टोंकात्सू - ब्रेडेड पोर्क चॉप

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टोंकत्सु (豚 ) जापान में सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों में से एक है। इसमें एक तला हुआ और ब्रेडेड पोर्क चॉप (या पट्टिका, या लोई) होता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और आमतौर पर कटा हुआ गोभी और मिसो सूप के साथ परोसा जाता है। . मांस को नमकीन, काली मिर्च, हल्के से आटे के माध्यम से पारित किया जाता है, अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और तलने से पहले पंको के साथ तोड़ दिया जाता है।

टोंकात्सु का आविष्कार 19 वीं शताब्दी के अंत में हुआ था, मूल रूप से टोंकात्सु को यूरोपीय व्यंजनों का एक रूप माना जाता था, जिसे "कत्सुरेत्सु (कटलेट)" या बस कत्सु कहा जाता था।

पहले केट्सुरेत्सू को गोमांस के साथ बनाया गया था, हालांकि, पोर्क संस्करण, वर्तमान डिश के समान, 1890 में पहली बार टोक्यो के गिंज़ा में एक पश्चिमी भोजन रेस्तरां में परोसा गया था। शब्द tonkatsu 1930 के दशक में कल्पना की गई थी।

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टोंकात्सु मूल रूप से ब्रेडेड पोर्क है, यह सिरोलिन, स्टेक या पोर्क चॉप हो सकता है, अधिक परिष्कृत व्यंजन आमतौर पर 1 और 2 सेंटीमीटर के बीच की मोटाई के साथ मांस का उपयोग करते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से अनुभवी होते हैं और आटे में तोड़ते हैं। मोटी डोनट, जिसे पंको कहा जाता है ), और सफेद चावल, मिसोशिरु (味噌 ), कसा हुआ गोभी और एक कत्सु सॉस के साथ परोसा जाता है।

Tonkatsu – costeleta de porco empanada

Tonkatsu सॉस

टोंकात्सु सॉस जापान में एक बहुत लोकप्रिय मसाला है। यह अधिकांश रेस्तरां और स्नैक बार टेबल पर पाया जाता है, इसका उपयोग इतना किया जाता है कि जापानी इसे सॉस (सोसु, ) कहते हैं।

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यह सेब और टमाटर, चीनी, नमक, मसाले, स्टार्च और कारमेल जैसे फलों और सब्जियों की प्यूरी से बनाया जाता है। सामग्री वोरस्टरशायर सॉस के समान है, लेकिन टोंकात्सु बहुत अधिक गाढ़ा होता है और स्वाद में मीठा होता है।

सॉस का उपयोग टोंकात्सु में होने के लिए किया गया था, लेकिन इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जाता है, विशेष रूप से पश्चिमी वाले, जैसे स्टेक, हैमबर्गर और ईबी फुरई।

Tonkatsu – costeleta de porco empanada

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टोंकत्सु कैसे करें

हमारी मित्र संताना फोंसेका ने एक वीडियो बनाया जिसमें लोन का उपयोग करके एक टनकटु बनाने के लिए कदम से कदम दिखाया गया है।

आज हम आपको एक सरल और आसान रेसिपी tonkatsu रेसिपी दिखाएंगे।

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टोंकत्सु नुस्खा

सामग्री के:

  • 1 सिरोलिन स्टेक या स्टेक 1 या 2 सेंटीमीटर मोटा
  • सीजन के लिए नमक और काली मिर्च
  • धूल के लिए एक पीटा अंडा
  • गेहूं का आटा या कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक)
  • पैंको रोटी चूरा
  • पतली कटी गोभी
  • Tonkatsu सॉस
  • तलने का तेल

तैयारी मोड:

  1. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक सीजन;
  2. फेंटा हुआ अंडा और फिर आटे या कॉर्नस्टार्च में डालें (यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन इसे अधिक सूखा और कुरकुरा तलने की सलाह दी जाती है।)
  3. अंडे को फिर से पास करें और फिर पैंको ब्रेडक्रंब में, स्टेक को अच्छी तरह से आटे में अच्छी तरह से निचोड़ने के लिए निचोड़ें और एक उदार परत छोड़ दें जो कि वांछित कुरकुरापन देगा
  4. इसे बहुत अधिक तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए रख दें;
  5. स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें;
  6. गोभी को टोंकत्सु के बगल में रखें और सॉस के साथ परोसें;

जापान में टोंकत्सू और अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए बाजारों में तैयार सॉस खोजने में काफी आसान है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अपने खुद के समान सॉस बना सकते हैं।

सामग्री के:

  • 4 बड़े चम्मच केचप tablespoon
  • 1 बड़ा चम्मच वोरस्टरशायर वोरस्टरशायर सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच खातिर
  • 1 चम्मच (कॉफी) कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 चम्मच (कॉफी) पिसा हुआ लहसुन
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी मोड:

सब कुछ एक पैन में डालें और आग पर गाढ़ा होने तक डालें और यह तैयार है।

और याद रखें कि आप अपनी पसंद के हिसाब से पकवान तैयार कर सकते हैं, जिस तरह से आप चाहते हैं, हमेशा ऐसे व्यंजन बनाएं जो आपको और आपके तालू को खुश करें।