Onigiri – Gnocco di riso giapponese – お握り

Probabilmente conosci o hai visto onigiri da qualche parte. Gli onigiri (お握り) sono polpette di riso giapponesi, solitamente avvolte in alghe (nori). Di solito hanno una forma triangolare, ma è comune che gli onigiri siano realizzati con qualsiasi aspetto circolare o di altro tipo, poiché il nome significa cupcake fatto a mano.

L'onigiri può avere molti tipi di ripieni, ma tradizionalmente è ripieno di salmone fritto, umeboshi, katsuobushi o qualsiasi altro tipo di ingrediente salato o acido. (non essere sorpreso di vedere dolci onigiri)

Onigiri – polpetta di riso giapponese – お握り

L'onigiri è solitamente composto da riso bianco, riso aromatizzato, riso fritto, Osekihan (riso al vapore con fagioli rossi) o gohan takikomi (riso al vapore con verdure, pesce o carne). Basta non usare il riso per sushi, altrimenti lo chiamerei sushi.

Alcune regole quando si tratta di onigiri. Non devi essere imbottito o stare intorno a un nori.

Palle Samurai

Gli onigiri sono emersi nel XV secolo, quando i samurai conservavano le polpette di riso nel bambù e le usavano come pasto durante le battaglie. Ma le origini degli onigiri sono piuttosto remote.

Prima che le bacchette (hashi) si diffondessero nel periodo Nara, il riso veniva spesso arrotolato in piccole palline in modo che potesse essere facilmente servito. In epoca Heian veniva realizzato anche in forma rettangolare in modo da poter essere accatastato su un piatto e mangiato facilmente.

Onigiri – polpetta di riso giapponese – お握り

Tipi di Onigiri e Ripieni

Oggi gli onigiri sono passati dal campo di battaglia al minimarket. Sono comuni in Giappone quanto i panini in Occidente. Gli onigiri sono disponibili nei minimarket, ristoranti e supermercati di tutto il Giappone e vengono preparati anche in casa. La sua varietà è limitata solo dall'immaginazione. Di seguito sono riportati i tipi più popolari di onigiri e ripieni in Giappone.

Onigiri – polpetta di riso giapponese – お握り

  • Salmone o salmone con maionese
  • Tsuna Mayo (tonno e maionese)
  • ikura (uova di salmone al sale)
  • Pollo, Pollo fritto o pollo con maionese
  • Tarako (uova di baccalà)
  • Mentaiko (Uova di merluzzo o Pollock marinati in salsa di peperoni)
  • Umeboshi (Conserve di prugne giapponesi)
  • Konbu (alghe secche)
  • solo riso (salato)
  • Nikumaki (maiale o manzo)
  • Frittata
  • Katsuo (bellissimo secco)
  • Tempura
  • Furikake
  • Takikomi Gohan (riso al vapore con verdure, pesce o carne)
  • unagi (anguilla)
  • Tsukudani (frutti di mare, carne o alghe cotti in salsa di soia e mirin)
  • Shiokara (una categoria di carne e frutti di mare salati e fermentati)

onigiri alla griglia

Gli Yaki Onigiri sono semplici onigiri di riso che vengono grigliati con salsa di burro e salsa di soia fino a doratura e croccantezza.

Onigiri – polpetta di riso giapponese – お握り

video

Per chiudere, segui i video qui sotto, che mostrano qualcosa in più sui gustosi onigiri.

Il primo mostra quanto sia facile realizzare un onigiri.

Il video qui sotto mostra diversi tipi di konbini onigiri e i loro prezzi.

Il video qui sotto mostra gli onigiri . tradizionali

Grazie per aver letto il nostro articolo, se possibile lascia il tuo commento, condividi e seguici sui social.

 

Condividi questo articolo: