मोची - सभी जापानी चावल जाम के बारे में

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आप चावल बुलाया स्वीटी के बारे में सुना है मोची [餅]? São bolinhos de arroz mastigáveis e pegajosos parecidos com chicletes. Neste artigo vamos ver tudo sobre esse ingrediente essencial na culinária japonesa.

हे मोची é feito ao bater o arroz japonês pegajoso chamado de mochigome, até que ele vire uma massa. Basicamente é arroz glutinoso moído em pasta e depois moldado. Mochi é um ingrediente comum em muitos pratos japoneses, sobremesas e doces.

आप जापान के कोने भर में साल भर में मोची का बना स्वीट्स के विभिन्न प्रकार के मिल सकता है। परंपरागत रूप से यह साल के अंत और नए साल के उत्सव का हिस्सा है। 

विभिन्न प्रकार के wagashi (doces tradicionais) são feitos com mochi, existem até mesmo sorvetes e sopas. O mochi mais tradicional é uma bolinha achatada branca. Para não grudar na mão ele é polvilhado com farinha.

एक अच्छी पकड़ है ग्रिलिंग मोची और साथ खाना सोया सॉस और चीनी, एक आम अच्छा और स्वादिष्ट तरीका है।

मोची की उत्पत्ति

A origem exata do mochi é desconhecida, mas acredita-se que surgiu da China como tudo no mundo. Outros acreditam que o mochi está presente na cultura japonesa a milhares de anos desde a Jomon युग.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

मोची é um objeto essencial nas festividades do fim e começo de ano, essa tradição começou na Era Heian (794-1185) e logo depois foi usado como oferendas em cerimônias religiosas.

नाम की व्याख्या करने के लिए कई सिद्धांत हैं मोची, uma delas afirma que vem do verbo motsu [持つ] que significa manter ou pegar. Outros afirmam que é um alimento divino, ou tem relação com a palavra पूर्णचंद्र (mochizuki) ou श्यानता (muchimi).

चिपचिपा चावल केक चीन, थाईलैंड, लाओस, म्यांमार, कोरिया और फिलीपींस में एशिया भर में पाए जाते पसंद है। सभी लसदार चावल से बने होते हैं, पीटे जाते हैं और काटे जाते हैं। कुछ का उपयोग परंपराओं और वार्षिक उत्सवों में भी किया जाता है।

Mochitsuki – Festival de ano novo

हे Mochitsuki é um festival que conta com a participação das pessoas durante o ano novo, para pilar o arroz até virar o mochi. Como rito de passagem de ano, o apiloamento coletivo do arroz realizado nas vésperas do Ano Novo é emblemático: representa a certeza da recompensa do esforço árduo e solidário.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

के वितरण के बाद से मोची पर shogatsu, मेज पर आशा के बहुत सारे के नवीकरण के दौरान साल फिर से शुरू होता है। द Mochitsuki मोची बनाने, जो कहा जाता है चावल मूसल की साबुत अनाज मार रहा है "के पारंपरिक तरीके से हैusu“.

Não se deve fazer mochi no dia 29 de dezembro, pois pode trazer má sorte. Isso porque o “ku” do número 9 lembra palavras como dor [苦] e escuridão [黒].

समारोह के लिए:

  1. O arroz glutinoso polido é deixado de molho durante à noite e cozido;
  2. O arroz cozido é sovado com um maço (गायें) em um gral (usu). Duas ou mais pessoas trabalham em movimentos ritmados sovando, virando e umedecendo a massa;
  3. A massa macerada é moldada em vários formatos, dependendo da localidade. Em Osaka ele toma forma esférica, em Tóquio o formato é cúbico;

हालांकि Mochitsuki जरूरी नहीं कि एक धार्मिक उत्सव हो, ज्यादातर जापानी परिवार नए साल का जश्न मनाते हैं मोती अपने घर के मंदिरों में देवता, झूठ बोलने वाले उपकरण क्यों करते हैं मोती जापान के बाहर भी।

मूसल के साथ मोची बनाना, एक खतरनाक बात हो सकती है के बाद से अपने हाथ, एक लकड़ी की छड़ी से कुचल जाने के रूप में नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है मिलीसेकेंड है:

मोची की विभिन्न किस्में मीठी

कूसा मोची - Significa literalmente grama, ele tem uma cor verde aromatizado com artemísia (yomogi). Existe também o Kinako मोची जो एक अभिन्न सोया आटा और टोस्टेड जमीन के साथ कवर किया गया है।

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Daifuku [大福] – O Daifuku, é um doce japonês que consiste de pequenas bolas de mochi recheado com algo doce, geralmente एको (pasta de feijão azuki). O daifuku aparece em diversas formas diferente, alguns colocam morango criando o ichigo डेफुकु.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Sorvete  de moti – São pequenas bolas coloridas recheadas com sorvete. Ao ser produzido por métodos tradicionais, quando esta congelado torna-se tão duro como uma rocha. Por isso ele é tipicamente feito com uma farinha especial chamado mochiko que produz uma textura semelhante. A primeira receita foi lançado em 1981 com nome de Yukimi Daifuku.

वारबी मोची - एक स्टार्च जेली फ़र्न और कवर किनाको से बना है। वारबी में चावल शामिल नहीं है, लेकिन व्यापक रूप से एक प्रकार का मोची माना जाता है।

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

डांगो – Um bolinho de massa japonês feito de mochiko. Dango tem uma textura e sabor semelhante ao mochi. Ele costuma ser servido com chá verde e possui suas próprias variações como o Hanami, Mitarashi, Bocchan e Denpun.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Uiro मोची – Um bolo cozido japonês feito de farinha de arroz e açúcar. Outra sobremesa que não é um verdadeiro mochi, mas é chamado por sua textura borrachuda.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

विभिन्न प्रकार के व्यंजन

किरिमोची या काकुमोची ब्लॉक जापानी व्यंजनों में एक मूल घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। आमतौर पर नूडल्स, स्ट्यू या किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Oshiruko – Uma sopa de sobremesa, feita com feijão azuki e pedaços de mochi.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

चिकारा उडोन – O मोटा नूडल्स गेहूं के आटे से बने जापानी, इस बार टोस्ट मोची के साथ शीर्ष पर रहा।

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

ज़ोनी – Uma sopa samurai feita com legumes. O zoni costuma ser um prato de Ano Novo.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

मोची पारंपरिक और विशेष

कागामी मोची [镜饼] – Uma decoração especial do Ano Novo japonês para trazer boa sorte e prosperidade. Ele ganhou esse nome porque kagami é um dos तीन पवित्र वस्तुएं जापान से।

हिशिमोची – Um doce em forma de losango a ser servido no हिना मात्सुरी (dia das meninas). Ele possui três camadas de cores, onde a parte vermelha é colorida com flores jasmim, o branco com castanha de água e o verde com artemísia.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

सकुरामोचीEles são aromatizados e coloridos com flores de cerejeira. Eles normalmente são preenchidos com pasta de feijão vermelho e envolto em uma folha de cereja em conserva. Em Osaka, eles são feitos com uma farinha de arroz de grão grosso e tem uma consistência semelhante a um pudim de arroz. Em Tokyo o sakuramochi tem uma textura mais suave.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

हनबीरा मोची - Significa literalmente Pétala de Flor, são consumidos no dia do Ano Novo e na primeira cerimônia do chá do ano novo em uma tradição iniciada pela família imperial. Ele tem uma forma distinta com branco no exterior e vermelho no interior.

O branco é translúcido para mostrar o rosa abaixo, resultando em uma cor delicada pensado para assemelhar-se a pétala de uma flor de ameixa japonesa. O interior é preenchido com anko.

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