Temui yang berbeda  jenis sushi Urumaki nigiri

nigrizushi sushi buatan tangan biasanya menggunakan ikan mentah untuk membuat alas atau penutup di atas bola kecil nasi. Sebagian besar waktu nori 

Uramaki adalah jenis sushi yang digulung terbalik. Dalam hal ini, isian pertama digulung oleh rumput laut dan kemudian nasi dengan cuka.

Makizushi adalah sushi tradisional yang dibungkus dengan nori rumput laut. Ada berbagai jenis Makizushi.

Temaki adalah sushi gulung besar dengan nori berbentuk kerucut. Sushi ini biasanya berukuran panjang 4 inci dan dimakan dengan tangan.