वसाबी - मजबूत जड़

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वसाबी (ab) पेस्ट के रूप में जापानी व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक प्रसिद्ध मसाला है। ब्रैसिसेसी परिवार से वसाबी नामक एक जापानी मजबूत जड़ से बनाया गया था।

वसाबी उच्च लागत पर आता है क्योंकि यह ठंडे पानी में और पर्वतीय क्षेत्रों में उगाया जाता है, मुख्यतः अमागी हाइलैंड्स में, इज़ू प्रायद्वीप, शिज़ुओका, होटाका और नागानो पर।

जंगली जापानी घोड़े की नाल एक औषधीय पौधे के रूप में और खाद्य विषाक्तता के लिए एक एंटीडोट के रूप में इस्तेमाल किया गया प्रतीत होता है, इसलिए इसे कच्ची मछली के साथ परोसा गया है यह नारा था 710 और 793 के बीच। उनका पहला ऐतिहासिक रिकॉर्ड वानस्पतिक शब्दकोश में संकलित था हियान युग 794-1185 के बीच।

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खाना पकाने में वसाबी

वसाबी का उपयोग कई तरह से खाना पकाने में किया जाता है। सबसे पहले, जड़ को या तो पेस्ट या पाउडर में या इसके पत्तों के साथ ताजा किया जा सकता है। इसमें थोड़ा मसालेदार स्वाद है और यह पूरी तरह से अलग मुंह का एहसास देता है।

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पारंपरिक उपयोग के साथ साथ सुशी और साशिमी वसाबी का उपयोग ओशज़ुके चावल और कुछ प्रकार के पास्ता जैसे व्यंजनों में किया जा सकता है। वे अक्सर अन्य व्यंजनों जैसे तली हुई और भुनी हुई सब्जियों का स्वाद लेने के लिए वसाबी पाउडर का उपयोग करते हैं।

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जापान में कुछ रेस्तरां ग्राहक को अपने ही वसाबी की जड़ को जितना संभव हो उतना ताजा खाने की अनुमति देते हैं। जापान अपने उत्पादों में जायके का आविष्कार करने के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए एक वसाबी स्वाद के साथ आइसक्रीम, पेय, चॉकलेट, स्नैक्स, पॉपकॉर्न, मटर और मूंगफली खोजना आम है।

दुर्भाग्य से सुशी रेस्तरां में हम जो प्रसिद्ध हरा पास्ता खाते हैं, वह शुद्ध वसाबी नहीं है, बल्कि डाई, सरसों और अन्य सामग्रियों के साथ वसाबी का मिश्रण है।

लेख को समाप्त करने और पूरक करने के लिए, हम जापान से अपने दोस्तों का एक बहुत ही मजेदार वीडियो छोड़ देंगे, हमारे रोज़ाना जापान के सबसे बड़े वसाबी खेत का दौरा करेंगे।