日本のチーズケーキの秘密

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スフレチーズケーキ(スフレチーズケーキ)は、他の国に比べて独特の特徴があります。それぞれの場所に美味しいデザートを作る方法があります。このタイプのケーキには1つまたは複数の層があり、メイン層はフレッシュでソフトなチーズとよりしっかりと混合されています。一般的に使用されるチーズは、カッテージチーズ、クリームチーズ、またはリコッタチーズです(これらのチーズは、より高貴で柔らかく、このタイプの甘いものに最適です)。

これについていくつかの興味深い事実を見てみましょう デザート、特に日本のチーズケーキ、それがどのように作られているか、そしてあなたがそれを見つけることができる場所についての提案。

O segredo do cheesecake japonês - japanese no bake cheesecake

チーズケーキの歴史

証拠は、チーズケーキが古代ギリシャで始まったことを示しています。しかし、最初のチーズケーキは紀元前5世紀にギリシャの医師Aegimusによってのみ言及され、彼はチーズケーキを作る技術について話している本についてさえ書いていました。そして、最初のチーズケーキのレシピは、「Cato a person aged」(皇帝、上院議員、ローマの歴史家であるCatoを参照)と「DeAgriCultura」(ラテン語の散文で最も古い作品)の本にあります。少なくとも20か国が独自のバージョンのチーズケーキを持っています。

これらの2つの作品には、私たちが知っているチーズケーキと非常によく似た、リバム、サビラム、プラセンタ(チーズと蜂蜜を混ぜた生地のいくつかの層)のデザートのレシピがあります。しかし、チーズケーキはアメリカ料理の一部であるという主張もあります。たとえば、有名なシェフのヘストン・ブルメンタールは、 クックブック 「FormeofCury」と呼ばれる1390年から、チーズケーキに似たレシピが見つかりました。本ではレシピは呼ばれています サンボケード エルダーフラワーとローズウォーターの組成があります。

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今日の私たちの一般的なバージョンには、ビスケット、パイ生地、スポンジケーキもあり、焼くかどうかはわかりませんが、その構造と特徴を維持するために常に冷蔵されています。砂糖で甘くし、レモン、チョコレート、バニラ、スパイス、カボチャなど、さまざまな方法で風味を付けます。そして、チーズケーキの上に、フルーツ、ゼリー、ナッツ、クッキー、そしていくつかのオプションがあります。

O segredo do cheesecake japonês - cheesecake japonese

スフレチーズケーキ

日本のチーズケーキは、スフレスタイルのチーズケーキ、綿のチーズケーキ、または軽いチーズケーキとしても知られています。これらの名前は、このデザートの柔らかさと軽さを表しています。からのチーズケーキ 日本料理 アメリカ版よりも柔らかく、甘くなく、カロリーも少ないです。レシピでは、チーズと砂糖が少なくなっています。

英語でチーズケーキ(チーズケーキ)という名前がついていますが、このデザートはケーキの範疇ではなく、クリームパイです。卵の量、小麦粉の欠如、オーブンに行く必要がないなどの要因のため。オーブンに入らないチーズケーキと呼ばれる 珍しいチーズケーキ (レ ア チ ー ズ ケ ー キ). A receita do cheesecake japonês foi criada pelo chef Tomotaro Kuzuno que se inspirou em um cheesecake käsekuchen (alemão) durante uma viagem a Berlim na década de 1960. 

Na receita vai cream cheese, manteiga, açúcar e ovos. O cheesecake japonês tem uma textura fofa porque a clara e a gema são batidas separadamente e a sobremesa é feita em banho maria. Mas só em 1990 que o cheesecake japonês ganhou notoriedade mundial, porque a padaria Tio Tetsu’s Cheesecake, que tem essa sobremesa como especialidade.

O segredo do cheesecake japonês - japanese cheesecake

テツおじさんのチーズケーキ

ティオテツのチーズケーキベーカリー(てつおじさんの店)は、1947年に福岡市博多区おやふこう通りに設立されましたが、1990年になってようやく知られるようになりました。海外では、中国、香港、シンガポール、台湾、タイ、マレーシア、フィリピン、カンボジア、ニュージーランド、オーストラリア、カナダ、パキスタン、サウジアラビア、カタールなどにすでに70店舗以上の店舗があります。

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環境のデザインは、赤と白の非常に居心地の良いインテリアと同様に構成されています オープンプランのキッチン これにより、顧客は準備中のデザートを見ることができます。中国市場は2013年にTioTetsuのチーズケーキベーカリーに加わり、上海に拡大しました。

このデザートの需要が急増したため、施設の行列は膨大でした。そのため、1人あたりの日本のチーズケーキは1つだけに制限されていました。 2015年、最初のTio Tetsuのチーズケーキがアジア以外のカナダのトロントにオープンしました。全国に45の販売店があります。

マレーシアに11のサイト、インドネシアに9つのサイト、台湾に8つのサイトがあります。 2016年にはシドニーに、2017年末にはメルボルンとオークランドに店舗がオープンしました。ロサンゼルスのワイキキにも支店があり、2019年にラホールに出店しました。

O segredo do cheesecake japonês - cheesecake tio

スフレチーズケーキのレシピ

日本のチーズケーキケーキを作るための材料 (Tudo Recipesからのレシピ)

  •  卵6個
  •  コーンスターチ60グラム
  •  小麦粉60グラム
  •  250グラムのクリームチーズ
  •  砂糖120グラム(3/4カップ)
  •  バター50グラム
  •  100ミリリットルのミルク
  •  レモン汁

やり方

  • ふるいにかける 小麦 そしてその コーンスターチ ボウル用。予約。
  • よくヒット クリームチーズ、バター、ミルクを別々に。
  • 卵黄から白を分離します、卵黄を殴り、レモン果汁と一緒に前の材料に加えます。もう一度叩いてください。また、かき混ぜながら小麦粉を少しずつ加えます。
  • この時点で、オーブンを150ºCにオンにし、その中に水が入ったベーキングトレイを置いて、このレシピを湯煎で調理します。 丸いケーキ缶をパーチメント紙で裏打ちします、下部と側面に。
  • 卵白をたたく そして、固まったら、砂糖を少しずつ加えます。
  • 準備ができたら、卵白をケーキ生地に少しずつ加えます。 やさしく組み込む だから彼らは息を切らさない。
  • 水を入れた鍋の中にケーキ鍋を置き、 150ºCのオーブンで60分間焼きます. (チーズケーキを焼く時間はさまざまです。したがって、50分後、つまようじでケーキを刻んで、準備ができているかどうか、または焼き続ける必要があるかどうかを確認します。)
  • いつ 日本のチーズケーキケーキ estiver assado, abra a porta do forno e deixe-o esfriar sem tirar do forno, para que não sofra um choque térmico e acabe murchando.

日本のチョコレートチーズケーキのレシピも必要な場合は、下のビデオもTudoRecipesから残しておきます。

出典:ウィキペディア/すべてのレシピ

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