김 [海苔] 김은 일본 음식에 널리 사용됩니다. 매일 사용하는 것은 일본 문화와 그것이 사용되는 요리에 풍미를 더하는 데 매우 중요합니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 세계적으로 거의 알려지지 않았습니다.
그녀는 같은 hossomakis 및 uramakis, 초밥 김밥 인기 요리를 구성 주먹밥 많은 브라질 절상 temakis 이외에 가지의 토핑 등 (주먹밥).
김은 단순히 포르피라 종(홍조류)의 식용 조류의 탈수 과정으로 만든 얇고 건조한 잎입니다.
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김의 유래
김이라는 용어는 과거에 총칭으로 사용되었으며 히지키를 비롯한 일반적으로 해조류를 지칭했습니다. 해조류의 역사는 8세기로 거슬러 올라갑니다. Taihō Code에는 이미 701년에 제정된 해조류에 대한 부과금이 있었습니다.
현지 사람들은 히타치 도키 지방 (721-721)에서 건조 해초에 할당되었다. 수확은 이즈모 Fudoko (713-733)의 지방에 언급 동안.
김은 수세기 동안 존재 한 음식이라고이 전체 방송. 987 주위 작성 우츠 보 모노 가타리에서, 해초는 일반적이고 일상적인 음식으로 인식되었다.
영형 노리 그것은 오랫동안 페이스트 형태에서 소비하지만, 제지 방법에 아사쿠사 덕분에 1750 주위에 시트 형식을 인수했다.
'Nori'라는 단어는 1796 년에 출판 된 "C.P. Thunberg 's Trav"에 대한 영어 간행물에 처음으로 나타났습니다.
노리 감소
많은 음식을했던 것처럼 노리 2 차 세계 대전 이후 큰 하락으로 갔다. 이것의 원인은 남아있는 사람들에 대한 지식의 부족이었다.
미역은 3단계의 성장과정을 거치는데, 이 전통적인 방법은 잘 알려지지 않았습니다. 그러나 Porphyria Umbilicalis를 연구하던 영국의 심리학자 'Kathleen Mary Drew-Baker'의 연구를 알게 되면서 시나리오가 바뀌었습니다.
그녀는 일본에서와 같이 해초를 수확하는 웨일즈에서 자랐습니다. 일본인들은 자신들의 연구를 알고 있는 새로운 인공 공정을 적용하여 식물을 파종하고 재배하여 해조류 생산 산업을 재탄생시켰습니다.
캐슬린 베이커는 그녀의 메모리에 세워진 동상과 일본의 "바다의 어머니"로 환영했다. 그녀는 여전히 일본의 김 산업의 구세주로 존경한다.
이 명확한 기원은 없지만, 우리가 보았 듯이, 해초는 일본에 의해 수년 동안 사용되어왔다 자 여러 가지 방법으로 매일 일상 생활에서 오늘날 사용을.
노리의 생산은 어떻게?
김 생산은 고급 농업 기술을 사용합니다. 바다 옆의 크고 작은 "농장"에서 모두 물 표면에 매달린 그물을 사용하기 위해 이 장소는 바로 Porphyra algae가 자라는 곳입니다.
빠르게는 첫 수확 때까지 사십오일에 대해, 어떻게 자라는 놀라운 일이다. 단일 농장은 10 일 작은 간격으로, 많은 작물을 얻을 수 있습니다.
고급 재배 기술에 더하여, 수확 또한 프로세스에 적합한 기계적 겸용 이용한다. 수확 과정 후, 수집 된 조류는 3g 무게 18 × 20cm는 약 얇고 건조 잎의 생성을 위해 다른 프로세스를 받아야.
대부분의 조류는 일본에서 생산되고, 또한 그 중 제 1 항 제 3에 대한 생산 중국, 에;. 일본의 주요 생산 규슈의 섬에, 아리아케 베이라는 지역에서 일어난다.
그 위에, 조류 생산은 일본에서 해상과 노동 산업을 구동한다. 생산 된 조류는 또한 1984 년부터 일본의 해양 생산의 98 % 이상에 대한 책임이있다, 김 이상 16,800 노동자를 고용 성장.
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Nori 건강 혜택
해초가 많은 장점을 가지고, 어떤 고기만큼 단백질로 거의 2 배 포함 이외에 단백질, 칼슘, 철, 비타민 A, B와 C, 풍부한 속성에 감사합니다.
그것은 갑상선의 기능에 대한 요오드의 좋은 소스를 제공합니다. 그들은 카로틴이 풍부하고 특정 암 세포의 돌연변이에 대한 보호 효과를 가질 수있다.
김은 또한 인해 높은 섬유 내용 외에 지방과 칼로리의 낮은 수준, 소화에 좋은에 체중 감량의 과정에있는 사람들을 위해 중대하다. 조류의 모든 혜택은 자주 공급에 의해 활성화된다.
이 동맥 경화와 고혈압을 예방뿐만 아니라, 콜레스테롤을 줄이는 효과로는, 빈혈 및 심혈관 질환과 같은 질병의 치료에 도움이 때문에이 동맥 벽을 강화로, 먹을 것을 권장합니다.
또 다른 긍정적 인 점은 강하고 건강한 머리, 부드러운 피부와 스트레스 내성의 결과로, 내분비 및 신경계의 건강에 기여하는 것입니다.
해초의 품질 . 정의 요인이 있습니다 그 중 하나는 그들이 바다의 이상적인 성장을 가지고 있다는 사실이다. 그들은 바다 제공하는 영양분의 풍요 로움에 살고 있기 때문에.
수중 전류는 그들에게 영양분을 해제하고 공장 잔류의 추방 행동. 그 결과, 해초는 거의 지상파 식물에서 발견되는 많은 미네랄을 집중하고 있습니다.
주의 노리를받을 때
일본에서는, 해의 자연 작용에 영양소의 손실을 야기 할뿐만 아니라, 해조류의 품질을 손상시킬 수있는 방법 및 부적절한 처리로 재배 조류 대량있다.
조류의 좋은 소스를 가지고하기 위해, 오염의 무료 깊은 바다에서 수확되는, 자연 서식지에서 재배 할 필요가있다.
또한, 물론, 완성을위한 좋은 방법이 용의합니다. 따라서, 항상 당신이 구입하거나 식당에서 소비하는 해초 좋은 기원이라고합니다.
