काइसेकी: द जापानी आर्ट ऑफ फूड

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जापानी खाना काइसेकी अपनी सावधानीपूर्वक तैयारी और सुंदर प्रस्तुति के लिए जाना जाता है। यह सबसे महंगे जापानी भोजन में से एक है। रेस्तरां काइसेकी वे आमतौर पर एक निजी कमरे की पेशकश करते हैं - अक्सर एक जापानी उद्यान की ओर मुख किए हुए।

पुराने दिनों में काइसेकी यह भिक्षुओं को दिया जाने वाला एक साधारण भोज था जो चाय समारोह में प्रसिद्धि हासिल करने के लिए शुरू हुआ जो विभिन्न भागों में परोसे जाने वाले कई व्यंजनों से बना एक परिष्कृत भोज बन गया।

भोजन के संबंध में कोई नियम नहीं हैं, लेकिन यह सब कुछ है जापानी सौंदर्यशास्त्र। और ये भोजन आमतौर पर 14 प्रकार के व्यंजनों में विभाजित होते हैं जिन्हें हम नीचे देखेंगे:

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से व्यंजन काइसेकी

सकिज़ुके (iz) - भोजन से पहले एक एपेरिटिफ परोसा गया।

हसन (八寸) - दूसरा व्यंजन जो भोजन के विषय को परिभाषित करता है। इसमें विभिन्न व्यंजन जैसे कि समुद्री भोजन और भूमि के फल शामिल हैं। इसे एक वर्ग लकड़ी के कंटेनर में परोसा जाने से इसका नाम मिला।

मुकोज़ुके (oz 付) - ताज़ी मछली जो चावल, सूप और खातिरदारी करती है। यह आमतौर पर साशिमी, मौसमी सनोमनो की एक डिश है। (समय से)

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तकियावासे (煮合) - सब्जियों को मछली, मांस या टोफू के साथ परोसा जाता है।

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फूटामोनो (蓋物) - ढक्कन के साथ एक छोटे से व्यंजन को कंटेनर में परोसा जाता है। कभी सूप।

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याकिमोनो (焼物) - मौसमी ग्रिल्ड फिश।

सुजाकाना (ak 肴) - तालु को साफ करने के लिए सिरका पर आधारित एक छोटा सा पकवान।

नाकाचोको (ach 肴) - एक छोटा खट्टा सूप भी तालू को साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

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शिज़काना (強肴) - आमतौर पर एक गर्म प्लेट के साथ एक पैन। अपनी भूख को अधिक संतुष्टि देने के लिए, या कुछ और खातिर उत्तेजित करने के लिए, यह मिश्रण सब्जियों पर आधारित हो सकता है और nerimono (मछली आधारित पास्ता, जो पास्ता हो सकता हैकामबोको, चिकुवा, हनपेन, आदि।)

गोहन (御飯) - मौसमी सामग्री के साथ चावल।

कोऊनोमोनो (香の no) - मौसमी अचार।

तोमवन (ew 椀) - चावल और मिसो सूप की एक बुनियादी पेशकश। आप संतुष्ट हैं यह सुनिश्चित करने के लिए अंत में सेवा की।

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मिज़ुमोनो (水物) - फल, जैम या केक का एक छोटा रेगिस्तान।

ओमोगशी-कोइचा (主濃茶 - -) - मीठा और चाय।

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ऐसे अन्य व्यंजन भी नहीं हैं, जिन्हें आमतौर पर चाय समारोहों में परोसा जाता है और रेस्तरां में नहीं।

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कीमतें

केसीकी रेस्तरां में भोजन अक्सर पेय को छोड़कर, प्रति व्यक्ति 15,000 40 से 40,000 to (350 से 1,000 रीसिस) के बीच होता है। सस्ता अधिकार?

सस्ते केसीकी किस्में

कभी-कभी आप लंच या डिनर पर प्रमोशन और ऑफर्स पा सकते हैं, जो प्रति व्यक्ति 3,000 से 10,000 find की कीमत तक जाते हैं। (75 से 250 रीस।)

कुछ रेस्तरां भी बेचते हैं ओबेंटो (लंचबॉक्स) प्रति व्यक्ति 3,000 से 6,000 ,000 के बीच कीमत। (75 से 150R$)

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ऐसे आम रेस्तरां भी हैं जो kaiseki बेचते हैं, वे निजी कमरे प्रदान नहीं करते हैं, और सभी भोजन एक बॉक्स में लाते हैं। आमतौर पर इनकी कीमत 6,000 से 15,000 Rea (150 से 380 Reais) के बीच होती है।

पर रयोकान के होटल वे आम तौर पर अपने प्रवास में एक छोटी कैसकी भी पेश करते हैं।