A colazione sarà lì. Alla merenda della scuola, lui sarà lì. Quando vorrai mangiare qualcosa di diverso a casa, ci sarà anche lui. Quanto è presente il riso nella vita giapponese? In questo articolo parleremo proprio del riso gohan giapponese (ご飯), quel riso sciolto e intero ma allo stesso tempo appiccicoso. Quel riso succoso coltivato direttamente dal piantagioni di riso in Giappone.
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Storia e curiosità del riso giapponese
Il riso è coltivato in Giappone da oltre 3000 anni. Per coltivarlo, hai bisogno di un clima fresco e di un terreno arricchito.
Poiché la maggior parte del territorio giapponese è costituito da montagne e terreni scoscesi, i giapponesi coltivano il riso nelle Tanadas (棚田), che sono terrazze realizzate sui pendii giapponesi. Come il luogo, la sua coltivazione è tradizionale e per lo più fatta da lavoratori anziani, poiché i giapponesi più giovani sono concentrati sulla vita urbana.
Il riso nel periodo Kamakura (XII secolo) un tempo era usato come valuta.
Il riso è usato in occasioni speciali così come le offerte agli dei e ai propri cari defunti. Alcuni giapponesi credono che ci siano divinità dentro ogni chicco di riso. C'è un dio del riso chiamato Inari che è anche il dio delle volpi e della fecondazione.
Tipi di riso giapponese
In Giappone sono due le qualità principali di riso più utilizzate. L'uruchimai (粳米), noto come riso giapponese, è il più utilizzato. La sua grana è traslucida e corta. Una volta cotto, si attacca, facilitando la presa con il bacchette.
Il riso mochigome (もち米), noto come riso glutinoso, è corto e opaco. Una volta cotta, diventa ancora più legante, più appiccicosa, più soda. Questo è usato per fare mochi, o ricette che richiedono più lega, come il sekihan. oh mochigome è così appiccicoso che gli esperti l'hanno trovato nella composizione del cemento usato per costruire la Grande Muraglia Cinese! Naturalmente, ci sono molti altri tipi di riso usati in Giappone che non menzioneremo in questo articolo.
Ricetta riso giapponese
Questa è la ricetta del riso giapponese usata per mangiare al naturale in una ciotola o per fare gli onigiri. È una ricetta molto gratuita, decidi tu quanto utilizzerai. Ricorda solo di usare sempre il doppio della quantità di acqua rispetto alla quantità di riso.
ingredienti
- Riso tipo giapponese - 500g
- Acqua - 1 litro;
Come fare:
- 1. Lavare il riso, passando delicatamente le mani tra i chicchi, per non romperli;
- 2. Lavare per 3 volte, o fino a quando l'acqua esce il più trasparente possibile. Scolare;
- 3. Mettere in una ciotola e aggiungere l'acqua che verrà utilizzata per la cottura (nel caso di questa preparazione, 1 litro);
- 4. Lasciare riposare per almeno 30 minuti, che può riposare durante la notte;
- Portuguese: 5. Leve para uma panela a água e o arroz juntos. Dica importante: a água deve estar 2 dedos acima do arroz. Se a quantidade que você está utilizando for pouca, coloque mais água. Mas se a água que você colocou ultrapassar os 2 dedos, não retire a água); Italian: 5. Portare in una pentola l'acqua e il riso insieme. Suggerimento importante: l'acqua deve essere a 2 dita sopra il riso. Se la quantità che stai utilizzando è scarsa, aggiungi più acqua. Ma se l'acqua che hai messo supera le 2 dita, non toglierla.
- 6. Inizia mettendo la padella senza coperchio sul fuoco alto fino a quando non inizia a bollire;
- 7. Abbassare la fiamma, posizionare un canovaccio e coprire;
- 8. Cuoci per almeno 5 minuti e controlla il tuo riso. Il tempo di cottura dipende dal tempo di ammollo nell'acqua che hai lasciato. Più lungo è il tempo di ammollo, minore è il tempo di cottura;
- Spegni il fuoco. Aspetta 10 minuti e trasferisci in un contenitore. Sii delicato con il riso, si rompe facilmente.
Pronto! Ora divertiti! Cosa ne pensi del post? Ti piace Gohan? Hai un suggerimento di follow-up? Vuoi vedere che tipo di ricette ci sono qui sul sito?
