मोची - सभी जापानी चावल जाम के बारे में

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आप चावल बुलाया स्वीटी के बारे में सुना है मोची [餅]? वे च्यूइंग और चिपचिपे चावल के गोले हैं जो च्यूइंग गम की तरह दिखते हैं। इस लेख में हम जापानी व्यंजनों में इस आवश्यक सामग्री के बारे में सब कुछ देखेंगे।

हे मोची मोचीगोम नामक चिपचिपे जापानी चावल को तब तक फेंटकर बनाया जाता है, जब तक कि वह आटा न बन जाए। मूल रूप से यह चिपचिपा चावल का पेस्ट है और फिर इसे ढाला जाता है। कई जापानी व्यंजनों, मिठाइयों और मिठाइयों में मोची एक आम सामग्री है।

आप जापान के कोने भर में साल भर में मोची का बना स्वीट्स के विभिन्न प्रकार के मिल सकता है। परंपरागत रूप से यह साल के अंत और नए साल के उत्सव का हिस्सा है। 

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विभिन्न प्रकार के वागाशी (पारंपरिक मिठाई) वे मोची से बनाए जाते हैं, यहां तक कि आइसक्रीम और सूप भी हैं। सबसे पारंपरिक मोची एक सपाट सफेद गेंद है। हाथ से चिपके नहीं रहने के लिए इसे आटे के साथ छिड़का जाता है।

एक अच्छी पकड़ है ग्रिलिंग मोची और साथ खाना सोया सॉस और चीनी, एक आम अच्छा और स्वादिष्ट तरीका है।

मोची की उत्पत्ति

मोची की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन माना जाता है कि यह चीन से दुनिया की हर चीज की तरह उभरा है। दूसरों का मानना है कि जापानी संस्कृति में मोची हजारों सालों से मौजूद है Jomon युग.

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Mochi - curiosidades e diferentes variedades

मोची यह वर्ष के अंत और शुरुआत में उत्सवों में एक आवश्यक वस्तु है, यह परंपरा हीयन युग (794-1185) में शुरू हुई और इसके तुरंत बाद धार्मिक समारोहों में प्रसाद के रूप में इस्तेमाल की गई।

नाम की व्याख्या करने के लिए कई सिद्धांत हैं मोचीउनमें से एक कहता है कि यह क्रिया मोत्सु [持 ] से आया है जिसका अर्थ है रखना या लेना। दूसरों का दावा है कि यह एक दिव्य भोजन है, या शब्द से संबंधित है पूर्णचंद्र (मोचिज़ुकी) or श्यानता (मुचिमी)।

चिपचिपा चावल केक चीन, थाईलैंड, लाओस, म्यांमार, कोरिया और फिलीपींस में एशिया भर में पाए जाते पसंद है। सभी लसदार चावल से बने होते हैं, पीटे जाते हैं और काटे जाते हैं। कुछ का उपयोग परंपराओं और वार्षिक उत्सवों में भी किया जाता है।

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मोचित्सुकी - नए साल का त्योहार

हे Mochitsuki यह एक त्योहार है जो नए साल के दौरान लोगों की भागीदारी पर निर्भर करता है, मोची बनने तक चावल को खंगालने के लिए। नए साल की पूर्व संध्या के एक संस्कार के रूप में, नए साल की पूर्व संध्या पर किए गए चावल का सामूहिक अनुप्रयोग प्रतीकात्मक है: यह कठिन और एकजुट प्रयास के प्रतिफल की निश्चितता का प्रतिनिधित्व करता है।

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

के वितरण के बाद से मोची पर shogatsu, मेज पर आशा के बहुत सारे के नवीकरण के दौरान साल फिर से शुरू होता है। द Mochitsuki मोची बनाने, जो कहा जाता है चावल मूसल की साबुत अनाज मार रहा है "के पारंपरिक तरीके से हैusu“.

29 दिसंबर के दिन मोची नहीं करना चाहिए, इससे दुर्भाग्य आ सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि 9 नंबर "कू" दर्द [苦] और अंधेरे [黒] जैसे शब्दों से मिलता जुलता है।

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समारोह के लिए:

  1. पॉलिश किए हुए ग्लूटिनस चावल को रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है और पकाया जाता है;
  2. पके हुए चावल को एक पैकेट से गूंथ लिया जाता है (गायें) एक ग्राम में (usu) दो या दो से अधिक लोग आटे को गूंदने, मोड़ने और गीला करने के लिए लयबद्ध गति में काम करते हैं;
  3. मैकरेटेड आटा स्थान के आधार पर कई स्वरूपों में ढाला जाता है। ओसाका में यह एक गोलाकार आकार लेता है, टोक्यो में आकार घन है;

हालांकि Mochitsuki जरूरी नहीं कि एक धार्मिक उत्सव हो, ज्यादातर जापानी परिवार नए साल का जश्न मनाते हैं मोती अपने घर के मंदिरों में देवता, झूठ बोलने वाले उपकरण क्यों करते हैं मोती जापान के बाहर भी।

मूसल के साथ मोची बनाना, एक खतरनाक बात हो सकती है के बाद से अपने हाथ, एक लकड़ी की छड़ी से कुचल जाने के रूप में नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है मिलीसेकेंड है:

मोची की विभिन्न किस्में मीठी

कूसा मोची - इसका शाब्दिक अर्थ है घास, इसमें सेजब्रश (योमोगी) के साथ हरे रंग का स्वाद होता है। वहाँ भी है Kinako मोची जो एक अभिन्न सोया आटा और टोस्टेड जमीन के साथ कवर किया गया है।

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दाइफुकु [大 ] - दाइफुकु, एक जापानी मिठाई है जिसमें मोची के छोटे-छोटे गोले होते हैं जिनमें कुछ मीठा भरा होता है, आमतौर पर एको (अज़ुकी बीन पेस्ट)। दाइफुकु कई अलग-अलग रूपों में प्रकट होता है, कुछ स्ट्रॉबेरी बनाते हैं ichigo डेफुकु.

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

मोटी आइसक्रीमi - वे आइसक्रीम से भरी छोटी रंगीन गेंदें हैं। पारंपरिक तरीकों से उत्पादित होने पर, जमने पर यह चट्टान की तरह सख्त हो जाता है। तो यह आम तौर पर मोचिको नामक एक विशेष आटे से बना होता है जो एक समान बनावट पैदा करता है। पहला नुस्खा 1981 में युकिमी दाइफुकु के नाम से लॉन्च किया गया था।

वारबी मोची - एक स्टार्च जेली फ़र्न और कवर किनाको से बना है। वारबी में चावल शामिल नहीं है, लेकिन व्यापक रूप से एक प्रकार का मोची माना जाता है।

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

डांगो - मोचिको से बनी एक जापानी पकौड़ी। डांगो की बनावट और स्वाद मोची के समान होता है। यह आमतौर पर हरी चाय के साथ परोसा जाता है और इसकी अपनी विविधताएं होती हैं जैसे हनामी, मिताराशी, बोचन और डेनपुन।

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Mochi - curiosidades e diferentes variedades

Uiro मोची - चावल के आटे और चीनी से बना जापानी बेक किया हुआ केक। एक और मिठाई जो असली मोची नहीं है, लेकिन इसकी रबड़ की बनावट के लिए कहा जाता है।

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विभिन्न प्रकार के व्यंजन

किरिमोची या काकुमोची ब्लॉक जापानी व्यंजनों में एक मूल घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। आमतौर पर नूडल्स, स्ट्यू या किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

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Oshiruko - अज़ुकी बीन्स और मोची के टुकड़ों से बना एक मिठाई का सूप।

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चिकारा उडोन - ओ मोटा नूडल्स गेहूं के आटे से बने जापानी, इस बार टोस्ट मोची के साथ शीर्ष पर रहा।

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

ज़ोनी - सब्जियों से बना समुराई सूप। ज़ोनी आमतौर पर नए साल का व्यंजन है।

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Mochi - curiosidades e diferentes variedades

मोची पारंपरिक और विशेष

कागामी मोची [镜 ] - सौभाग्य और समृद्धि लाने के लिए एक विशेष जापानी नव वर्ष की सजावट। उसे यह नाम इसलिए पड़ा क्योंकि कागामी उनमें से एक है तीन पवित्र वस्तुएं जापान से।

हिशिमोची - परोसी जाने वाली हीरे के आकार की कैंडी हिना मात्सुरी (लड़कियों का दिन)। इसमें रंगों की तीन परतें होती हैं, जहां लाल भाग चमेली के फूलों से, सफेद भाग में शाहबलूत और हरे रंग में सेजब्रश होता है।

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

सकुरामोचीवे चेरी ब्लॉसम के साथ सुगंधित और रंगीन होते हैं। वे आम तौर पर लाल बीन पेस्ट से भरे होते हैं और एक मसालेदार चेरी के पत्ते में लपेटे जाते हैं। ओसाका में, वे मोटे अनाज वाले चावल के आटे से बने होते हैं और चावल के हलवे के समान स्थिरता रखते हैं। टोक्यो में साकुरामोची की बनावट चिकनी है।

Mochi - curiosidades e diferentes variedades

हनबीरा मोची - इसका शाब्दिक अर्थ है फूलों की पंखुड़ियाँ, इनका सेवन नए साल के दिन और शाही परिवार द्वारा शुरू की गई परंपरा में पहले नए साल के चाय समारोह में किया जाता है। इसका एक अलग आकार होता है जिसमें बाहर की तरफ सफेद और अंदर से लाल रंग होता है।

सफेद नीचे गुलाबी दिखाने के लिए पारभासी है, जिसके परिणामस्वरूप एक नाजुक रंग एक जापानी बेर के फूल की पंखुड़ी जैसा दिखता है। इंटीरियर अंको से भरा है।

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