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Você sabia que os japoneses comem feijão direto da vagem? Edamame é um vegetal muito consumido em alguns países do continente asiático, especialmente o Japão. Neste artigo vamos ver algumas curiosidades, variedades, benefícios e preparo.

Edamame é uma vagem verde de soja ou de preto, é amplamente consumido, seja escaldados, cozidos no vapor ou feitos no micro-ondas. Geralmente são misturados com um pouco de sal e servidos como aperitivo ou como entrada.

Nesse artigo vamos conhecer mais sobre esse vegetal, sobre seu processo de crescimento, seus métodos de preparo e por que você deveria considerar fazer o edamame parte das suas refeições?

Makoto edamura
Makoto Edamura

Edamame também pode referir-se a nomes de pessoas, costumam me chamar desse nome ridículo.

O crescimento do Edamame

O nome edamame (枝豆) significa “ramo de feijão”. Seu nome provavelmente faz referencia ao fato de ser colhido com seus ramos.

Sua vagem possui uma aparência semelhante ao da ervilha, mas são mais duras e possuem pelos finos na sua parte externa. Normalmente, as vagens possui de 2 a 3 grãos.

Ele tem uma temporada de junho a agosto, ele é colhido enquanto ainda está numa fase imatura, ou seja, não amadureceu ao ponto de se tornar a soja madura.

Cada caule principal do edamame pode produzir cerca de 100 frutos. Porém, cerca de 70% a 80% das flores do caule cairão, fazendo com que apenas cerca de 30% a 20% das flores deem seus frutos.

As vagens verdes envolvem os frutos, servindo assim como proteção para a fruta. Outra função das vagens é realizar a fotossíntese para que os frutos cresçam e fiquem fortes e sadios.

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Variedades de Edamame

Existem vários tipos de edamame pois não existem restrições sobre qualquer linha de sementes de soja, soja amarela, soja verde, soja chá e soja preta estão disponíveis.

Essa variedade possibilita haver varias cores da casca da semente, que podem ser divididas em quatro tipos: amarelo, verde, marrom e Preto.

Algumas dessas são a “Soja preta Tamba”, que é especialidade da região japonesa de Tamba. A maior característica da “soja preta Tamba” é o tamanho do seus grãos que pesam três vezes mais do que a soja em geral.

“Feijão Dadacha”, nativo do distrito de Shirayama, nos arredores da cidade de Tsuruoka, Prefeitura de Yamagata. É uma espécie que é caracterizada por pelos castanhos que crescem nas vagens.

“Nativa de Koito” é uma soja nativa da província de Chiba. Ela possui esse nome porque é uma soja de alta qualidade que foi cultivada principalmente na bacia do rio Koito em Kimitsu. É uma variedade de maturação tardia. 

O vegetal é produzido em todo o Japão, mas o mais popular é produzido na cidade de Noda, que fica na província de Chiba, que uma das maiores produtoras de edamame do país. O cultivo de soja verde começou na cidade de Noda por volta de 1950.

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Formas de Conservar o Edamame

Uma característica do edamame é que após sua colheita, ele começa perder o teor de açúcar e o sabor com o passar do tempo. Portanto, não é recomendável conservar cru.

O melhor a se fazer é comê-lo no dia da compra. Outra opção a se fazer é conservar ele na geladeira num jornal ou plástico filme para evitar que ele fique ressecado.

Mas, se você pretende armazenar por mais alguns dias, recomenda-se ferve-lo, depois coloca-lo no freezer em algum recipiente como uma sacola plástica de armazenamento.

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Como preparar o Edamame

Como já comentado o legume tende a perder o seu sabor bem rápido, então é importante ferve-lo rapidamente após a compra.

Antes disso, corte os ramos do edamame e lave-os bem com água. Daí você deve remover os pelos da casca da vagem, uma forma de fazer isso é polvilhando sal em cima e esfregando-os (produtos industrializados provavelmente virão sem pelos).

Após a limpeza do edamame o processo de cozimento é bem simples, ferva a água e adicione as vagens, cozinhe elas até ficarem macias (cerca de 5 minutos), escorra as vagens e enxague elas com água fria..

Depois disso elas estarão prontas e podem ser servidas como um acompanhamento, ou como aperitivos junto com bebidas alcoólicas.

Além dessa receita simples, existem muitas outras formas de preparar o edamame, como tempura, como geleia ou doces em geral. Você pode encontrar muitas outras combinações e formas de preparo no YouTube.

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Os Benefícios do Edamame

Edamame tem muitas vantagens, como fácil preparação e fácil manuseio, mas sua principal vantagem é os beneficio a sua saúde, ele possui muitos nutrientes: como proteínas, potássio, cálcio, vitaminas, minerais e fibras.

Entre eles podemos encontrar a vitamina K e o ácido fólico que são mais abundantes na vagem verde do que na soja madura. A quantidade de ácido fólico encontrada em 100g da vagem verde supre quase 80% da ingestão diária recomendada.

Esse vegetal é realmente impressionante e seu consumo traz muitos benefícios, podemos listar aqui pelo menos 5 benefícios para sua saúde.

  1. Ele ajuda regular o seu humor. As vagens possuem ácido fólico, que podem ajudar a aliviar a depressão e regular os hormônios serotonina e dopamina no cérebro. Eles regulam o humor, apetite e qualidade do sono.
  2. Aumento da massa muscular. O edamame é uma ótima fonte de proteínas e aminoácidos de alta qualidade. Uma xícara de 155 gramas contém cerca de 18,5 gramas de proteína vegetal.
  3. Ajuda a controlar o apetite. A vagem verde é um alimento de baixo índice glicêmico e tem baixo teor de carboidratos, ajudando assim a regular a fome.
  4. Ajuda a reduzir edemas. O alto teor de potássio do edamame pode ajudar a remover o excesso de sódio no corpo, ajudando assim a reduzir a retenção de fluidos corporais.
  5. Ajuda a reduzir o colesterol. A Food and Drug Administration (FDA) reconhecem que a proteína da soja pode ajudar na prevenção de doenças cardíacas e hiperlipidemia.

A vagem verde é o lanche favorito de muitas pessoas. Por causa de seu sabor, alto valor nutricional e altas propriedades de proteína, eles são amados por pessoas que querem perdem peso ou simplesmente cuidar da saúde. Gostou de conhecer esse legume? Comenta aqui embaixo o que você acha sobreo edamame.

Imagens por Depositphotos

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