दुनिया में सबसे लोकप्रिय कोरियाई पेय की खोज करें o सोजू!
सोजू (हंगुल: 소주; हंजा: ) न केवल पूरे उत्तर और दक्षिण कोरिया में, बल्कि दुनिया भर में एक लोकप्रिय पेय है और आमतौर पर 360ml या 200ml की छोटी बोतलों में पाया जाता है।
इस लोकप्रियता को बढ़ाने में मदद करने वाले कारकों में से एक है कोरियाई नाटक/फ़िल्में और उनकी हस्तियां और के-पॉप (कोरियाई पॉप) समूह/बैंड।
इस लेख का उद्देश्य शराब के सेवन को प्रोत्साहित करना नहीं है, बल्कि कोरियाई सोजू पेय के बारे में जानकारी देना है। संयम से पियें!
आइए इस पेय के बारे में थोड़ा और जानें जो कोरियाई लोगों का पसंदीदा है और जो कोरियाई संस्कृति / लहर की सराहना करते हैं (हल्लु).
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सोजू क्या है?
सोजू (소주) एक कोरियाई आसुत मादक पेय है जो कई वर्षों से दक्षिण कोरिया में लोकप्रिय है।
इसके निर्माण के लिए पारंपरिक सामग्री चावल है, लेकिन यह शकरकंद, गेहूं, जौ और टैपिओका जैसे अन्य के साथ पाया जा सकता है। इसकी अल्कोहल सामग्री आम तौर पर 16-17% से 45% तक होती है।
आसुत पेय यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो अनाज से किण्वित तरल से दो अलग-अलग तरल पदार्थों को अलग करती है, आमतौर पर शराब से पानी। इस पृथक्करण के साथ, अल्कोहल की मात्रा को बढ़ाकर अधिक अल्कोहल जोड़ना संभव है, "मुख्य उद्देश्य"एक आसुत पेय से।
इतिहास
सोजू की उत्पत्ति 13 वीं शताब्दी (गोरीओ राजवंश) में युआन मंगोलों के साथ हुई, जिन्होंने आसवन तकनीक सीखी। अरक फारसियों के, कोरिया में 1231-1259 के बीच उनके आक्रमण में।
मंगोलों ने जापान (आक्रमण) के लिए एक अभियान बनाने की योजना के साथ, अन्य स्थानों के बीच राजधानी गेयॉन्ग, एंडोंग, चेजू द्वीप में ठिकाने बनाए, जहां आसवन प्रक्रिया को प्रसारित करने के लिए डिस्टिलरी का निर्माण किया गया था।
सदियों के दौरान, सोजू का उपयोग केवल उस समय के उच्च समाज के लिए और औषधीय प्रयोजनों के लिए एक पेय के रूप में किया जाता था।
समय के साथ, स्थानीय लोगों ने अपने घरों के अंदर उत्पादन करना सीख लिया, इस प्रकार यह केवल अभिजात वर्ग के लिए ही नहीं, बल्कि किसी के लिए भी एक पेय बन गया।
1965 में, चावल की कमी के साथ, सरकार ने पेय के उत्पादन के लिए इस घटक के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया और यह तब था जब अन्य अनाज जैसे कि शकरकंद, टैपिओका, गेहूं, जौ, अन्य के साथ उत्पादन दिखाई देने लगा।
यहां तक कि 1999 में निर्माताओं को चावल का उपयोग करने की अनुमति देने से प्रतिबंध हटने के बाद भी, कई आज भी अपने निर्माण में विभिन्न प्रकार के अनाज का उपयोग करना जारी रखते हैं।
आज हम इस कोरियाई पेय के सबसे विविध स्वाद और ब्रांड पाते हैं।
ब्रांडों
सोजू के इतने सारे ब्रांड हैं कि यह जानना मुश्किल है कि किसे चुनना है, लेकिन एक ऐसा भी है जो कई सालों से विश्व में अग्रणी है।
HiteJinro कंपनी Chamisul जैसे बहुत लोकप्रिय ब्रांड बनाती है जिसमें 19% अल्कोहल की मात्रा और Chamisul Fresh 17.8% है।
वेबसाइट के अनुसार "पेय अंतर्राष्ट्रीय2001 से चामिसुल 180 ब्रांडों में नंबर 1 डिस्टिल्ड बेवरेज रहा है। 2018 में, इसने दुनिया भर में 78 मिलियन 9-लीटर से अधिक बॉक्स बेचे।
हमारे पास अन्य हैं लोकप्रिय ब्रांड प्रत्येक क्षेत्र/प्रांत के अनुसार।
| ब्रांड | क्षेत्र/प्रांत |
| चामिसुली | सियोल, इंचियोन और ग्योंगगी |
| चम चुरुम | गैंगवा |
| O2Linn | डेजॉन और चुंगचेओंगनाम |
| कूल चेओंगपुंग | चुंगचेऑन्गबुक |
| मारो | उत्तर जिओला |
| आकर्षण | डेगू और ग्योंगसानबुको |
| शुभ दिवस | उल्सान और ग्योंग्संगनाम |
| सफेद | उल्सान और ग्योंग्संगनाम |
| सी 1 | बुसान |
| तु | बुसान |
| यिप्सजू | ग्वांगजू और दक्षिण जिओला |
| अहोप सी वाहन | ग्वांगजू और दक्षिण जिओला |
| नमस्ते | जाजू द्वीप |
नीचे दी गई छवि में 2018 के अनुसार कोरियाई लोगों के पसंदीदा ब्रांड दिखाए गए हैं सांख्यिकी वेबसाइट:
उत्तर कोरिया में इसका अपना ब्रांड भी है प्योंगयांग सोजु, 2009 के बाद से Taedong नदी पर खाद्य कारखाने में।
फल सोया
बिक्री बढ़ाने के उद्देश्य से, सबसे लोकप्रिय ब्रांडों ने अपने में सबसे विविध फलों के स्वाद का निर्माण शुरू किया पेय.
सबसे लोकप्रिय स्वादों में से कुछ हैं:
- ब्लूबेरी
- नींबू
- बेर
- आडू
- स्ट्रॉबेरी
- हरा अंगूर
- चकोतरा
Hintejiro, C1, Chum Churum और अन्य जैसे ब्रांड सबसे प्रसिद्ध निर्माता हैं।
पारंपरिक निर्माण के सिद्धांत के बाद, हमारे पास कुछ ब्रांड हैं जो कुछ प्रीमियम सोज का उत्पादन करते हैं, जो कि लोकप्रिय लोगों (निर्माण में) के ऊपर एक गुणवत्ता का वादा करने के अलावा, कीमत भी काफी ऊपर है।
एंडोंग सोजु एक प्रसिद्ध परिवार द्वारा बनाया गया है, विशेष रूप से द्वारा चो ओके ह्वा वर्तमान में, एंडोंग क्षेत्र में (संभवतः मंगोलों द्वारा लाई गई पारंपरिक पद्धति का उपयोग करते हुए) जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित होने वाली सर्वोत्तम तकनीकों/घरेलू तरीकों का उपयोग करता है।
कंपनी/ग्रुप क्वांगजुयो, जो चीनी मिट्टी की चीज़ें बनाती है, सोजू में से एक का भी उत्पादन करती है उच्च गुणवत्ता प्रीमियम.
हे ह्वायो इस बात पर जोर देता है कि वे अपने निर्माण में शुद्धतम पानी, 100% कोरियाई चावल और 700 से अधिक वर्षों की परंपरा के साथ उपयोग करते हैं।
ऐसे कई सोज हैं जिन्हें प्रीमियम माना जाता है, उदाहरण के लिए, हितजिन्रो खुद बनाती है, चमनामूटोंग मार्ग्यूनिसुल, इलपूम जिनरो.
सोजू के साथ पेय
कुछ लोग शिकायत करते हैं कि सोजू एक "बेस्वाद पेय" है, वे बस सबसे अधिक बिकने वाले ब्रांडों के पारंपरिक स्वाद को पसंद नहीं करते हैं या सबसे विविध पेय बनाकर इसे एक नया स्वाद देना चाहते हैं।
अधिकांश पेय/बम कैस और हाइट जैसे ब्रांडों के बियर के साथ मिश्रित होते हैं।
नीचे आप कोरियाई और विदेशियों में सबसे लोकप्रिय देखेंगे:
सोमेक (소맥)
यह सोजू प्लस कोरियन बीयर मिक्स (Maegju - 맥주) से ज्यादा कुछ नहीं है जिसमें प्रत्येक आइटम की मात्रा बहुत भिन्न होती है, लेकिन यह आमतौर पर सोजू का 30% और बीयर का 70% होता है।
दोनों सामग्रियों को मिलाने के बाद आमतौर पर एक चम्मच लें, इसे पेय के साथ गिलास में डुबोएं और नीचे से टकराएं, जिससे एक तरह का भँवर पैदा होता है।
पोकतंजू (폭탄주)
यह सोमाइक के साथ सम्मिश्रण में समान है, लेकिन अंतर यह है कि सोजू ग्लास को बीयर के गिलास में फेंक दिया जाता है। इसे अक्सर कई कपों में ढेर कर दिया जाता है, जिससे उन्हें उत्तराधिकार में गिरा दिया जाता है।
कोजिंकमरे (고진감래)
यह एक और सामग्री जोड़ रहा है और इस तरह हो रहा है; 1 गिलास सोजू + बीयर का गिलास + कोका-कोला का गिलास (सोजू गिलास के आकार का)।
के लिये कोजिंकमरे तैयार करें यह आसान है। सोजू और कोका-कोला को खाली गिलास में डाला जाता है और फिर बियर डाला जाता है।
कई अन्य प्रकार के पेय हैं, जिनमें से एक है सोजू + स्प्राइट + याकुल्ट, लेकिन ऊपर वाले सबसे लोकप्रिय हैं। इसके बारे में एक वीडियो नीचे देखें:
सामान्य तौर पर सोजू कप 5cm x 5.5cm होता है।
सोजू पीते समय शिष्टाचार
जो लोग दक्षिण कोरिया के बारे में थोड़ा बहुत जानते हैं, आप जानते हैं कि भाषा के अलावा, अनौपचारिक और औपचारिक रूप से (साथ ही जापान) बोलने का तरीका सबसे विविध स्थितियों के लिए खड़ा है।
दोस्तों, मालिकों और अन्य लोगों के साथ शराब पीते समय हमें यह भी जानना होगा कैसे व्यव्हार करें उस तरह की स्थिति में।
जब आप किसी बड़े या बड़े व्यक्ति से मिलते हैं और वे आपको ड्रिंक ऑफर करते हैं:
- इसे दोनों हाथों से पकड़ें, एक हथेली गिलास को पकड़े हुए और दूसरी अपने सिर को थोड़ा नीचे रखते हुए उसके चारों ओर।
- पीते समय, अपना चेहरा बग़ल में मोड़ें, फिर भी इसे दोनों हाथों से पकड़कर, अपने वरिष्ठ / बड़े व्यक्ति की ओर करें। अगर यह पहला गिलास है, तो इसे एक बार में पलट दें।
सम्मान दिखाने का एक और तरीका है कि जैसे ही व्यक्ति आपका गिलास भरता है, एक हाथ से अपना गिलास पकड़ें और दूसरे हाथ से अपनी बांह को सहारा दें।
यदि वह व्यक्ति घनिष्ठ मित्र है तो आप उसे केवल एक हाथ से पकड़ सकते हैं।
संगत
खाली पेट मादक पेय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह किसी भी तरह आपको शराब के प्रति कम प्रतिरोधी बनाता है, जिससे आपके लिए नशे में आना आसान हो जाता है।
इसलिए हम हमेशा सोजू पीते समय किसी न किसी तरह के व्यंजन और साइड डिश देखते हैं और वे कोरियाई भोजन के सबसे विविध प्रकारों में से एक हैं।
से कॉल अंजू (- नाश्ता) संगत जो मादक पेय पदार्थों के साथ परोसी जाती हैं।
सम्ग्योप्सल (삼겹살)
Samgyeopsal का शाब्दिक अर्थ है सूअर का मांस पेट, लेकिन इस मामले में यह त्वचा रहित है। बहुत कोरियाई के साथ लोकप्रिय.
मांस कच्चा आता है, इसलिए आप इसे ग्रिल पर भून सकते हैं और लेट्यूस, लहसुन और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ ले सकते हैं। इसे कोरियाई लोगों का बारबेक्यू माना जा सकता है।
जोकबल (족발)
जोकबल, सुअर का पैर, कोरियाई लोगों द्वारा सबसे अधिक अनुरोधित खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे आमतौर पर सोया सॉस, अदरक, लहसुन और राइस वाइन में तला जाता है।
डाकबल (닭발)
वे अच्छी तरह से तला हुआ या ग्रील्ड चिकन पैर हैं और हड्डी के साथ या बिना आते हैं।
खाने के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने पहनना जरूरी है। वह आमतौर पर कोरियाई फिल्मों और श्रृंखलाओं में बहुत अधिक दिखाई देते हैं।
ऐसे और भी कई स्नैक्स हैं जिन्हें अल्कोहलिक पेय के साथ लेना अच्छा माना जाता है।
नाटकों में सोजू
शायद ही आपने कोरियाई श्रृंखला या फिल्मों में ऐसे दृश्य देखे हों, जहां वे किसी प्रकार का मादक पेय पीते हों।
वे अक्सर तब तक पीते हैं जब तक वे गिर नहीं जाते और याद नहीं कि कल रात क्या हुआ था। इसे देखना बहुत बार-बार होता है। ऐसे मामले हैं जहां वे कोरियाई फ्राइड चिकन (순살치킨) को पेय के साथ लेने के लिए कहते हैं।
सोजू हमेशा बाहर आता है क्योंकि यह दक्षिण कोरिया में एक बहुत सस्ता पेय है, लगभग 1 अमरीकी डालर, और इसकी एक मजबूत व्यावसायिक अपील भी है। कई हस्तियां, चाहे अभिनेता हों या संगीत समूह, इस पेय के लिए विज्ञापन बनाते हैं।
आईयू (ली जी-यूं) जैसे अभिनेताओं का विचार पाने के लिए, सूजी (Bae Su-ji), ली मिन-जुंग, ह्यूना, सॉन्ग जोंग-की, आइरीन (रेड वेलवेट) और कई अन्य लोगों ने विज्ञापन बनाए या किए हैं।
मेरा मानना है कि उन सूजू बक्से (सोजू बॉक्स), कई वर्षों तक बेचा, इस पेय की खपत में कोरियाई लोगों के बीच वृद्धि में भी योगदान दिया।
ध्यान दें कि समान पैकेजिंग का उपयोग करने वाले रस के लिए इसे आसानी से गलत समझा जा सकता है।
हाल ही में दक्षिण कोरियाई सरकार है शराब प्रचार कानून की समीक्षा जहां सेलिब्रिटी लेबल पर दिखाई देते हैं।
एक कोरियाई के लिए काम के बाद शराब पीना सामान्य है, क्योंकि यह उसके विस्तार की तरह है। मना करने वालों पर साथियों द्वारा हमला किया जाता है। करीब आने के लिए यह एक तरह का मिलन है।
दक्षिण कोरिया में पीने की संस्कृति मजबूत है, इसे खोजना मुश्किल नहीं है गली में नीचे लोग इतना पीने से यह भी बहुत मदद करता है कि हर कोने पर आपको सोजू बेचने वाला एक स्टोर मिल सकता है।
दक्षिण कोरिया वह देश है जहां दुनिया में सबसे ज्यादा शराब पीते हैं
शोध से पता चलता है कि दक्षिण कोरियाई दुनिया में किसी भी अन्य लोगों की तुलना में कहीं अधिक पीते हैं, प्रति व्यक्ति प्रति सप्ताह औसतन 13.7 शॉट्स पेय का प्रभावशाली औसत। स्रोत.
यह सब फूल नहीं है, है ना? यदि आप पीने जा रहे हैं, तो कम मात्रा में पीएं और इस संस्कृति का सबसे अच्छा आनंद लें जो इन दिनों बढ़ रही है!
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स स स: लेख और प्रश्नों में जुड़ा हुआ है कोरियाई पत्रिका
मूल रूप से . में प्रकाशित एशियाई खाद्य पदार्थ.