Tonkatsu （豚カツ）は、日本で最も人気のあるシンプルな料理の1つです。ポークチョップ（またはフィレ、ロース）を揚げてパンにしたものを細かくスライスし、通常はキャベツのみじん切りと味噌汁を添えます。 。肉を塩漬けにし、こしょうし、小麦粉に軽く通し、卵の混合物に浸し、パン粉でパン粉をまぶしてから揚げる。
とんかつは19世紀後半に発明され、もともととんかつは「カツレツ」または単にカツと呼ばれるヨーロッパ料理のバリエーションと見なされていました。
最初のかつれつは牛肉で作られましたが、現在の料理と同様の豚肉バージョンは、1890年に東京の銀座にある洋食レストランで初めて提供されました。用語 “tonkatsu“ 1930年代に考案されました。
とんかつは基本的にパン粉をまぶした豚肉で、サーロイン、ステーキ、ポークチョップなどがありますが、より洗練された料理は通常、厚さ1〜2センチの肉を使用し、塩とコショウで軽く味付けし、小麦粉でパン粉をまぶします。パン粉と呼ばれる厚いドーナツ。粉）、白ご飯、みそしる、すりおろしたキャベツ、カツソースを添えて。
とんかつソース
とんかつソースは日本でとても人気のある調味料です。ほとんどのレストランやスナックバーのテーブルにあり、日本人が単にソース（そうす、ソース）と呼ぶほど使用されています。
リンゴやトマト、砂糖、塩、香辛料、でんぷん、キャラメルなどの果物や野菜のピューレから作られています。具材はウスターソースに似ていますが、とんかつははるかに濃厚で甘みがあります。
このソースはとんかつに使用することを目的としていましたが、ステーキ、ハンバーガー、海老フライなど、さまざまな食品、特に西洋料理に使用されています。
とんかつのやり方
友人のサンタナ・フォンセカが、ロインを使ってとんかつを作る方法を段階的に示すビデオを作成しました。
今日は、シンプルで簡単なとんかつレシピをご紹介します。
とんかつレシピ
Ingredientes:
- 1サーロインステーキまたは1または2センチメートルの厚さのステーキ
- 味付けする塩とコショウ
- 殴られた卵をほこりに
- 小麦粉またはコーンスターチ（オプション）
- パンコパンくず
- 薄くスライスしたキャベツ
- とんかつソース
- 揚げ油
準備モード：
- ステーキを塩とコショウで味付けします。
- 溶き卵を入れ、次に小麦粉またはコーンスターチを入れます（この手順はオプションですが、より乾燥してカリカリに揚げることをお勧めします）。
- もう一度卵を渡し、パンコのパンくずに入れて、ステーキを小麦粉によく絞り、しっかりとくっつけて、必要なすべての歯ごたえを与える寛大な層を残します。
- 黄金色になるまで、あまり高温ではない場所で揚げます。
- スライスにカットし、プレートに置きます。
- キャベツをとんかつの隣に置き、ソースを添えます。
日本では、とんかつなどの料理に使える既製のソースを市場で見つけるのは非常に簡単ですが、必要に応じて、自分のソースに似たソースを作ることができます。
Ingredientes:
- ケチャップ大さじ4
- 大さじ1ウスターシャーウスターソース
- 日本酒大さじ1
- すりおろした生姜1スプーン（コーヒー）
- つぶしたにんにく1スプーン（コーヒー）
- 砂糖大さじ1
準備モード：
すべてを鍋に入れ、厚くなり準備ができるまで火をつけます。
そして、あなたが好きなように、あなたが望む方法で料理を準備することができることを忘れないでください、常にあなたとあなたの味覚を喜ばせる料理を作ってください。
