शिचिमी - सात स्वादिष्ट जापानी स्वाद

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क्या आपने कभी शिचिमी (七味 ) या शिचिमी तोगराशी (七味唐辛子 ) नामक सात जापानी स्वादों के बारे में सुना है? यह प्रसिद्ध जापानी मसाला 7 मसालों से बना है और आमतौर पर कई रेस्तरां में पाया जाता है और सूप और नूडल्स में बहुत लोकप्रिय है। इस लेख में हम इस प्रसिद्ध जापानी मसाले और इसके इतिहास के बारे में बात करने जा रहे हैं।

शिचिमी (七味 ) शब्द का शाब्दिक अर्थ है 7 स्वाद, जबकि तोगराशी (唐辛子) का शाब्दिक अर्थ है शिमला मिर्च परिवार से मिर्च और मिर्च। शिचिमी (七味) को नानामी के रूप में न पढ़ने के लिए सावधान रहें, कुछ पश्चिमी लोग यह गलती कर रहे थे और यहां तक कि नानामी के नाम से मसाला बेच रहे थे जो जापानी में 7 का उच्चारण करने का एक और तरीका है।

यह अभिव्यक्ति 7 जायके आमतौर पर मसाला निर्दिष्ट लेकिन खाना पकाने के कई पहलुओं में नहीं। जापानी इस मिश्रण को पूरी तरह से, संतुलित किया जाता है जो एक साथ 7 मसाले हैं, एक मसाला तैयार मसालेदार स्वाद और खुशबू का उत्पादन मिश्रण और मामूली जलने एक ही समय स्वाद।

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Shichimi - os sete deliciosos sabores japoneses

Shichimi के सात जायके क्या हैं?

मसाला कहा जाता है शिचिमी निर्माता के अनुसार सात विभिन्न अवयवों का मिश्रण अलग-अलग हो सकता है। एक विशिष्ट शिचिमी मिश्रण में शामिल हो सकते हैं:

  • लाल मिर्च, कटी हुई और जमीन;
  • संशो (जापानी काली मिर्च);
  • संतरे का छिलका (चेनपी);
  • खट्टे छिलके;
  • तिल के बीज;
  • पिरिपिरी;
  • तिल के बीज;
  • अदरक;
  • नोरी या अनोरी;
  • अफीम के बीज;
  • चिली मिर्च;
  • लाल मिर्च;
  • युज़ू, बलात्कार और शीशो की भूसी;
  • कटा हुआ लहसुन;

केवल एक घटक से बने मसालेदार मसाले को इचिमी [一味] कहा जाता है।

शिमिमी तोगराशी के मौसम के बारे में?

माना जाता है कि सात स्वाद मिश्रण 16 वीं शताब्दी के आसपास रहे हैं और ईदो (टोक्यो) में हर्बल व्यापारियों द्वारा उत्पादित किए गए थे। यह १६वीं शताब्दी में था कि चीनी संभवतः जापान में तोगराशी (मिर्च और काली मिर्च) लाए थे। शुरू में शिचिमी बनाने वाली जड़ी-बूटियों का उपयोग सर्दी और फ्लू के इलाज के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था।

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Shichimi – os sete deliciosos sabores japoneses

अन्य सिद्धांत हैं कि पुर्तगाली मिशनरियों ने 1605 के आसपास काली मिर्च को जापान में पेश किया होगा। अन्य का दावा है कि यह हिदेयोशी ही थे जो 1592 में कोरियाई प्रायद्वीप से मिर्च लाए थे। 1610 से काली मिर्च की खेती की जाती रही है, लेकिन 1625 में ही एक व्यापारी ने उन्हें औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने का फैसला किया, जिससे प्रसिद्ध शिचिमी का निर्माण हुआ।

400 से अधिक साल बीत गए और कंपनी आज भी है यगेनबोरि शिखिमी तोगराशी यह सक्रिय है। खुदरा स्टोर अभी भी Asakusa में टोक्यो में पाया जा सकता है, वहाँ आप प्रसिद्ध shichimi के विभिन्न नरम और मसालेदार संस्करणों पाते हैं।

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शिचिमिया होनपो नामक एक अन्य प्रसिद्ध आपूर्तिकर्ता है जो क्योटो में कियोमिज़ु मंदिर के पास १६५५ से व्यवसाय में है। नागानो में १७२० से, यवतया इसोगोरो ज़ेनकोजी मंदिर के पास शिचिमी बेचता है। बेशक, आजकल सात स्वादों के हजारों निर्माता हैं और आप उन्हें किसी में भी पा सकते हैं कोनबीनी, रेस्तरां या बाजार।

सात जापानी जायके का उपयोग करना

शिचिमी को आमतौर पर सोबा और उडोन जैसे जापानी नूडल व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में परोसा जाता है, लेकिन बहुत से लोग इसे ग्यूडॉन, मिसो और यहां तक कि कटार पर छिड़कते हैं। मसालों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, हालांकि मैं उन्हें हमेशा रेस्तरां टेबल पर प्रदर्शित करता हूं।

Shichimi - os sete deliciosos sabores japoneses

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वहाँ जापान क्षेत्र के अनुसार सात जायके के बीच मतभेद हैं। कांटो क्षेत्र में वे आम तौर पर मसाला मसालेदार रास्ता बनाने के लिए, Kansai पहले से ही में मसाला जड़ी बूटियों के पक्ष में है। आपको यह मसाला हमेशा सबसे ज्यादा मिलेगा izakayas या कुशियाकी-हां।

अपना खुद का सात स्वाद वाला जापानी मसाला बनाना आसान है, बस लेख में बताई गई सभी सामग्री (अच्छी तरह से पिसी हुई) को इतनी मात्रा में मिलाएं कि आप प्रत्येक के लिए पर्याप्त हों। यह याद रखना कि मसाला सूखा है और इसे छिड़कना चाहिए और नमक या पिसी हुई काली मिर्च की तरह बाहर आना चाहिए।

हम बहुत Shichimi प्लेट नहीं जोड़ की सलाह देते हैं, आप भी मसालेदार हो रही अंत या जापानी भोजन की खट्टे स्वाद लग सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से प्यार करता था और Shichimi की तरह पर्याप्त डाल करने के लिए। क्या वे तुम हो? आप सात जापानी जायके अनुभव करने का मौका था? आपका अनुभव क्या है?