海関:日本の食の芸術

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日本料理 カイセキ 細心の注意と美しいプレゼンテーションで知られています。また、最も高価な日本食の1つです。レストラン カイセキ 彼らは通常個室を提供します-しばしば日本庭園を見下ろします。

昔は カイセキ それは、お茶会で有名になり始めた僧侶に提供される単純な宴会であり、最終的には、さまざまな部分で提供されるいくつかの料理で構成される洗練された宴会になりました。

食べ物に関する規則はありませんが、それはすべてあります 日本の美学。そして、これらの食事は通常、以下に示す最大14種類の料理に分けられます。

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からの料理 カイセキ

先付(先付)- 食事の前にアペリティフを出しました。

Hassun(八寸)- 食事のテーマを定義する2番目の料理。シーフードや土地の果物など、さまざまな料理が含まれています。四角い木製の容器で提供されることからその名前が付けられました。

向付(向付)- ご飯、スープ、日本酒に添える鮮魚。通常は刺身、季節のスノモノの料理です。 (時から)

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滝和瀬(煮合)- 魚、肉、豆腐を添えた野菜。

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ふたもの(蓋物)- ふた付きの容器に入った小皿料理。時々スープ。

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焼き物(焼物)- 季節の焼き魚。

スザカナ(北京肴)- 味覚をきれいにする酢をベースにした小皿。

中町子(酢肴)- 口蓋をきれいにするために使用される小さな酸っぱいスープ。

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椎座カナ(強肴)- 通常、ホットプレート付きの鍋。あなたの食欲をより満足させるために、またはもう少し酒を刺激するために、この混合物は野菜と ねりもの (魚ベースのパスタ、パスタかもしれませんかまぼこ, ちくわ, ハンペン、など)

悟飯(御飯)- 季節の食材を使ったご飯。

こうのモノ(香の物)- 季節の漬物。

とめわん(止椀)- ご飯と味噌スープの基本オファー。あなたが満足していることを確認するために最後に提供されます。

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水物(水物)- フルーツ、ジャム、ケーキの小さな砂漠。

おもがしこいちゃ(主食-美茶)- 甘くてお茶。

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言及されていない他の料理もあり、それらは通常、レストランではなくお茶の儀式で提供されます。

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価格

懐石料理店での食事は、飲み物を除いて、1人あたり15,000円〜40,000円(350〜1,000レアル)になることがよくあります。安いですよね?

安い海関品種

ランチやディナーにプロモーションやオファーを見つけることができます。これは1人あたり3,000〜10,000円の価格になります。 (75〜250レアル)

一部のレストランも販売しています お弁当(お弁当) 料金はお一人様3,000円〜6,000円。 (75〜150R$)

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懐石を販売する一般的なレストランもあり、個室はなく、すべての食べ物を箱に入れて持ち込みます。通常、6,000〜15,000円(150〜380レアル)の費用がかかります。

両館ホテル 彼らはまた、通常、滞在中に小さなカイセキを提供します。