टोंकात्सू - ब्रेडेड पोर्क चॉप

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टोंकत्सु (豚カツ) é um dos pratos mais populares e simples do Japão. Consiste em uma costeleta de porco (ou filé, ou lombo) frita e empanada, fatiada em pequenos pedaços, e geralmente servida com repolho picado e sopa de missô. A carne é salgada, apimentada, passada levemente na farinha, mergulhada numa mistura de ovo e empanada com o panko antes de ser mergulhada na fritura.

O Tonkatsu foi inventado no final do século XIX, originalmente o tonkatsu era considerado uma variação da culinária europeia, que era chamado de “katsuretsu (costeleta) ”, ou simplesmente Katsu.

पहले केट्सुरेत्सू को गोमांस के साथ बनाया गया था, हालांकि, पोर्क संस्करण, वर्तमान डिश के समान, 1890 में पहली बार टोक्यो के गिंज़ा में एक पश्चिमी भोजन रेस्तरां में परोसा गया था। शब्द tonkatsu 1930 के दशक में कल्पना की गई थी।

O Tonkatsu é basicamente carne de porco à milanesa, pode ser lombo, bisteca ou costeleta de porco, pratos mais refinados costumam usar a carne com a espessura entre 1 e 2 centímetros, temperado levemente com sal e pimenta do reino e empanado em uma farinha de rosca grossa, chamada de panko (パン粉), e servido com arroz branco, misoshiru (味噌汁), repolho ralado e um molho próprio para katsu.

Tonkatsu – costeleta de porco empanada

Tonkatsu सॉस

O molho de tonkatsu é um condimento muito popular no Japão. Ele é encontrado na maioria das mesas de restaurantes e lanchonetes, é tão utilizado que os japoneses simplesmente chamam de molho (sosu, ソ ー ス).

Ele é feito de purê de frutas e vegetais, como maçã e tomate, açúcar, sal, especiarias, amido e caramelo. Os ingredientes são semelhantes aos do molho inglês,  porém o tonkatsu é muito mais grosso e com um gosto mais doce.

सॉस का उपयोग टोंकात्सु में होने के लिए किया गया था, लेकिन इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जाता है, विशेष रूप से पश्चिमी वाले, जैसे स्टेक, हैमबर्गर और ईबी फुरई।

Tonkatsu – costeleta de porco empanada

टोंकत्सु कैसे करें

हमारी मित्र संताना फोंसेका ने एक वीडियो बनाया जिसमें लोन का उपयोग करके एक टनकटु बनाने के लिए कदम से कदम दिखाया गया है।

आज हम आपको एक सरल और आसान रेसिपी tonkatsu रेसिपी दिखाएंगे।

टोंकत्सु नुस्खा

सामग्री के:

  • 1 सिरोलिन स्टेक या स्टेक 1 या 2 सेंटीमीटर मोटा
  • सीजन के लिए नमक और काली मिर्च
  • धूल के लिए एक पीटा अंडा
  • Farinha de trigo ou maizena (opcional)
  • पैंको रोटी चूरा
  • पतली कटी गोभी
  • Tonkatsu सॉस
  • तलने का तेल

तैयारी मोड:

  1. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino à gosto;
  2. Passe no ovo batido e depois na farinha de trigo ou maizena (Este passo é opcional, mas é recomendado para ter uma fritura mais sequinha e crocante.)
  3. Passe no ovo novamente e depois na farinha de rosca panko, aperte bem o bife na farinha para grudar bem e ficar uma camada generosa que vai dar toda aquela crocância desejada;
  4. Coloque para fritar em temperatura não muito alta até ficar douradinho;
  5. Corte em fatias e coloque em um prato;
  6. Coloque o repolho ao lado do tonkatsu e sirva com o molho;

जापान में टोंकत्सू और अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए बाजारों में तैयार सॉस खोजने में काफी आसान है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अपने खुद के समान सॉस बना सकते हैं।

सामग्री के:

  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 1colher (café) de gengibre ralado
  • 1 colher (café) de alho esmagado
  • 1 colher (sopa) de açúcar

तैयारी मोड:

सब कुछ एक पैन में डालें और आग पर गाढ़ा होने तक डालें और यह तैयार है।

E lembre-se que você pode preparar o prato ao seu gosto, da maneira que desejar, sempre faça pratos que agrade você e seu paladar.

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