酒– 米から作られた日本の飲み物のすべて

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米酒の呼び声で作った和酒をご存知ですか?日本の酒が ライスドリンク. Neste artigo vamos ver algumas curiosidades, responder perguntas e falar basicamente tudo o que você precisa saber sobre o sake [酒].

米から作られた飲み物は日本で非常に高く評価されているので、 新東の神々。酒は特別な日、結婚式、就任式、買い物、お祝いにとても人気があります。

または 撤回? – A palavra japonesa é na verdade escrita sake [酒, mas no português os brasileiros transformaram ela em saquê, essa é forma que é pronunciada.

酒はどんな飲み物でもかまいません

A palavra sake é escrita com o ideograma [酒] que pode referir-se a qualquer tipo de bebida alcoólica. Ou seja, se um japonês estiver falando Osake [お酒], ele não está falando especificamente do vinho de arroz, mas pode ser qualquer bebida alcoólica.

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

A adição da letra o [お] na palavra sake, não muda o seu significado. 大酒 [お酒] é apenas uma maneira formal de dizer a palavra. Esse honorífico [お] adiciona um sentimento de delicadeza e respeito a palavra.

多くのアルコール飲料は分類され、イデオグラム酒で仕上げられ、発音されます シュウ [酒]. Assim, quando os japoneses querem especificar bebidas feitas de arroz eles dizem 日本集 [日本酒] que significa literalmente bebida do Japão.

Outros exemplos de bebidas que contém o mesmo ideograma do sake [酒] são:

  • 武道州 [ぶどう酒] – Vinho
  • 梅州 [梅酒] – Licor de Ameixa
  • ラムシュ [ラム酒] – Rum
  • 洋州 [洋酒] – Bebidas Ocidentais

酒は二日酔いを引き起こしません

プレミアム酒は最も純粋な飲み物の1つであり、ほとんどの人に二日酔いを引き起こさないことをご存知ですか?それから始まる酒はカチャサのような留出物ではなく、発酵米です。

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

日本には1600以上の酒製造業者があり、4万種類以上の米を使った飲み物があります。毎年新しい品種があり、他の品種は生産されなくなりますが、すべての種類の酒を証明することは事実上不可能です。

温かい酒と氷の酒のどちらを食べるほうがよいかと尋ねる人もいます。規則はありませんが、冷やして食べるのが一般的です。すべては機会や酒の種類によって異なります。過去には、酒に塩を加える人さえいました。

酒は一般的なものではなく、飲み物はさまざまな方法で消費できます。カクテルを作るために呼ばれる酒蒸留書を使用するものもあります。ワインに似ていますが、有効期限に消費する必要がある酒があります。

酒の起源と歴史

A história de como surgiu a bebida nacional do Japão não é clara, mas sabe-se que um marco na produção do saquê foi a instalação do departamento de cervejaria no 奈良の皇居、710年から792年までの日本の旧首都。

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

次の時代、首都が京都に移転したとき、酒はすでに15種類の高貴な飲み物として説明されています。当時、酒は中国の影響で熱く消費されていました。京都地方にはすでに180以上の酒生産者がいました。

Os templos que possuíam grandes propriedades de arroz, passaram a fabricar a bebida. No século 14, no meio da grande concorrência entre os produtores, surgiram algumas inovações tecnológicas, como o desenvolvimento do Koji (Aspergillus Oryzae), que é a base para fermentação do arroz.

A pasteurização foi introduzida baseada em observações empíricas, séculos antes de Louis Pasteur da sua explicação científica. De qualquer forma, sabe-se que o sake consumido atualmente, é muito diferente daquele fabricado no passado.

酵母の発見は、アルコール含有量を増加し、 第二次世界大戦lも彼のレシピを変更しました。その時期の米不足により、製造業者はより少ない米を使用して発酵を増やすための代替案を探すことを余儀なくされました。

Saquê – tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

O Governo fez um decreto que permitiu o acréscimo de álcool puro e glicose na fórmula, o que possibilitou a utilização em menor quantidade do precioso cereal. Estima-se que 95% do sake produzido hoje utiliza essa fórmula, contrariando os especialistas do passado que diziam que o melhor saquê era aquele feito apenas de arroz e água.

酒の製造技術

酒は大量の水とを必要とする発酵飲料です 上質なご飯 (cerca de 80% do produto é agua de arroz). Primeiro se lava o arroz depois cozinha ele no vapor, no final mistura ele no fermento, na água e no .

米は、湿度と温度が制御された部屋で別々に発酵されます。すべての発酵はと呼ばれる大きなタンクで行われます shikomi。発酵は約18〜32日間続き、その期間の終わりにペーストは練られ、ろ過されます。

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通常、酒は低温殺菌されて酵素を失活させ、最終製品の色や風味を変える可能性のある細菌を殺します。酒は、アルコール含有量が16%から20%に達するまで、追加の純水を受け取って6か月間保管されます。

米は長い歴史と幅広い範囲を持っており、穀物は世界のほとんどの人口にとって5、000年以上消費されています。日本の飲み物に異なる味を提供する2,500種類以上の米があります。

口上酒-咀嚼して酒を発酵させる

多くの人がアニメ映画で口上酒という言葉を聞いたことがあるかもしれません 君のなは [君の名は] onde a personagem Mitsuha, participa de um ritual xintoísta onde ela precisava fazer sake através da mastigação, fermentando assim o arroz com a sua saliva.

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口上酒は不透明な白い色でとても酸っぱい味がします。それは通常、調理された米を噛んだ後、発酵のために残された容器に液体を吐き出し、新東の神々への捧げ物として受け取られる処女の女の子によって生産されます。

口上酒 [口噛み酒] significa literalmente mastigar [噛] com a boca [口] para fazer a bebida [酒]. Essa técnica pode atingir até 7% de teor alcoólico em cerca de duas semanas de fermentação do arroz. Provavelmente o カミ também pode indicar uma referência a deus [神] que também se pronuncia kami.

この儀式は古く、8世紀にさかのぼります。この儀式の最後の報告は1930年代まで沖縄で行われました。口上酒は製造方法が異なり、純粋に宗教的であるため、酒日本酒の範疇にさえ分類されません。

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

酒はまだ他の方法で使用されています 新東式神々の飲み物と見なされる場所。

酒の主な種類

純米集 -アルコールを加えずに、米、水、麹を使った最も純粋な種類の酒の1つ。米は「研磨」されており、元の量の70%未満しか節約できません。

本庄蔵集 -少量の蒸留エチルアルコールで焼き、風味を改善し、柔らかくします。

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大吟醸集 -プロセスの各部分で多くの作業を必要とする酒は、50%から65%に磨かれています。

銀城集 -元の形状の60%しか保持しないため、脂肪とタンパク質を減らす研磨米。低温で長時間発酵させます。

なまざけ -冷蔵庫に保管されている低温殺菌されていない酒。

どぶろく酒 -フィルタリングされていません。

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

このリストに記載されていない最も一般的な酒は、 ふつうしゅ [普通酒], enquanto aqueles produzidos regionalmente em pequenas escala, são chamados de ジザケ [地酒].

米は世界で最も重要な食品の1つであり、酒は非常に価値があります。長い間、ご飯はお金としても使われていました。土地の価値は、それが生産した米の量によって計算されました。

酒の動画

ご飯から作った日本の飲み物についてどう思いますか?あなたはこれらの好奇心を知っていましたか?この記事があなたの質問に答えてくれることを願っています。よろしければ、友達と共有してコメントを残すことを忘れないでください。最後に、いくつかのビデオ:

検索ソース: 日本の文化; 高田公理「禁酒文化・考」