Wagyu - कोबे गोमांस - दुनिया में सबसे महंगा मांस

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वाग्यौ या कोबे बीफ़ मवेशियों का एक विशेष और स्वादिष्ट मांस है Wagyuके प्रांत में बनाया गया है Hyogo. एक प्रीमियम मांस और दुनिया में सबसे महंगे में से एक माना जाता है। इस लेख में हम इस स्वादिष्ट जापानी मांस के बारे में बात करने जा रहे हैं।

शब्द Wagyu [和 ] का शाब्दिक अर्थ है "जापानी गाय", जहां "वा"मतलब" जापानी "और"gyu"का अर्थ है" गाय "। वाग्यू दुनिया के सबसे स्वादिष्ट और सबसे महंगे मीट में से एक है, जिसकी कीमत US$ 1,000 प्रति किलो से अधिक है। 

यह मांस, "के रूप में जाना जाता हैकोबे गोमांस"जापानी शहर कोबे का एक संदर्भ, ब्राजील में यह मांस लगभग 200 से 2000 रीएक किलो के लिए पाया जा सकता है, इसकी लागत मांस की गुणवत्ता और प्रकार के आधार पर बहुत अधिक हो सकती है।

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वाग्यू और नियमित मांस के बीच अंतर क्या हैं?

वाग्यू एक ऐसा मांस है जो मुंह में पिघलने के बिंदु तक नरम और स्वादिष्ट होने के लिए जाना जाता है, यह आम मांस से अलग ओमेगा -3 और ओमेगा -6 में भी समृद्ध है। इसलिए वाग्यू खाना एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है।

Wagyu - guia definitivo da carne japonesa kobe beef

वाग्यू मांस अपनी मधुर बनावट, इंट्रामस्क्युलर वसा की एक बड़ी मात्रा के लिए बाहर खड़ा है, जो इसकी असाधारण सुगंध और स्वाद के लिए जिम्मेदार है। प्रत्येक टुकड़े पर लेबल द्वारा मांस की गुणवत्ता की गारंटी दी जाती है।

वे एक कोड के साथ आते हैं जो जानवर की उत्पत्ति, जन्म तिथि, खेत की जानकारी, वध की तारीख और गुणवत्ता को दर्शाता है। यह गुण मार्बलिंग (सशी), मांस के रंग और चमक के साथ-साथ वसा, दृढ़ता और अंत में, बनावट के आधार पर एक कठोर मूल्यांकन के माध्यम से दिया जाता है।

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कैसे जापानी wagyu गोमांस गायों देखो

हालाँकि वाग्यू जापानी गायों को संदर्भित करता है, जापान में केवल 4 प्रकार की गायों को ही वाग्यू माना जाता है। इनमें ब्लैक (जापानी ब्लैक), शॉर्ट हॉर्न (जापानी शॉर्टहॉर्न), ब्राउन (जापानी ब्राउन) और मोचा (जापानी पोलेड) शामिल हैं।

कुल में जापानी मूल की शुद्ध गाय की लगभग 6 नस्लें हैं। जापानी ब्लैक जापान में सबसे लोकप्रिय वैगयू नस्लों में से एक है, जो कि 90% वैगयू मांस को भरता है।

Wagyu - guia definitivo da carne japonesa kobe beef

वाग्यू रिक्तियों का सबसे अच्छा संभव तरीके से इलाज किया जाता है। अतीत में वे मालिश, बीयर और वापस लेना उनके आहार के हिस्से के रूप में, हालांकि इस तरह की प्रथा वर्तमान में इतनी आम नहीं है।

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कुछ जापानी बैल आश्रयों में गर्म फर्श हैं और यहां तक कि शास्त्रीय संगीत भी बजाते हैं। दुर्भाग्य से, मालिश और बीयर से मवेशियों के गोमांस पर जानकारी और शोध में सुधार होता है, इसे मिथक और गलतफहमी के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

जापानियों का मानना ​​था कि मालिश से मांस में अधिक वसा फैलाने में मदद मिल सकती है और इस तरह से मार्बलिंग रेटिंग में सुधार होता है। दूसरी ओर, बीयर भोजन के पाचन में मदद करेगा, जिससे बैल के शरीर में भोजन का उपयोग बढ़ेगा।

Wagyu - guia definitivo da carne japonesa kobe beef

जबकि ब्राजील में मवेशी की नस्लों को पार करने और मिश्रित मांस बनाने का काम होता है। जापानी गाय बिना क्रॉसब्रेजिंग के शुद्ध रहती हैं, इस प्रकार मांस को एक अनूठी गुणवत्ता के साथ बनाए रखती हैं।

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WAGYU MEAT और KOBE BEEF का इतिहास

मवेशियों को जापान में दूसरी शताब्दी में काम करने वाले जानवरों के रूप में पेश किया गया और चावल की खेती में उपयोग किया गया। जापान के द्वीपों की पहाड़ी स्थलाकृति ने छोटे-छोटे अलग-अलग प्रजनन क्षेत्रों को जन्म दिया है, जो कि उन झुंडों की खेती कर रहे हैं जिन्होंने अपने मांस में ऐसे गुणों को विकसित और बनाए रखा है जो अन्य मवेशियों की नस्लों से काफी भिन्न हैं।

20 वर्षों से अधिक समय तक देश में रहने के बावजूद, वाग्यू ब्राजील में उतना प्रसिद्ध नहीं है। रूबैयाट समूह की प्रशासनिक परिषद के अध्यक्ष बेलरमिनो इग्लेसियस कहते हैं, "यह अभी भी थोड़ा सा स्वाद और उन लोगों के लिए बहुत ही सीमित है जो इसे खरीद सकते हैं"।

Wagyu - guia definitivo da carne japonesa kobe beef

यूनिशी का कहना है कि ब्राजील और जापान के वाग्यू मांस के बीच मतभेद हैं। "वहां का मांस अधिक मीठा होता है, यहां की तुलना में मुंह में अधिक पिघलता है और इसका रंग हमारे से हल्का होता है।"

मात्सुसाका, ओमी और योनेज़ावा - अन्य वाग्यू मीट

इस लेख में हम कोबे में उत्पादित होने वाले वागयू मांस का उल्लेख करते हैं, लेकिन जापान के अन्य क्षेत्रों में भी अन्य वैगू मांस का उत्पादन किया जा रहा है। हमारे पास मात्सुकाका गोमांस, योनेजावा बीफ, मिशिमा मवेशी और ओमी गोमांस हैं।

मात्सुस्का मांस यह वसा में उच्च है और माई क्षेत्र में मात्सुसाका शहर में उत्पादित होता है। प्रति वर्ष लगभग २५०० गायों का वध किया जाता है, जहाँ केवल १०० ग्राम की कीमत ५००० येन (१५० रीस) हो सकती है।

Wagyu - guia definitivo da carne japonesa kobe beef

योनजावा यह जापान में 3 सबसे प्रसिद्ध प्रकार के वैगयू मांस में से एक है। इसकी उत्पत्ति यमागाटा के योनेज़ावा शहर से हुई है। एक और बहुत लोकप्रिय मांस, जिसे सबसे पुराने जापानी मांस के रूप में जाना जाता है, के प्रांत में स्थित है शिगा के शहर में ओमी और आपका नाम लेता है

मिशिमा पशु शाब्दिक अर्थ है मिशिमा कैटल। यह मवेशी की एक दुर्लभ और लुप्तप्राय नस्ल है, जो केवल मिशिमा द्वीप पर स्थित है और जापान में देशी मवेशियों की 6 नस्लों में से एक है। इसका मांस बहुत दुर्लभ और महंगा है, जो जापान में सबसे मूल्यवान है।

Wagyu के बारे में वीडियो

क्या आपने वाग्यू मांस खाया है?

और क्या आपने कभी इस वाग्यू मांस के आनंद का स्वाद चखा है? यदि आप जापान जाते हैं, तो इसे अवश्य आज़माएं! या अगर आप ब्राजील में यहां एक रेस्तरां में खोल सकते हैं, तो यह बहुत ही योग्य है।

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Wagyu - guia definitivo da carne japonesa kobe beef

इनमें से प्रत्येक प्रांत में आप विभिन्न प्रकार के प्रीमियम मांस को रेस्तरां में पा सकते हैं याकिनीकु या शाबू shabu। तो आपके पास बहुत अधिक खर्च किए बिना, इस स्वादिष्ट जापानी मांस को आज़माने का मौका है।

बेशक, हम प्रमाण पत्र के बिना या एक विश्वसनीय स्टोर से होने के बिना मांस की उत्पत्ति के बारे में निश्चित नहीं हैं। जापानी मांस पहले से ही पश्चिमी मांस से काफी अलग है, बहुत अधिक स्वादिष्ट, विशेष रूप से जापानी बारबेक्यू में।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह लेख बहुत अच्छा लगा होगा, जो वाग्यू के मांस और उसके डेरिवेटिव के बारे में बताता है। अगर आपको पसंद आया हो, तो अपनी टिप्पणियाँ साझा करना और छोड़ना सुनिश्चित करें। धन्यवाद और अगली बार मिलते हैं!