ゴヤチャンプル– 沖縄の苦い料理

ゴヤチャンプルは、ゴヤシチューに豚肉と豆腐を混ぜた典型的な沖縄料理です。ゴヤはジロよりもはるかに苦いので、誰もがそれを好きというわけではありません。

ゴヤはブラジルではニガウリ、ニガゴリ、ゴーヤ、モルモディカの名前で知られています。そしてチャンプルという言葉はミックスを意味します。名前 nigaiuriはきゅうりを意味します amargo. 

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このゴヤは、日本全国だけでなく、ブラジルでも、特に夏に見つけることができます。この苦い野菜は、アジアのウリ科の果実です(モモルディカ・チャランティア)、インド東部と中国南部が起源の可能性があります。今日では、その未熟で苦い果実の価値のために、世界中で広く栽培されています。

ゴヤチャンプルー-苦い沖縄料理

さらに、ゴヤはそれを消費する人々にとって多くの有益な特性を持っており、糖尿病患者の血糖値を下げ、消化器系の問題を助け、抗炎症作用があり、とりわけ癌を予防します。彼らが言うのは何のためでもありません Okinawa このきゅうりによるものです。このレシピはまだビタミンB6とB12を含む豚肉で構成されています。

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Receita 

Ingredientes:

  • 2つのミディアムゴヤまたはニガウリ;
  • 卵2個
  • 150gの豚肉(ベーコンやハム、さらには他の肉でもかまいません)。
  • 豆腐200g;
  • 1つのタマネギをスライスにカット。
  • 小さじ1杯の酒
  • 砂糖1スプーン
  • 味噌スプーン2本
  • しょうゆと味わう調味料。
  • Um pouco de hondashi (caldo de peixe em pó)

準備モード: 

  • ゴヤを長く切り、種を取り除き、よく洗い、小さな半月に切ります。
  • 豆腐を紙タオルで包みます。プレートに置き、高出力で2〜5分間マイクロ波をかけます。湿った紙タオルを取り除き、乾いたもので包みます。2〜3cmの立方体にカットします。
  • 2つの卵を割って、軽く叩きます。
  • ポークまたはハムを短冊状に切ります。
  • Numa tigela, misture o missô com açúcar, sakê, shoyu, hondashi e adicione água até formar uma pasta que não seja grossa nem rala;
  • 大きなフライパンを強火にし、少量の油で熱します。卵を注ぎ、スクランブル卵を作ります。あまり炒めないでください。
  • もう少し目を向けて、すべての面が金色になるまで豆腐を追加します。
  • 同じ手順で肉を揚げ、玉ねぎとゴヤを少し枯れるまで炒め、味噌を上に投げます。
  • それからそれを混ぜ合わせて、あなたのチャンプルーを作りましょう。 (混合)
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ゴヤチャンプルー-苦い沖縄料理