ユネスコが和食を世界遺産に認定

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和食とは、伝統的な日本料理の名前です。美食は、食事(食)が提供される食材と味の調和(和)を反映します。 「和食」という表現は伝統的に、WA:日本人または日本から来た/SHOKU:食べる、食べ物を意味します。

和食は非常に重要であるため、2013年12月に国連教育科学文化機関(ユネスコ)が人類の文化遺産として認定しました。和食は食べ物の季節性と一年のそれぞれの季節の性質を大切にしています。ユネスコによって選ばれたリストにある他の伝統料理には、フランス料理、メキシコ料理、地中海料理があります。

和食がこのタイトルを獲得した理由は何ですか?

和食が人類の無形文化遺産の称号を得るには、自然の風味、盛り付け、健康的な食事、文化の反映が考慮されました。ナチュラルな味わいに関しては、 料理 季節を考慮した食材の使用を大切にしています。これは、自然が提供する風味に対する配慮と関心を示しています。結局のところ、それぞれの季節には理想的な食べ物があり、その季節に応じてその風味がより際立ってくるため、シェフは気候の変化に応じてメニューを調整します。

プレゼンテーションでは、見た目だけで注目を集めるために、見た目に気を配ることが非常に重要です。結局のところ、画像を見て嬉しくない人はいないでしょう。 美しい料理。 「良い顔」を持っていれば、私たちはその料理にさらに魅力を感じるでしょう。見た目は、季節、食べ物の種類、料理が伝えたいメッセージに基づいてデザインされます(そう、食べ物は場所、季節などのメッセージを伝えます)。

A 健康的な食事 は考慮すべき重要な要素であり、それぞれの場所で伝統的な食べ物を独自にアレンジしたものがありますが、100%オリジナルの食べ物を食べることができるのは日本だけです。文化的な伝統も皿に盛り込む必要があります。和食 家族、友人、愛する人たちとのお祝いの食事と考えられています。関係強化を目的としています。

和食 - ユネスコが和食を世界遺産として認定

一汁三菜, 旨味 (Umami) そしてゴーハン

一汁三菜とは「一汁三菜」を意味し、伝統的な和食の基本的な考え方と考えられています。 ○ 白米 メインディッシュには必ずと言っていいほどキュウリの漬物が添えられます。和食は次の内容で構成されます。 一杯の白米。漬物または香菜の小皿。味噌や野菜、豆腐、海藻が入ったスープなどのスープの入ったボウル。肉、野菜、魚、豆腐などのおかずが3品。

それぞれの味覚に合わせて料理を構成できる一般的な材料は次のとおりです。日本酒(日本酒);ライスワイン(味醂);米酢;かつおまぐろ缶詰(鰹節)。藻類 昆布 (昆布); ミッソ 味噌と椎茸。

うま味は、酸味、甘味、塩味、苦味などの人間の味覚の 5 つの味の 1 つです。日本語の語源は「おいしくて心地よい味」を意味します。この文章は「うまい」という言葉と「うまい」という言葉から選ばれました。 mi (味)「好き」。 「旨味」という文字は、食べ物がおいしいと思われるときに一般的な意味で使用されます。この味は1908年7月25日に池田菊苗教授によって発見されました。人間の舌でアミノ酸グルタミン酸(うま味の主な代表)の特定の受容体(mGluR4)が特定された後、2000年代に科学界によって正式に認識されました。

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ただし、これらの味を楽しむために必ずしも日本に行く必要はありません (もちろん、機会があれば、それは素晴らしいことです!) いくつかの国には、日本文化や和食に焦点を当てたレストランがあります。これらの料理の例は次のとおりです。

  1. 揚げ出し豆腐: 揚げ豆腐を温かいスープに入れて提供します。
  2. 牛丼: 肉と玉ねぎをトッピングした丼。
  3. きんぴらごぼう:にんじんとごぼうをごま油と醤油で炒めたもの。
  4. 肉じゃが: ジャガイモ、ニンジン、タマネギと一緒に煮込んだ肉。
  5. おでん: 魚、卵、大根、こんにゃく、その他さまざまな食材を鍋で調理したもの。
  6. 親子丼: 鶏肉と卵が入った丼。
  7. 天ぷら(天ぷら):野菜や魚介類のパン粉をまぶしたもの。
  8. 豚汁: 豚肉と野菜の味噌汁。
  9. Tonかつ (豚カツ): パン粉をまぶした豚肉
  10. しゃぶしゃぶ: 鍋に肉、野菜、豆腐を入れて煮込み、醤油または胡麻だれに浸します。
  11. Soba (蕎麦): 温かいまたは冷たいそばで、さまざまな種類のトッピングを添えて提供されます。
  12. すき焼き: 薄いスライスの肉と野菜を甘いスープで調理し、生卵に浸したもの。
  13. 焼き鳥(焼き鳥): 串に刺したバーベキューチキン。
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O ごはんライス 日本料理の基本であり、日本米とも呼ばれます。ご飯は小鉢に盛られ、その他の物は皿や丼に分けて盛り付けられます。ご飯は専用の小鉢「茶わん」で提供され、コース料理は一人前ごとに専用の小皿(皿)または丼(鉢)に盛り付けられます。これは家庭でも行われています。そしてそれは、食卓の中央に盛られた大皿から各人が料理を受け取る家庭の西洋料理とは対照的です。

日本のスタイルは伝統的に、同じ皿の上で異なる味の料理が互いに接触することを好みません。そのため、部分を別の容器に分けたり、葉で分けたりすることもあります。伝統的な日本料理で提供される料理。

さて、これらのいずれかを試したことはありますか、または知りたいことがありますか?

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