130種類の寿司– うるまき、ほそまき、にぎり

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あなたは地球の表面にあるすべての種類の寿司を知っていますか?寿司、にぎり、まき、ほそまき、うるまき、さしみの違いをご存知ですか?この包括的なガイドでは、日本、ブラジル、そして世界で有名なすべての寿司を学びます。

知らない人にとって、寿司は日本だけでも年間140億ドル以上も動いています。寿司を単なる生の魚だと思っている人は誰でも間違っています。

寿司には何千もの種類と種類があり、野菜、魚のフライ、肉などがあります。にぎり、てまき、うるまき、その他数種類の寿司などの分類。いくつかの発明は言うまでもありません レストラン.

また、ここ欧米で食べているお寿司は日本にはあまりないので、種類は無限大です。この記事では、さまざまな種類の日本の寿司のリストを紹介します。それらをカテゴリーに分類します。

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寿司の起源と歴史

日本の食べ物はブラジルで非常に一般的になっているので、もちろん太陽が昇る国から来たという事実以外に、その起源や文化について知りたいと思う人はほとんどいません。の増殖 テーマ などは料理を少し些細なものにしたかもしれませんが、ライスロールに存在する各成分にはすべてに理由があることを知っています。

THE ソース この場合、魚を含む調理済み米の割合は、紀元前4世紀の米からのものです。米は、酢酸と乳酸を放出したが廃棄されたため、肉を発酵させて保存しました。とても美味しかったプレス寿司の一種でした。時間が経つにつれて、米も魚と一緒に消費され始めました。

17世紀以降、航海の改善と日本海の豊富な選択肢により、以前は発酵していた米や魚に酢が加えられ、生で新鮮に消費されるようになりました。米だけで作った餃子(茹でたり揚げたり)もこの時期に人気を博しました。

私たちが知っている寿司、 のり海苔、野菜、肉、根は、実質的に完全な食品です。魚のオメガ3、藻類からの亜鉛と鉄、ビタミンCやその他のわさび栄養素など、各要素が持つ利点は、日本食が世界で最も健康的な食品の1つであるという事実の主な原因です。 。

寿司には数え切れないほどの種類があります。健康状態が最も悪いもの(揚げたホットロールなど)から、おにぎり、刺身などの菜食主義者まで。日本食の基本を知るには少し時間がかかりますが、組み合わせはたくさんあります。

すべての材料を簡単に見つけて自宅で料理を始めようとすることができますが、それをよく知りたい場合は、鋭い日本のナイフで冒険する前に、で利用可能なさまざまなレストランで食事をするのが最善の方法です。街や美しい注文 配達、寿司の素晴らしい世界に入る。

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寿司トリビア

Sは通常、魚、シーフード、卵、または果物と酢ソース(砂糖と塩)で味付けした米で作られています。寿司の主な材料は米であり、一部の人が想像するように魚ではありません。寿司は味付けご飯を指します..

日本では、寿司職人の見習いが2年間、レストランで働く前に米の調理法と味付けの方法を学びます。&Nbsp;寿司を作ることは芸術のようなものであり、多くのスキルと技術が必要です。

寿司職人が使用するナイフは、武士の剣の直系の子孫です。ナイフは毎日研ぐ必要があります。日本人は食事の最後に味噌スープを食べて消化を助けます!

日本人もソースを混ぜません わさびこれは風味の効力を低下させるので、それはいくつかのボスを怒らせるかもしれません。寿司と寿司の間に、前の寿司の風味を中和するために、生姜のピクルス(ガリ)の小さなスライスを味わうことをお勧めします。

寿司に適用される哲学は、顧客が口だけでなく目で食べるというものです。したがって、寿司の準備は常に創造的な運動でなければなりません。常に新鮮な魚が使用され、寿司屋は通常、その目的のために酢を入れた冷水に手を浸します。

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にぎりずしタイプ

にぎりずし 手作りの寿司は、通常、生の魚を使って小さなおにぎりのベースやカバーを作ります。ほとんどの場合、 私も (海藻で作られたシート)。だから、海苔に包まれていないお寿司が見えてきます。下の写真のものとよく似ています:

このカテゴリに当てはまる、または類似する寿司にはいくつかの種類があります。以下は、寿司とその主な成分のリストです。

  • マグロ - マグロの無駄のないカット;
  • ニギリ酒 - サーモン;
  • トーラス -脂肪の多いマグロの腹カット。
  • アマエビ - 生のエビ;
  • イカニギリ -ルラ製;
  • ほたてにぎり -スカラップ軟体動物;
  • にぎりたこ -タコ(アサリタイプ)
  • アジ -ジャックサバの魚(サバの一種)から作られました。
  • サバ -完了 ホーステイル;
  • うなぎ -甘いソースで焼いたウナギ。
  • 三馬-   Pacific Saury;
  • カニニギリ -カニの脚でできています。
  • カマボコカニ -カニから作られていると言う魚のソーセージ SQN;
  • にぎりしゃこ- シャコでできています(アザラシのように見えます)。
  • チュトロ -トーラスに似ていますが、べたつかないです。
  • いせびにぎり -ロブスター製。
  • マツバガニ -ホワイトクラブレッグ;
  • 畑畑 -砂魚;
  • キムメダイ -魚でできている:素晴らしいalfonsino
  • キス -魚とnbspでできています; Sillago;
  • 小田 -日本の魚から作られました  ギザードシャッド;
  • ひらまさ -魚とnbspから作られました;ブリアンバージャック;
  • つぶがい -Made of  Mollusk;
  • とりがい -貝殻でできています。
  • 黒台 -黒い鯛の魚から作られました。
  • ギンダラニギリ -太平洋の石炭魚でできています。
  • ナメーラ -魚のグルーパーから作られました。
  • ひらめ -ナツヒラメ。 (ヒラメに似ています);
  • はまぐり -軟体動物の一種。
  • 青柳 -シェルの一種。
  • おおよう -ソール製。
  • 赤神 -ブルーフィンマグロのロイン;
  • 沢原 -スペインのサバ;
  • さくらにく -生の馬の肉;
  • いさき -縞模様の豚肉
  • 岩橋 - イワシ
  • マグロシロ -ホワイトアラム;
  • タイラガイ -別の軟体動物;
  • 和の子 -ニシンの卵;
  • ミルガイ --Panopeagenerosa-Mol分子も..;
  • マテガイ -LingueirãoFish(レイザーフィッシュ)製。
  • ママカリ -スプラットフィッシュ;
  • さより -ヘミランフィダエ魚でできています。
  • しかし、あなたは -マス製。
  • ゴリラ -Fart Goraz;
  • 赤貝 -ボラの箱舟でできています。
  • ほっきがい -別の種類の軟体動物;
  • ぎゅうにぎり -肉製(生ではない);
  • くるま -タイガーシュリンプ製。
  • 玉子焼き:やや甘い日本のオムレツ、時々みじん切りの魚と混ぜます。
  • てまりずし -ボールの形の寿司;

上記のリストに記載されている寿司の種類のいくつかは、別のバージョンでも利用できる場合があることに注意してください まきずし のように海藻に包まれて うなぎ そして たまごやき.

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マキズシ-海藻に包まれた寿司の種類

今度はお寿司を見に行きます マキズシ または類似。つまり、次のタイプが表示されます 寿司 に巻き込まれました 私も (海藻)および他の同様のモデル。言葉 巻き寿司[巻き寿司]  文字通り巻き寿司を意味し、何千もの異なるマキがあります。

巻き寿司や海苔に包まれた寿司の種類を定義する単一のカテゴリはありません。人々は一般的に彼らのサブカテゴリーを次のように知っています 細巻 薄いロールです、 太巻き 大きなロールと うるまき 逆さまに巻かれています。

このカテゴリには、次のようなさまざまな種類の寿司も含まれます てまき 円錐形と にぎりずし 手作り。と呼ばれるご飯を詰めた揚げ豆腐団子もあります いなりずし 新藤稲荷にちなんで名付けられました。

もちろん、他のカテゴリがあります まきずし お気に入り:

  • おしずし -押された;
  • 軍艦寿司 -戦艦;
  • 江戸前ちらしずし- 江戸風に広がる。
  • ゴムくずし- 関西風。
  • なれずし- 非常に骨の折れる;
  • 笹巻 -竹の葉で包まれた寿司;
  • ゆばまき -豆腐の皮で包まれた寿司。
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うらまき-逆さまにカール

うらまき 【裏巻き】は人気の寿司で、 まきずし または 細巻 逆さまに転がした。最初のケースでは、詰め物は海藻で包まれ、次に酢入りの米で包まれます。

THE うらまき 主に洋食や海藻に不慣れな方のための洋寿司に使用されています。魚の卵やごまの種で飾ることもできます。

もともと、 うらまき それは一種の装飾的な寿司でしたが、多くの西洋人が米の海藻の黒い外観を好まなかったときに始まりました。今日、ほとんどの寿司 うらまき 海外の寿司屋でお召し上がりいただけます。

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コタロウデリバリーの浦巻

マキシの種類-ラップイン ノリ

このカテゴリに分類される、または類似する寿司にはいくつかの種類があります。 以下は、寿司とその主成分のリストです。

  • カッパマキ -きゅうりを詰めました。 (河童モンスターへの言及)
  • イクラグカン - イクラ;
  • ユニ -ウニ性腺(Echinoidea);
  • はまち -太平洋の北西にある在来の魚でできています。
  • 鉄火巻 -マグロを詰めた;
  • カリフォルニアロール -キュウリ、カニ(魚肉ソーセージ)、アボカドで作られた珍しい西部劇の1つ。
  • フトマキ -いくつかの成分を含むことができる厚いロールには、通常、卵、カンピョ、キュウリ、マッシュルームが含まれています。
  • ナットマキ -納豆(発酵大豆)を詰めました。
  • ねぎとろ -ネギ(チャイブの一種)とマグロの腹でできています。
  • 梅星 -会話中の梅でできている(苦い);
  • 大近おしんこまき -長い大根の一種。
  • メンタイコ -ミント+タラの卵、およびその他のバリエーション。プッスイは味が強いです。
  • 白須 -アンチョビまたはイワシのひよこ;
  • ツナマヨマキ -マヨネーズとマグロ;
  • にぎりとびこ -フライングフィッシュロー;
  • マサゴ -魚の卵でできています。
  • 軍艦巻 -ノリと米の手によって形成された凝集;
  • かんぴおまき -かんぴょうのピクルス(ひょうたん)
  • ノレソア -ベイビーアナゴ(塩水ウナギ)を詰めました。
  • アボカドマキ -アボカド寿司;
  • あなきゅ -ウナギとキュウリ;
  • なまこ - ナマコ;
  • スパイシーツナマキ -西洋のコショウとコ​​ショウとマグロでできています。
  • 梅急 -キュウリと日本の梅の会話。
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てまき-コーン寿司

てまき 円錐形ののりで手で巻いた大きなお寿司です。この寿司は通常10センチの長さで手で食べられます。個人的にはご飯が多すぎるのは好きではありませんが、とてもありがたいです。

この料理は多種多様な味があり、サーモンやマグロなどのさまざまな魚を入れることができます。名前 てまき [手巻き]は、アイスクリームコーンまたはコーンに似た準備と外観のため、手巻きを意味します。

スライスを切ったり、魚やご飯を丁寧に扱ったりすることなく、それほどスキルがなくても簡単に寿司を作ることができると考えられます。詳細については、次の記事を読むことをお勧めします。 てまき-円錐形の寿司.

と呼ばれるコースもあります てまき体験 それはあなたに家でテマキを作る方法をあなたに教えるでしょう、少しそして利益と配達さえ費やします。

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なれずし

古い形式の 寿司。臓器や鱗を取り除いた後、魚に塩を詰めます。魚はいくつかのプロセスを経て、10日から1ヶ月間発酵されます。

次に、別の樽に入れ、蒸し米の層に合わせて置きます。その後、オトシブテと特定の石で部分的に再び密封されます。約6ヶ月のプロセスの後、このfunazushiは食べることができて、6ヶ月以上続くことができます。

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西洋タイプの寿司

以下に、元の英語名を持つ西洋の寿司の種類のリストを示します。

  • カリフォルニアロール
  • レインボーロール
  • キャタピラーロール
  • アラスカロール
  • BCロール
  • ファイアロール
  • ダイナマイトロール
  • スパイシーマグロロール
  • スパイシーな黄色のテールロール
  • スパイシーなスカラップ
  • ハワイアンロール
  • アヒポキ軍艦
  • フィラデルフィアロール
  • 根木浜
  • サーモンスキンロール
  • サーモンロール
  • シアトルロール
  • スパイダーロール
  • テンプラロール
  • ドラゴンロール
  • ゴジラロール
  • そばロール
  • ラスベガスロール
  • ロブスターロール
  • サラズシ
  • クレイフィッシュロール
  • モンキーロール
  • 寿司ブリトー(すしりと)
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寿司に使われる魚の種類

多くのレストランでは、魚の名前を日本語で料理の意味に使用しています。このため、寿司、にぎり、刺身など、日本料理で使用される魚の名前のリストを残しておきます。次の魚の多くは不明である可能性があります。

  • アイナメ(アイナメ) -脂肪の緑化;
  • アジ(鯵) -日本のサバ;
  • 赤矢ガラ(赤矢柄) -赤いコルネットフィッシュ;
  • 赤身(赤身) -赤い肉の魚;
  • あかむつ(アカムツ) -ピンクのシーバス;
  • あまだい(あまだい) -タイルフィッシュ;
  • あん肝(鮟肝) -アンコウの肝臓(調理済み);
  • アユ(鮎) -甘い魚(生またはグリル);
  • ブリ(鰤) -大人のブリ(調理済みまたは生);
  • 中トロ(中トロ) -中脂肪のブルーフィンマグロの腹;
  • 道場(ドジョウ) -日本のパン;
  • ねえ(エイ) - スケート;
  • 縁側(縁側) -フルークフィン;
  • ふぐ(河豚) - フグ;
  • 船(フナ) -交差した鯉;
  • ギンダラ(銀鱈) -セーブル魚;
  • ハマチ(魬、はまち) -若いブリ(35〜60 cm);
  • ハモ(鱧、はも) -短剣パイクのコンガー;
  • 秦(ハタ) -ハタ;
  • ハタハタ(鰰) -砂魚;
  • ひかりもの(光り物) -青い背中の魚;
  • ヒラマサ(平政、平柾) -アンバージャック(seriola lalandi);
  • ひらめ(平目、鮃) -チャンス、一種のアカガレイ;
  • ホッケ(ホッケ) -オコツク環礁サバ;
  • 星がれい(干鰈) -斑点のあるハリバット;
  • いぼダイ(疣鯛) -イボダイ;
  • 稲田(鰍) -非常に若いブリ。
  • いさけ(いさけ) -トランペッター;
  • イサキ(伊佐木、いさき) -縞模様の豚魚;
  • 石がれい(石鰈) -石のアカガレイ;
  • 岩名(イワナ) -チャー;
  • イワシ(鰯) -イワシ;
  • 梶木、梶木、旗魚) - メカジキ;
  • カンパチ(間八) -より大きな琥珀色、dumerili seriola;
  • カレイ(鰈) -平らな魚;
  • 鯛鯛 -若い鯛;
  • カツオ(鰹、かつお) -ツナスキップジャック;
  • カワハギ(皮剥ぎ) -砂魚;
  • キビナゴ(黍魚子) -バンド付きの青いスプラットまたはストライプ付きの丸いニシン。
  • きはだ(まぐろ)(木肌鮪、黄肌鮪、きはだ) -イエローフィンマグロ;
  • キンメダイ(金目鯛) -素晴らしいアルフォンシーノ;
  • キス(鱚) -シラゴ;
  • 高知(こち) -フラットヘッド;
  • 小田(小鰭) -日本の切妻シャッド;
  • コノシロ(鰶) -ギザードは完全に成熟しました。
  • クエ(クエ) -歯の長いグルーパー;
  • 黒(まぐろ)(くろまぐろ) -ブルーフィンマグロ、魚自体。
  • 黒大(黒鯛) -スナッパー;
  • まだい(まだい) -サルゴ;
  • マダイ(真鯛) -サルゴ;
  • マグロ(鮪) -マグロ(マグロの属);
  • マカジキ(真梶木) -ブルーマーリン;
  • まこがれい(まこがれい) -大理石のカレイ;
  • 割烹まま --Sprat;
  • ます(鱒) - マス;
  • キルドダイ(まとう-だい) - ジョン・ドーリー;
  • めばち(まぐろ)(めばちまぐろ) -ビッグアイマグロ;
  • メジ(まぐろ)(メジ鮪) -太平洋からの若いブルーフィンマグロ。
  • メジナ(メジナ) -ジレラ;
  • メカジキ(目梶木) - メカジキ;
  • ニジマス(虹鱒) - ニジマス;
  • ニシン(ニシん) - ニシン;
  • のれれ(のれそれ) -ベイビーアナゴ;
  • オヒョウ(大鮃) - 唯一;
  • おこぜ(虎魚) -オコゼストーンフィッシュ;
  • サバ(鯖) -馬のサバまたは青いサバは生またはマリネで提供されます。
  • 酒、シェイク(鮭) - 鮭;
  • さんま(秋刀魚) -サンマ(秋)またはサバのパイク;
  • 沢(鰆) -スペインのサバ;
  • サヨリ(針魚、鱵) -サヨリ(春);
  • 清吾(鮬) -若いシーバス(1〜2年);
  • シマアジ(しま鯵) -非常に白い;
  • シンコ(新子) -若い女の子のコノシロ;
  • 白王(しらうお) -シラス(春);
  • 白鮪白鮪 -「白い」マグロ。
  • 鈴木(鱸) - シーバス
  • タチウオ(タチウオ) - ベルト;
  • タイ(鯛) -スナッパースナッパー;
  • タラ(鱈) -タラ;
  • トーラス(とろ) -ブルーフィンマグロの太った腹;
  • 大トロ(大とろ) -ブルーフィンマグロの腹の脂肪部分。

さまざまな種類の寿司について話しているこの記事を楽しんでいただけたでしょうか。あなたが好きならあなたのコメントを残して、友達と共有してください。この記事に記載されていない他の種類の寿司はありますか?