขึ้น

Amanattōได้รับการพัฒนาโดย Hosoda Yasubei ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Bunkyu (พ.ศ. 2404-2406) ในสมัยเอโดะเขาเปิดก วากาชิ ในโตเกียวซึ่งเขาเรียกตามชื่อในวัยเด็กของเขาว่า Eitaro ร้านนี้ทำงานวันนี้

Amanatto - พุทราถั่ว

ไม่ใช่แค่อาซูกิเท่านั้น แต่สามารถใช้ถั่วเหลืองและถั่วอื่นๆ เพื่อทำอะมานาตโตะได้ ดังนั้นจึงสร้างรสชาติของตัวเองได้ Amanatto เป็นที่นิยมมากที่สุดกับผู้สูงอายุที่มีอายุมากกว่า 60 ปีและมักเสิร์ฟพร้อมกับชาในบ้านพักคนชราในญี่ปุ่น Amanatto ยังใช้ทำสูตรอื่น ๆ เช่น เซกิฮัน.

เดิมเรียกว่าamanattō อมานานัตโตะ (甘名納糖) ชื่อย่อว่า Amanattō หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ความคล้ายคลึงกันของชื่อกับถั่วเหลืองหมัก นัตโตะ มันเป็นเพียงเรื่องบังเอิญ

Amanatto - พุทราถั่ว

สูตรของ Amanatto

ส่วนผสม:

  • ถั่วพร้อมใช้ 1 ซอง (ควรใช้ azuki)
  • น้ำตาล 1 ถ้วย (ชา)
  • 2 ถ้วยชา

วิธีทำ:
เทน้ำออกจากกล่องถั่วที่เตรียมไว้ สำรอง.

นำส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลใส่กระทะก้นหนา ต้มจนน้ำตาลละลายหมด ปิดความร้อนและเพิ่มถั่วที่เครียด เก็บถั่วแช่ในน้ำเชื่อมไว้ในหม้อปิดค้างคืนในตู้เย็น

ใส่ถุงพลาสติกที่สะอาดและใหญ่:
1 + 1/2 ถ้วยชา
ผงอบเชย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:
เขย่าส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน

กรองถั่วที่หลับลงในน้ำเชื่อมและทิ้งน้ำเชื่อม

ใส่ถั่วลงในถุงพลาสติกผสมน้ำตาลและอบเชย

บิดปลายถุงแล้วเขย่าเพื่อให้เมล็ดข้าวห่อน้ำตาลทั้งหมด

เทส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรงหนาโดยสำรองส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยที่เหลือไว้

เรียงถั่วหวานบนแผ่นอบที่บุด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180oC เป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ถั่วจะปล่อยน้ำและน้ำตาลจะคาราเมลกลายเป็นคาราเมลบาง ๆ

หลังจากเวลานี้ให้กรองถั่วด้วยช้อนเจาะรู (หรือตะแกรงโลหะ) แล้วโยนถั่วในส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยที่สงวนไว้แล้วห่อให้สนิท ปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อเย็นให้เก็บในขวดโหลที่ปิดสนิท

แหล่งที่มาของรายได้:   chocolatria.com

แบ่งปันบทความนี้: