18 वागाशी - जापानी डेसर्ट

वागाशी [和菓子] एक पारंपरिक जापानी कन्फेक्शनरी या मिठाई है जिसे आमतौर पर चाय के साथ परोसा जाता है, विशेष रूप से इससे बने प्रकार मोची, एको, और फल। द वागाशी यह आमतौर पर पौधे की सामग्री से बनाया जाता है। इस लेख में हम इन डेसर्ट में से 18 देखेंगे।

वाघशी बनाना सीखना चाहते हैं

उस लेख को पढ़ने से पहले जो आपको सलाह देता है पारंपरिक जापानी पाक कला पाठ्यक्रम वागाशी। आप इस पाठ्यक्रम के निर्माता और उनके वाग्शी व्यंजनों के बारे में जोर्न डा टार्डे में एक साक्षात्कार देख सकते हैं:

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1. नमगशी (生菓子)

चाय समारोह में इस्तेमाल होने वाली मिठाइयों के लिए नमगशी सामान्य शब्द है। वे सौंदर्य की दृष्टि से प्रसन्न होने चाहिए। उनमें से कई अज़ुकी बीन पेस्ट से भरे हुए हैं।

नामागाशी में जेली, अन्य जेली शामिल हो सकते हैं, वे प्राकृतिक अवयवों से बने होते हैं और आमतौर पर फूलों और पौधों की तरह एक प्राकृतिक रूप होते हैं।

नमगाशी। Jpg

2. साकुरामोची (桜餅)

सकुरा मोची बीन के पेस्ट से भरे चावल के पकौड़े हैं और सकुरा के पत्ते से ढके होते हैं। मोची सकुरा 3 मार्च को जापान में बालिका दिवस (हिनामात्सुरी) मनाने के लिए खाया जाता है।

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सकुरामोची

3. अमानत्तो (甘納豆)

अमानतो अक्सर वे चीनी-लेपित अज़ुकी बीन्स होते हैं। मूल रूप से सेम और अन्य अनाज से बने बेर। फलियों को चीनी के पानी में उबाला जाता है, और सूखने के बाद अधिक चीनी से ढक दिया जाता है।

न केवल अज़ुकी, बल्कि सोया और अन्य बीन्स का उपयोग अमानट्टो बनाने के लिए किया जा सकता है, जिससे इसका अपना स्वाद बन सकता है। Amanatto 60 से अधिक वरिष्ठ नागरिकों के साथ सबसे लोकप्रिय है और अक्सर बुजुर्गों के लिए जापानी घरों में चाय के साथ परोसा जाता है। 

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अमानतो

4. कोमुटो (甘納豆)

कोम्पिटो कैंडीज़ छोटे चीनी रंग की कैंडीज़ हैं जो शुद्ध चीनी से बनी होती हैं। वे गोल होते हैं और छोटे होते हैं, स्वाभाविक रूप से होने वाली धमाकेदार प्रक्रिया के हिस्से के रूप में एक तारे या क्षुद्रग्रह की तरह दिखते हैं।

16 वीं शताब्दी में कोम्पोटो को पहली बार पुर्तगाली व्यापारियों द्वारा जापान में पेश किया गया था। कोम्पोटो जापान के इंपीरियल हाउस के आगंतुकों के लिए धन्यवाद का उपहार है।

कोमपिटो
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5. हनाबीरामोची (葩餅)

हनाबिरमोची का अर्थ है "फूल की पंखुड़ी"। यह परंपरागत रूप से नए साल के पहले चाय समारोह में परोसा जाता है। इस परंपरा की शुरुआत इंपीरियल फैमिली से हुई थी। हनाबिरमोची का एक अलग आकार और रंग है।

यह मूंग के पेस्ट से भरा होता है। हनबीरामोची के आकार और रंगों का प्रतीकात्मक अर्थ है (नए साल से संबंधित)।

जापानी रेगिस्तान हनाबिरमोची

6.सुमा (寿甘)

सुमा चावल के आटे और चीनी से बनी मिठाई है। यह बाहर से लाल रंग का प्रयोग करता है और अंदर से सफेद रहता है।

सुआमा

7. वासनबोन (和三盆)

वासनबोन रंगीन चीनी कैंडीज हैं। चीनी शिकोकू में स्थानीय रूप से उगाए गए गन्ने के फाइन से बनाई जाती है, जिसे कहा जाता है ले जाओ (竹糖) या चिकुशा (竹蔗).

वासबन

8. बोटामोची (ぼたもち)

चावल का हलवा और लाल सेम पेस्ट के साथ बनाया गया एक मौसमी उपचार।

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बोटामोची

9. करुकन (軽羹)

चावल के आटे, चीनी और जापानी रतालू से बनी एक क्यूशू मिठाई।

जापानी करुकन रेगिस्तान

10. हाउल (外郎)

वे चबाने वाले और थोड़े मीठे केक हैं। वे हरी चाय, सकुरा, स्ट्रॉबेरी और शाहबलूत जैसे कई स्वादों में आते हैं।

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उरो

11. डांगो (団子)

डांगो जापानी पकौड़ी हैं जो मोची के समान हैं। उन्हें तीन या चार के कटार पर परोसा जाता है। स्वाद साल के समय के अनुसार बदलता रहता है। इसके नाम का शाब्दिक अर्थ है बच्चों का समूह।

जापानी खाते हैं ख़तरा जोमन काल के बाद से, कई लोग वन नट से तैयार होते हैं, जिसे वे फलने-फूलने के लिए कुचलते हैं और सर्दियों में जीवित रहने के लिए दलिया के साथ मिलाया जाता है।

आमतौर पर डांगो यह एक कटार, एक गेंद के आकार की वस्तु पर व्यावहारिक रूप से किसी भी चीज का उल्लेख कर सकता है; एक परिवार बनाने के लिए एक साथ समूहीकृत कुछ गोल या गांठ।

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पारंपरिक जापानी रेगिस्तान डेंपो

12. मोनाका (最中)

लाल बीन पेस्ट जैम कुरकुरी मोची वेफर के अंदर।

मोनाका

13. योकन (羊羹)

योकन लाल सेम पेस्ट, अगर, और चीनी से बना एक जेली मिठाई है। उनके पास आमतौर पर ग्रीन टी पाउडर, कटे हुए मेवे, पूरी मीठी फलियाँ या जाम में सस्पेंड अन्य सामग्री होती है।

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जापानी योकेन रेगिस्तान

14. मंजू (饅頭)

मंजू जापानी मिठाई पकौड़ी हैं इसमें कई तरह के फिलिंग हैं।

स्ट्रॉबेरी मंजू

15. कुज़ुमोची (葛餅)

मोची ने कुडज़ु पौधे की जड़ से स्टार्च पाउडर बनाया।

कुजुमोची

16.कुसा मोची (草餅)

कूसा मोची का अर्थ है "जड़ी बूटी मोची"। यह जापानी मुगवर्ट पौधे की पत्तियों से पाउडर के साथ बनाई गई मोची है। पारंपरिक रूप से इसका सेवन वसंत ऋतु में किया जाता है। कूसा मोची को आमतौर पर टॉपिंग के रूप में मीठा सोया आटा दिया जाता है।

कूसा मोची जापानी रेगिस्तान

17. ताइयाकी (たい焼き)

तायाकी एक जापानी मछली के आकार का केक है। यह आमतौर पर लाल सेम पेस्ट, पनीर या क्रीम से भरा होता है। इसका नाम का शाब्दिक अर्थ ग्रील्ड स्नैपर मछली है। यह मीठा और दिलकश स्वाद के साथ पाया जा सकता है।

ताइयाकी मूल रूप से एक सामान्य मछली के आकार का पैनकेक या वफ़ल है। इसे दोनों तरफ मोल्ड के साथ एक ग्रिड पर रखा गया है। यह उन स्विस क्रेप्स के समान है। और यह आमतौर पर सुनहरा होने तक ग्रील्ड होता है।

सबसे आम ताइयाकी मीठी बीन्स से भरी होती है, लेकिन आप इसे चॉकलेट, क्रीम, पनीर, ग्रीन टी या मांस और चिकन से भरकर पा सकते हैं। यह अनंत संभावनाओं वाला नुस्खा है, बस मछली के आकार में है।

तायाकी

18. यत्सुहाशी (八橋)

क्योटो विशेषता, जिसमें मोची की बनावट है और इसमें दालचीनी शामिल है। वे कभी-कभी ओवरकुक और कुरकुरे होते हैं। दूसरी बार, उन्हें बीन भरने के साथ परोसा जाता है।

यत्सुशी