酒– 米から作られた日本の飲み物のすべて

米酒の呼び声で作った和酒をご存知ですか?日本の酒が ライスドリンク。この記事では、いくつかの面白い事実を見て、質問に答え、基本的に日本酒について知っておくべきことをすべて説明します。

米から作られた飲み物は日本で非常に高く評価されているので、 新東の神々。酒は特別な日、結婚式、就任式、買い物、お祝いにとても人気があります。

SakeSaque? –日本語の単語は実際には日本酒と綴られていますが、ポルトガル語ではブラジル人が日本酒に変えました。

酒はどんな飲み物でもかまいません

日本酒という言葉は、あらゆる種類のアルコール飲料を指す表意文字[酒]で書かれています。つまり、日本人が大酒[お酒]を話している場合、彼は特にライスワインについて話しているわけではありませんが、それはどんなアルコール飲料でもかまいません。

日本酒-米から作られた日本の飲み物のすべて

日本酒という単語に文字o [お]を追加しても、その意味は変わりません。 Osake [お酒]は正式な言い方です。この敬語[お]は、言葉に繊細さと敬意を加えます。

多くのアルコール飲料は分類され、イデオグラム酒で仕上げられ、発音されます shu [酒]。だから日本人がご飯から作った飲み物を指定したいとき彼らは言う nihonshu [日本酒]は文字通り日本からの飲み物を意味します。

日本酒と同じ性格の飲み物の他の例は次のとおりです。

  • Budoushu 【ぶどう酒】-ワイン
  • Umeshu [梅酒] –プラムリキュール
  • Ramushu [ラム酒]-ラム酒
  • Yoshu [洋酒] –洋酒

酒は二日酔いを引き起こしません

プレミアム酒は最も純粋な飲み物の1つであり、ほとんどの人に二日酔いを引き起こさないことをご存知ですか?それから始まる酒はカチャサのような留出物ではなく、発酵米です。

日本酒-米から作られた日本の飲み物のすべて

日本には1600以上の酒製造業者があり、4万種類以上の米を使った飲み物があります。毎年新しい品種があり、他の品種は生産されなくなりますが、すべての種類の酒を証明することは事実上不可能です。

温かい酒と氷の酒のどちらを食べるほうがよいかと尋ねる人もいます。規則はありませんが、冷やして食べるのが一般的です。すべては機会や酒の種類によって異なります。過去には、酒に塩を加える人さえいました。

酒は一般的なものではなく、飲み物はさまざまな方法で消費できます。カクテルを作るために呼ばれる酒蒸留書を使用するものもあります。ワインに似ていますが、有効期限に消費する必要がある酒があります。

酒の起源と歴史

日本の国民的飲み物がどのようにして生まれたのかは不明ですが、日本酒生産のマイルストーンは日本の醸造所の設置であったことが知られています。 奈良の皇居、710年から792年までの日本の旧首都。

日本酒-米から作られた日本の飲み物のすべて

次の時代、首都が京都に移転したとき、酒はすでに15種類の高貴な飲み物として説明されています。当時、酒は中国の影響で熱く消費されていました。京都地方にはすでに180以上の酒生産者がいました。

米の特性が優れていたお寺で、飲み物の製造が始まりました。 14世紀には、生産者間の激しい競争の中で、米の発酵の基礎となる麹菌の開発など、いくつかの技術革新が起こりました。

低温殺菌は、ルイ・パスツールが科学的に説明する何世紀も前の経験的観察に基づいて導入されました。とにかく、今日の日本酒は過去の日本酒とは大きく異なることが知られています。

酵母の発見は、アルコール含有量を増加し、 第二次世界大戦lも彼のレシピを変更しました。その時期の米不足により、製造業者はより少ない米を使用して発酵を増やすための代替案を探すことを余儀なくされました。

日本酒-日本のお米の飲み物について

政府は、処方に純粋なアルコールとブドウ糖を加えることを許可する法令を発行しました。これにより、貴重なシリアルの使用量を減らすことができました。米と水だけで作られた日本酒が最高だと言っていた過去の専門家とは対照的に、今日生産されている日本酒の95%はこの式を使用していると推定されています。

酒の製造技術

酒は大量の水とを必要とする発酵飲料です 上質なご飯 (商品の約80%は米水です)。まず、ご飯を洗い、蒸し、酵母、水、 koji.

米は、湿度と温度が制御された部屋で別々に発酵されます。すべての発酵はと呼ばれる大きなタンクで行われます shikomi。発酵は約18〜32日間続き、その期間の終わりにペーストは練られ、ろ過されます。

日本酒-米から作られた日本の飲み物のすべて

通常、酒は低温殺菌されて酵素を失活させ、最終製品の色や風味を変える可能性のある細菌を殺します。酒は、アルコール含有量が16%から20%に達するまで、追加の純水を受け取って6か月間保管されます。

米は長い歴史と幅広い範囲を持っており、穀物は世界のほとんどの人口にとって5、000年以上消費されています。日本の飲み物に異なる味を提供する2,500種類以上の米があります。

口上酒-咀嚼して酒を発酵させる

多くの人がアニメ映画で口上酒という言葉を聞いたことがあるかもしれません Kimi no na wa 君の名は。キャラクターのミツハが神道の儀式に参加し、咀嚼して酒を作り、唾液でご飯を発酵させます。

日本酒-米から作られた日本の飲み物のすべて

口上酒は不透明な白い色でとても酸っぱい味がします。それは通常、調理された米を噛んだ後、発酵のために残された容器に液体を吐き出し、新東の神々への捧げ物として受け取られる処女の女の子によって生産されます。

Kuchikamizake [口噛み酒]は、文字通り、口[口]で[噛]を噛んで飲み物[酒]を作ることを意味します。この技術は、約2週間の米発酵で最大7%のアルコール含有量に達することができます。おそらく kami それはまた、神と発音される神[神]への言及を示すこともできます。

この儀式は古く、8世紀にさかのぼります。この儀式の最後の報告は1930年代まで沖縄で行われました。口上酒は製造方法が異なり、純粋に宗教的であるため、酒日本酒の範疇にさえ分類されません。

日本酒-米から作られた日本の飲み物のすべて

酒はまだ他の方法で使用されています 新東式神々の飲み物と見なされる場所。

酒の主な種類

純米集 -アルコールを加えずに、米、水、麹を使った最も純粋な種類の酒の1つ。米は「研磨」されており、元の量の70%未満しか節約できません。

本庄蔵集 -少量の蒸留エチルアルコールで焼き、風味を改善し、柔らかくします。

日本酒-米から作られた日本の飲み物のすべて

大吟醸集 -プロセスの各部分で多くの作業を必要とする酒は、50%から65%に磨かれています。

銀城集 -元の形状の60%しか保持しないため、脂肪とタンパク質を減らす研磨米。低温で長時間発酵させます。

Namazake -冷蔵庫に保管されている低温殺菌されていない酒。

どぶろく酒 -フィルタリングされていません。

日本酒-米から作られた日本の飲み物のすべて

このリストに記載されていない最も一般的な酒は、 ふつうしゅ [普通酒]、地域的に小規模に生産されたものは jizake [地酒].

米は世界で最も重要な食品の1つであり、酒は非常に価値があります。長い間、ご飯はお金としても使われていました。土地の価値は、それが生産した米の量によって計算されました。

酒の動画

ご飯から作った日本の飲み物についてどう思いますか?あなたはこれらの好奇心を知っていましたか?この記事があなたの質問に答えてくれることを願っています。よろしければ、友達と共有してコメントを残すことを忘れないでください。最後に、いくつかのビデオ:

検索ソース: 日本の文化; 高田公理「禁酒文化・考」

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